рассерженый дельфин (
bahareva
) пишет в
kitchen_nax
@
2008
-
12
-
22
11:08:00
Никто не видел на просторах г.-г. Москвы черную патоку? В nevkusno.ru нет, если что.
(55 комментариев) - ()
veloamator
2008-12-22 09:21 am (local)
(
ссылка
)
Если совсем беда, то попробуй заменить квасным суслом, густым таким. И немного сахара добавить.
kare_l
2008-12-22 09:45 am (local)
(
ссылка
)
И крупы манной.
Чего мелочиться
veloamator
2008-12-22 09:54 am (local)
(
ссылка
)
Лучше сразу небесной
Re: Чего мелочиться
kare_l
2008-12-22 09:59 am (local)
(
ссылка
)
Нет, ну а в самом деле - почему вы предложили вместо патоки квасное сусло с сахаром?
Должна же быть какая-то логика в таком предложении?
Почему не кабачковую икру, к примеру?
Re: Чего мелочиться
veloamator
2008-12-22 10:08 am (local)
(
ссылка
)
Потому что был на сахарном заводе и брал у них образцы разных паток(и по сырью и по степени очистки).
Квасное сусло, если хорошее, то что в продаже, это смесь ячменного и ржаного солода(после ферментации). По вкусу и консистенции очень похоже на тёмную патоку, только чуть менее сладкое. Потому и сахар.
Я же написал - "если совсем беда".
Хотя, интересно было бы слепую дегустацию провести, особенно для "авторитетов".
Re: Чего мелочиться
kare_l
2008-12-22 10:17 am (local)
(
ссылка
)
Вот ведь удивительно. Вы пишете про то, как на заводе были, образцы брали и т.д.. А будто бы совершенно не в курсе, зачем в выпечке и прочей кондитерке эта самая патока необходима.
И как может смесь солода ( а то самое магазинное сусло содержит помимо солода вдоволь всякой ненужной дряни) её заменить? Только потому что по консистенции это самое магазинное сусло на патоку как-то похоже?
Ну смешно же, в самом деле.
Re: Чего мелочиться
veloamator
2008-12-22 10:32 am (local)
(
ссылка
)
Надо внимательно читать - "если хорошее". Выбирать надо уметь, бывает и хорошее без дряни.
Максим, Вы, как никто другой, хорошо понимаете часто встречающееся в наши дни разночтение одного названия.
Патока, та что в кондитерке - это КРАХМАЛЬНАЯ патока(совсем другая технология), зачем она применяется даже писать не буду, идите в Яндекс.
А та что "чёрная", у нас как пищевой продукт не имеет сертификата, на корм скоту идёт(копейки, кстати, стоит). Я как раз её на анализы брал, хотел фасовку организовать, да бросил. Нужна несульфированная.
Смешно, так смейтесь, не возбраняется.
(Комментарий удалён)
kare_l
2008-12-22 10:37 am (local)
(
ссылка
)
Не пишите больше подобные глупости - не буду смеяться.
А то у вас то крупчатка из манки, то патока из квасного сусла. И всё это под обязательные рассказы про ваши собственные мельницы, производства и т.д.. Как тут не посмеяться-то?
veloamator
2008-12-22 10:39 am (local)
(
ссылка
)
Да смейтесь, мне-то что.
Я не истерик.
oranta
2008-12-22 11:36 am (local)
(
ссылка
)
Истеричный жирный и мелкий мущщинко - это диагноз.
vreditel
2008-12-22 12:21 pm (local)
(
ссылка
)
почему мелкий-то? ДОвольно внушительный наоборот. Я бы такому палец в рот не положил
мелкий по масштабам личности
oranta
2008-12-22 12:28 pm (local)
(
ссылка
)
Крупная личность так себя не ведет ни в реале, ни в виртуале.
vreditel
2008-12-22 12:34 pm (local)
(
ссылка
)
я зарекался по интернету выводы делать, бывает ведь как вроде бы коз
Журнал наука и жисть
vreditel
2008-12-22 10:36 am (local)
(
ссылка
)
маленькие хитрости.
