Я часто тушу свежую капусту с добавлением квашеной капусты. Примерно пополам или меньше.

Да, я тоже иногда..Но дома требуют только из свежей, хоть разводись...

я солю-перчу уже в тарелке
а то она как даст соку

да, дает:) И что обидно-ужаривается (утушивается?) сволочь, из огромного тазика свежей получается совсем ничего...

поэтому соль уже в тарелку

а если в пироги то в уже остывшую

свежая капуста, соль, перец, в конце томатную пасту и паприку
капуста кисловатой становиться немного и цветом приятная

Да, для цвета томат хорошо, а то бледновата. Спасибо:)

главное для вкуса)

Ага:)

В красном вине тушить очень неплохо...

Ага, плесну сегодня:) Спасибо:)

vминут за 10 до окончания готовки 304 ложки сметанки

3-4 :))

ах да :)) это если с томатом делается:))

Спасибо:)

да-да, а то я не знаю, от чего больше обалдел - от точности или от объема %)

ну я же просил 400, а тут 402...

Люблю капусту тушить с добавлением меда и яблочного уксуса.

Да и с горчицой тоже вкусно.

Спасибо:)А с горчицей-как?

А я капусту готовлю с стеблями сельдерея. Собссно, режу их кубиками, слегка обжариваю на подсолнечном масле, добавляю морковь, лук и т.д. За несколько минут до окончания, помимо специй добавляю нарезанный кольцами лук-порей.

Спасибо:)

Я добавляю соус барбекью , соевый соус , тарияки и всё с ним ..
А как они узнают , что ты туда квашенную добавляешь ?
Стоят у плиты ?
Она ..капуста потом однородной получается.
С приветом Ал.

Это надо лично обсудить,думаю:)

Непременно ,вопрос серьёзный.

я сначала обжариваю с томатом лук и морковку, а потом добавляю капусту. солю в конце. И еще сахарю.

Да, поняла-солить в конце!Спасибо:)

В яблочном соке, или с антоновкой без шкуры и костей.

Интересно как- с яблоком! Спасибо, надо попробовать...

Ага, я тоже- с яблоком. Но, пополам с квашеной, конечно, еще лучше.

Ну если и ты за пополам с квашеной... Бум квасить:)

Маринованная, из банки (польская, что-ли) тоже прокатывает. Хотя это и противоречит

Да у меня русский магазин -5 минут ногами, там этой капусты-и не сосчитаешь:))) Правда, думаю, они ее не сами квасят... А вот в известном тебе месте деффки капусту квасили на днях,даже я соблазнилась..Купила терку Бернеровскую для облегчения, да. Полпальца уже срезала, а так ничего:))))

Моя мама тушит капусту в молоке, особенно для пирогов, но и просто как гарнир тоже. Нам с ней нравится, а мой мущщина на дух не переносит. Попробуйте )

Спасибо:)

долго пытала немцев - как это так у них капуста нежная и сочная а у нас жесткая и сухая.
наконец-то расколола - во-первых, капусту надо смешивать с квашеной, во-вторых стенки чугунка должны быть выложены беконом, и, главное, в третьих - капусту нельзя тушить на воде! только на пиве (лучше лагер). особо зажиточные изготавливают ее при помощи бутылки сухого белого вина. о как...

Спасибо:) Беконом-нет никаких шансов. Смешивать с квашеной-второй раз сегодня советуют, надо мужа приучить:)).Не знаю, что он против квашеной имеет, может в детстве напугали?:)))
Пива или вина плеснуть можно, но воду я и так не добавляю.Да, с пивом интересная мысль:)

в готовую капуту добавляю мелкопорубленное вареное яйцо, на кастрюлю 5-литровую кастрюлю - 3 штуки

Спасибо:)Это, наверное,для пирогов?

Поищите как Diabelek готовит бигус.
Из секретов,сорт капусты желательно поздний, солить надо уже готовое, так- же заправлять сахаром, уксусом

Спасибо:)поищу.
Солить готовое-учла. Поздний сорт...озадачили. Я понятия не имею какие тут у нас сорта-круглый год все растет...

Выбирайте тяжёлые плотные качанчики, желательно белого цвета или краснокачанную попробуйте тушить.

Краснокачанную не пробовала .К ней как-то вино просится,да?

