"Перед закладкой в солянку мякоти любой рыбы последнюю можно предварительно посыпать смесью соли и сахара и выдержать один час, затем промыть холодной водой и использовать. Такая обработка придает мякоти рыбы более плотную консистенцию, не позволяя ей развариваться, да и вкус рыбы лучше проявляется" (с) Лазерсон. "Всё о солянках и немного о каперсах"

Это правда или шаманство? И почему. Очень интересуюсь солянкой