Домашнему мастеру не составит труда спаять вольфрамовую нить в перегоревшей лампочке. Для начала нужно создать ва
Пуд крахмалу, стакан серной кислоты, два стакана тертого мелу и патока у тебя в кармане.
http://www.alhimik.ru/MASTR/mast11.h tml
Стыдно, товарищи.
bahareva
2008-12-22 10:37 am (local)
(
ссылка
)
крахмальная патока не катит!
vreditel
2008-12-22 10:38 am (local)
(
ссылка
)
о как!
bahareva
2008-12-22 10:41 am (local)
(
ссылка
)
я уж не говорю о том, что возникает встречный вопрос: где купить серную кислоту!
dvonk
2008-12-22 11:29 am (local)
(
ссылка
)
продается в магазинах запчастей, называется "электролит сернокислый для аккумуляторов"
begemotik64
2008-12-22 11:13 am (local)
(
ссылка
)
Мусковадо. Пока мне не подарили драгоценную баночку, я вполне им обходилась, такое впечатление, что в нем патоки больше, чем сахара. Аж мокрый от нее.
vreditel
2008-12-22 11:19 am (local)
(
ссылка
)
хе-хе.
begemotik64
2008-12-22 11:27 am (local)
(
ссылка
)
Чиво не так? Правда ж мокрый. И патока в составе имеется. Черная.Тростниковая.
bahareva
2008-12-22 09:09 pm (local)
(
ссылка
)
в выпечке я мусковадо использую, но патока мне нужна для ганаша и тут меня берут сомнения.
begemotik64
2008-12-23 03:57 am (local)
(
ссылка
)
С elaizik посоветуйтесь, она должна знать.
dvonk
2008-12-22 11:28 am (local)
(
ссылка
)
купи у кетайцев их коричневый сахар, он влажный такой, темны-темный
он, конечно, не чистая патока, но замена адекватная
bahareva
2008-12-22 09:09 pm (local)
(
ссылка
)
мне не для выпечки, а ганаш делать для конфект. с сахаром-то консистенция не та будет, полагаю.
dvonk
2008-12-23 06:43 am (local)
(
ссылка
)
а, ну да
mad_crab
2008-12-23 11:04 am (local)
(
ссылка
)
А Golden Syrup никак не прокатит?
bahareva
2008-12-23 11:08 am (local)
(
ссылка
)
хз. в рецепте сказано molasses. в принципе, если уж возьмусь заменять, то golden syrup подойтет явно больше, чем muscovado, проблема только в том, что golden syrup я в продаже тоже не замечала.
вот доеду до стокманна, посмотрю что там есть.
mad_crab
2008-12-23 06:44 pm (local)
(
ссылка
)
Да, но фруктозы- глюкозы в G.S.всяко побольше, чем в сахаре.
Рецепт американский, кстати, или английский? Как я понимаю, американский, имеет смысл также Treacle посмотреть, хотя это не совсем аналоги.
bahareva
2008-12-23 06:46 pm (local)
(
ссылка
)
американский, ага.
mad_crab
2008-12-23 06:46 pm (local)
(
ссылка
)
И вообще вкус у тёмной патоки...специфический, если до этого пробовать не доводилось.
bahareva
2008-12-23 06:47 pm (local)
(
ссылка
)
ну саму патоку не доводилось, но выпечку с ней ела. саму ее я и не собираюсь есть )
mad_crab
2008-12-24 01:26 am (local)
(
ссылка
)
И хорошо, потому что она невкусная.
