ну некоторые и первый бульон сливают.
я замораживаю. именно для солянки. ну или сразу на солянку

заморозить.

заморозить.

ну зачем выливать, если вкусно?

инфекциии???? бррр...
я всегда солянку на таком варю)), и пусть меня пинают)))
и, непременно еще обрезки языка пускаю в ход - туда же...

я солянку варю на копченых ножках или копченой индейке. но, мне кажется, что за три часа варки никакие микробы не выдержат. замораживать однозначно! после праздников будет полно остатков колбас-ветчин-кур-шмур - можно будет забацать солянку. :)

заморозить
хай лежить
выкинуть всегда успеется

Тут, думаю, вопрос не медицинский, а - как бы помягче - персональной брезгливости.
Я всегда выливаю. С другой стороны, совершенно спокойно ем холодец из ног и тушёные бычьи хвосты. Поди разбери:-)

Я сама никогда не любила, заливной язык делаю на другом бульоне. А тут приличный получился, ароматный и вкусный. Аж страшно.

Ничего страшного не вижу. Наоборот, очень красивый получился! А если ещё и вкусный, так что ж добру пропадать - разлить по порцайкам (чайный бокал, а в него крепкий п/э пакет) и в заморозку.

Сделаете потом соус к мясу. Никто и не догадается, что бульон от языка. И это не обман почтенной публики, просто замечательный продукт!

Некоторые товарищи почки не едят, так что теперь - и мне не есть? Вигвам!

Так некоторые товарищи и язык не едят, и российское происхождение им не указ :). Недавно с изумлением обнаружила.

а некоторые ваще любое мясо в рот брезгают класть

Мне вкус не нравится.

Спасибо за оперативность! Загружаю в морозилку, и с чистой совестью можно на работу бежать.

Часто делаю на языковом бульоне луковый суп. Мне нравится.

Делаю заливное или варю суп. Дети любят, к тому же там много витамина В.

А какого именно из витаминов Б? их штук 8 разных...

А вот все и есть. В языке их больше, чем в любом другом продукте. А поскольку этот витамин водорастворимый, то практически весь уходит в бульон. Кстати, мне ни разу не попадался язык, от которого получался как-то неприятно пахнущий бульон.Так что рекомендую использовать, тем более, что на фото он просто супер!:)

А мне противно, всегда выбрасываю

Ну логику то включите :) Если есть "бактерии" в бульоне, значит они есть и в самом языке. Всё выкинуть?
Если нравится, то заморозить.

Бульоны от субпродуктов -печени, почек, языка, вымени, яиц,чрева и т.д. в пищу не использываются. Одна из причин-наличие там желез внутренней секреции.
Китайцы используют такие бульоны в своей медицине.
Вкуса в этих бульонах особого нет и это не то на чём надо экономить.

Интересно, спасибо, значит придется выбросить. А чисто теоретически, чем эти железы внутренней секреции наносят непоправимый ущерб бульону и нашим организмам, этот бульон употребившим?

ха, а как же так при наличии желез внутренней секреции сами эти субпродукты все таки едят? И ничего страшного эти железы не производят, тем более на языке. А тут всего лишь бульон.

Ну, наверное имеется ввиду то, что вся "гадость" уже из самого языка выварилась и насытила отвар, т.е. бульон собой.

Опять же, разве возможно что бы концентрация "гадости" в языке была меньше чем в бульоне? Демоны Максвелла? Нанотехнологии?

Бред. Железы сами никуда из языка не делись, и при этом язык едят. И гадости там никакой нет, ну что за чушь.

Ну так и я об этом :) Меня это удивляет. Несколько часов варить язык, а потом выливать бульон, потому что там гадость и бактерии, а в языке нет...
Ну скажите просто бульон не нравится (тёмный, мутный и т.д.) и всё понятно :)

Железы рекомендуют вырезать, они под языком, а вот протоки остаются.Сам язык после отваривания тоже чистят, хотя оболочка вполне съедобная.
Возможно в Вашей семье или в Вашем народе это считается деликатесом,менять традиции трудно...
В моей семье в курице с гузки варезали желёзки. В Тае на улицах шашлычки с гузок продают, там тоже вырезают их, а вот многие запекают курицу с ними и едят их.
У меня есть слабость -подкармливаю бездомных животных. В Тае брал мясо и мясники всегда давали "за так" пакет шеек куриных. Я когда-то увидел кучку этих вырезанных жировиков и попросил их для котов. А мясник мне говорит, что нельзя, по той причине, что волосы выпадут у котов, если им дать много или давать постоянно эти железы.
Теоритически гормоны при тепловой обработке распадаются, но на практике не все.

У-ха-ха, покажите мне тех котов, у которых выпала шерсть от жировиков с гузок :-D

Ну охота вам всякий бред слушать. Ориентируйтесь на собственный вкус. Иногда бульон из языка получается вполне приличным не вижу ни одной причины чтобы не использовать

Убедили. Действительно, отвар субпродуктов вряд ли может быть дико ядовит. Может кому не нравится по вкусу - понимаю. Я на куриных сердцах обожаю бульон варить, как по мне - очень вкусно. Да и вобще супы с потрошками, это очень вкусно. Хотя при некоторых заболеваниях не рекомендуют, видимо из-за обилия мочевины в субпродуктах.

один из немногих врачей ко мнению которого в области диетологии можно было прислушиваться, вот что сказал моей родственнице, когда та начала плакать над списком разрешенной ей еды состоящим из 5 продуктов, после того как у неё нашли заболевание почек. Как же так, плакала родственница, неужели я никогда больше не попробую суп из щавеля? На что он вполне резонно заметил, что среднестатистический человек в Росссии ест такой суп раза 2-3 в год и в таких количествах он ей не опасен. Все эти суровые диетологические ограничения если мы конечно не говорим об аллергиях и прочих острых и немедленных реакциях на продукт, носят характер количественный, но не качественный. Человек, добавил он, машина могучая и изначально заточен под то, чтобы выжить с любым набором еды. Только злоупотреблять этим не надо. Есть надо не обильно, просто, соблюдать народные традиции, прислушиваться к организму, и не париться. Золотые слова, по-моему

Да, хорошо и правильно сказано. Действительно, если бы какого козла с рождения поить кока-колой, он бы откинул копыта не дожив до почетного козлиного возраста, а мы пьем и живы, даже местами здоровы.

на нем рассольник вкусый.... ну и солянка:)

10 минут назад закончила разливать бульон для заливного.
делаю всегда на НГ.
и он у меня всегда светлый и прозрачный, кладу при варке морковь и лук, еще добавляю перец и гвоздику.
супер!

в данном конкретном случае, по мне, так это чепуха про эти бактерии

а по мне - так самый вкусный фасолевый суп - именно на таком бульоне. Никогда не выливаю.

Совершенно согласен.

Интересуюсь знать, а почему бульон из языка получается то светлый, а то темный (при том же вкусе и прозрачности)? Предполагаю, что это зависит от "масти" кожи. Кто-нибудь замечал корреляцию: черная кожа - темный бульон?

вы, батенька, расист :)

как-то исторически сложилось, что на бульоне от языке варю солянку. что и было сделано днём 31го, за что 1го числа с утра все были благодарны