Я не сторонник готовить с вином, мне все эти французские штучки привкус блевотины напоминают. Исключение- фруктовые начинки, где я алкоголь употребляю, при выпечке.
Капуста сама по себе продукт вкусный.
С израиловской капустой действительно трудности могут быть. Я сегодня к мясу запечённому салат делал. С виду плотная, белая, а посолил и смякла в момент.

http://community.livejournal.com/foodcl ub_ru/91094.html

Спасибо:)

не за что:)

готовлю два вида

- собственно капуста, соль, сахар, уксус, сушёный тимьян, сушёный синий базилик, ССЧП.

- мелкорезаный репчатый лук, тёртая морковь - обжариваю, сладкий перец мелкопорезанный - тушу, добавляю томат, капусту, соль, тушу всё вместе.

Спасибо:) Я второй вариант тоже делаю, совсем другой вкус получается

1. тяжелый тефлоновый казан, литров на 5 (это самое главное, полагаю)
2. в обжаренный в масле лук с морковкой- кидаю шинкованную капусту.
3. часто помешивать, тушить под крышкой, когда объем уменьшится вдвое- посолить/поперчить
4. в финале- том. паста и/или вино красное, и дать настояться
употреблять или с мясным прикопченным (мелко нарубленные копч. сосиски или свин.ребрышки), или, наоборот, со сметаной/творогом/котеджем
а можно и с грибами

Спасибо:)

кунжут еще можно добавить
но это лучше, когда напополам - квашеная и свежая

Спасибо:)

довожу капусту до мягкости в микроволновке, перекладываю в кастрюлю с разогретым растительным маслом, добавляю нарезанный крупными кубиками репчатый лук, и, непрерывно помешивая, довожу до нужного цвета. Добавляю нарезанную кинзу. Соль - в тарелки или в остывшую начинку, как сказано выше.

Спасибо:)

В кастрюле с двойным дном, туда в это двойное дно надо воду заливать. Капусту (только квашеную) отжимать, на масле или сале обжарить кусочки мяса и в кастрюлю вместе с капустой, перемешать, чтобы жир обволок капусту. Тушить до мягкости, иногда помешивая.

Спасибо:)

я с кальмарами часто делаю

сабж как выше с томатами, луком, морковью, болгарским перцем, просто в конце добавляются кальмары (отварные слегка) и соломкой резанные и сметаны

Эх, кальмары тут у нас-сплошное разочарование:( Спасибо:)

http://users.livejournal.com/galka__/16 389.html?nc=19

Очень аппетитно выглядит:) И очень наглядно, спасибо

выяснила, что вкуснее всего тушеная капуста на свинине (та часть, которая мясо с салом слоями).

Мы свинину не едим, но все равно спасибо:)

Пиво наше всё!
Яблоки, причем разные сорта придают разные оттенки
Тмин
Недавно освоила тушить в сыворотке, очень понравилось.

Тмин-да,спасибо:) В сыворотке-это как? В смысле-откуда берется сыворотка? И сколько ее надо?

Сыворотка в хозяйстве образуется из-за производства домашнего творога.

Я обжариваю капусту (иногда сначала обжариваю лук и потом только добавляю капусту), сильно нагреваю сыворотку, отодвигаю капусту в сторону и лью горячую сыворотку в сотейник. Потом капуста тушится.

Сколько - ну, сколько надо жидкости в тушащееся блюдо? я люблю чтобы было немного, подливаю если надо.

Творог я не делаю, поэтому с сывороткой вариант наверное отпадает:)

люблю капусту, поэтому ариантов несколько:
1. самый привычный: на смеси растит. и топленого масел жарю капусту, потом добавляю лук, морковку соломкой, сладкий свежий перец, помидоры, в самом конце тушения кладу много зелени свежей и оливки без косточки.
2.с белыми грибами, с луком, и сметаной
3. свежую с квашеной, с луком, яблоками - сежими или мочеными , и пивом. Тмин по желанию, я - нинавижу)))))

4. мне оч. понравилось, но ела я в гордом одиночестве: капусту, репу, морковь, яблоки, красный лук нарезать крупными кусочками. Сложить в казанок, залить кислым яблочным соком и отправить в духовку. Через час заправить сливочным маслом, дать настояться минут несколько и лопать.

Спасибо,читать про это вкусно:) Наверное и есть тоже:)

смачного;-)
мне еще нравятся курица или обжаренный мясной фарш с тушеной капустой (по первому варианту тушения капусты)
Это такой эконом вариант, когда надо из нечего сделать побоольше)