Molasse
oranta
2008-12-22 11:35 am (local)
(
ссылка
)
Billingtone's, раньше ее ввозила фирма "Мистраль", потом перестала. Но можно заменить тростниковым сахаром Dark Muscovado.
artmia
2008-12-22 12:03 pm (local)
(
ссылка
)
Гастроном Стокманн в мегамолле Химки, неделю назад была.
bahareva
2008-12-22 09:08 pm (local)
(
ссылка
)
о! спасибо
nastionra
2008-12-22 02:55 pm (local)
(
ссылка
)
попросите чтобы вам из Финляндии привезли, она там продается в каждом селе, 1,5-2 евро литр
bahareva
2008-12-22 09:08 pm (local)
(
ссылка
)
я сирота, мне некого попросить
dvonk
2008-12-23 06:44 am (local)
(
ссылка
)
у вас финн в доме есть персональный
bahareva
2008-12-23 07:06 am (local)
(
ссылка
)
финн тут, а патока там!
mad_crab
2008-12-23 11:06 am (local)
(
ссылка
)
А с чего это- ф Финляндии колосится сахарный тростник, что там такие цены на патоку? Или она всё же свекольная?
bahareva
2008-12-23 11:09 am (local)
(
ссылка
)
свекольная, тут это уже обсуждалось некоторое время назад.
nastionra
2008-12-23 03:03 pm (local)
(
ссылка
)
http://www.dansukker.com/Default.aspx?I D=273&ProductPage=1&ProductID=7634&GroupID=503
если верить финско-русскому словарю, она свекольно-тросниковая
angered_crab
2008-12-22 08:36 pm (local)
(
ссылка
)
Маха, в Раше всё крутится и работает, как при "Советах". В Москве есть хлебзаводы,на которых как и прежде пекут хлеб и работают там люди. Подходить надо с ёмкостью, а лучше подьезжать на машине. На хлебзаводе, что на Светлом проезде, я разжился формами для выпечки, нормальной тёмной ржаной мукой,солодом, патокой.
bahareva
2008-12-22 09:07 pm (local)
(
ссылка
)
я не вожу машину, мне не нужна патока канистрами, и я катастрофически не умею общаться с людьми и Добывать. так что если что-то не продается в магазине, то для меня это все равно, что его нет.
angered_crab
2008-12-22 09:20 pm (local)
(
ссылка
)
Тогда 23 трамваем от Войковской в сторону Волоколамки, кажется 2 остановки.
Важно, что люди умеют общаться. Кто бы и что не говорил, но россияне отзывчивые и внимательные.
Уверен, что любой сотрудник хлебзавода поможет- работяга выкраст и продаст, а руководитель просто подарит. 2 недели назад испытал на себе. Формы просто подарили, по простой причине, что сейчас такого размера "кирпичи" не выпекают.
bahareva
2008-12-22 09:30 pm (local)
(
ссылка
)
ок, спасибо
veloamator
2008-12-22 09:56 pm (local)
(
ссылка
)
Я почему-то уверен, что Вы отдарились, и даже догадываюсь чем.
angered_crab
2008-12-22 10:48 pm (local)
(
ссылка
)
Ностальгическими воспоминаниями,о тех временах, когда там пекли действительно вкусный хлеб. Там неподалёку разгружались вагоны-холодильники с мороженным мясом.Друзья -студенты из МАИ подрабатывали на разгрузке. Как бонус получали баранью тушу.Мясо просто варилось в огромной кастрюле. Как правило проигравший в карты шёл за хлебом. Свежим,с пылу-жару. Там пекли очень вкусный Бородинский и Дарницкий.
veloamator
2008-12-22 11:07 pm (local)
(
ссылка
)
Значит ошибся. Не ожидал, что работяги перешли на такие тонкие вибрации)
Я сейчас живу совсем рядом, часто там на велосипеде езжу.
dvonk
2008-12-23 06:45 am (local)
(
ссылка
)
я, если сложится, могу подойти туда, спросить
bahareva
2008-12-23 07:07 am (local)
(
ссылка
)
была бы премного благодарна!
(канистры)
vreditel
2008-12-23 10:08 am (local)
(
ссылка
)
спроси две.Скажи одну для меня, они зна
Re: (канистры)
dvonk
2008-12-23 10:11 am (local)
(
ссылка
)
кстати, звякни мне, а
Re: (канистры)
dvonk
2008-12-23 10:30 am (local)
(
ссылка
)
хрена, с наскока не получилось
там вокруг охрана, унутырь не пускают, а по телефону склад и отдел снабжения на уговоры не повелись - "вам в отдел снабжения", в отделе снабжения - "нету лицензии на продажу"
(55 комментариев) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]