![[info]](2009.01.07_%2816.37.00%29_3382005.files/userinfo.gif){kind=small}
ghyta_0gg) пишет в ![[info]](2009.01.07_%2816.37.00%29_3382005.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax@ 2009-01-07 16:37:00
|
|
ghyta_0gg (ghyta_0gg) пишет в kitchen_nax @ 2009-01-07 16:37:00 |
| Метки данной записи: | Алкогольные напитки, Вино, Посоветоваться, Пряности/Приправы, Цитрусовые |
Глинтвейны (вполне сезонная тема)
Собирались у меня друзья намедни, решено было на сей раз пить глинтвейн.
И было нас много... Поэтому и глинтвейну нужно было много.
А я его в жизни не варила, не умею. Но исходила из того, что гости, коли хотят глинтвейн, пусть сами его себе и варят.
Так и вышло.
Все сами принесли: лимоны, апельсины, красное сухое вино ("Каберне Совиньон" в коробках -- ажник 3 двухлитровые).
От меня были только яблоки, тростниковый сахар и две большие эмалированные кастрюли.
И главное, что там было принесено -- два "Набора для глинтвейна" (в каждом по 5 суб-наборчиков): "Рождественский", "Альпийский", "Кра сная жара", "Английский грог", "Скандинавский глекк".
С кухни меня выгнали.
Сварили два вида, в соответствии с рецептурой и технологией, написанных там на пакетиках...
Пить глинтвейн мне прежде приходилось (пусть и не варить)... Не знаю, может, он был совсем не такой, как надо... Но эти конкретные сильно отличались от знакомого и ожидаемого вкуса.
Может, глянете, кто разбирается -- это правильные рецепты?
А вдруг и пригодятся кому...
Рождественский --
Состав: изюм, корень имбиря, плоды шиповника, каркаде, кора корицы, стручки гвоздики, мускатный орех.
1. Взять 0,75 л хорошего красного сухого вина (Мерло, Каберне Совиньон или др.) и 0,5 л яблочного или виноградного сока.
2. Вылить вино и сок в эмал. кастрюлю, высыпать специи (набор), сахар по вкусу. Разрезать пополам лимон, не выжимая, добавить в кастрюлю.
3. На среднем огне, время от времени помешивая, нагресть до 80°C (до появления мелких пузырьков), но не до кипения!
4. Дать настояться под крышкой 40-50 мин., чтоб раскрылся аромат специй.
5. Для крепости можно добавить 2-3 ст. ложки коньяка или водки, но не больше, чтобы спирт не забил аромат.
Еще немного подогреть глинтвейн до желаемой температуры, разлить в толстостенные бокалы через ситечко.
Край бокалов можно украсить долькой апельсина.
Пить горячим.
Альпийский --
Состав: изюм, корень имбиря, кора корицы, стручки кардамона и гвоздики, ямайский перец (душистый).
1. Взять бутылку (0,75 л) качественного сухого белого вина ("Шардонне" или др.).
2. Вылить вино в эмал. кастрюлю, высыпать специи (набор), сахар по вкусу. Можно добавить в кастрюлю 1 или 2 нарезаных дольками яблока ароматных сортов.
3. На среднем огне, время от времени помешивая, нагресть до 80°C (до появления мелких пузырьков), но не до кипения!
4. Дать настояться под крышкой 50-60 мин., чтоб раскрылся аромат специй.
5. Подогреть глинтвейн до желаемой температуры, разлить в толстостенные бокалы через ситечко.
Край бокалов можно украсить долькой апельсина, в сам глинтвейн положить по ломтику яблока.
Пить горячим.
Английский грог --
Состав: изюм, корень имбиря, кора корицы, стручки кардамона и гвоздики, бадьян, ямайский перец (душистый).
1. 0,2 л (стакан) рома (можно коньяк или бренди), 0,2 л (стакан) сухого красного вина, 0,2 л (стакан) виноградного сока, 1 лимон или 1 апельсин, 3-4 ч.л. черного чая, 70 г. сахара.
2. Налить в кастрюлю 600-700 мл воды, добавить набор специй для грога и сахар, помешивая, нагреть до кипения и дать настояться 30 мин.
3. Вновь подогреть до кипения и заварить в настое черный чай.
Дать настояться 5 мин. Процедить.
4. Разрезать пополам лимон, выжать сок в настой, лимон тоже положить туда же.
5. Налить в настой вино и сок. Подогреть, не доводя до кипения (~90°).
6. Добавить ром (или коньяк, бренди), размешать
Разлить в толстостенные бокалы. Край бокалов можно украсить ломтиком апельсина.
Пить горячим.
Красная жара --
Состав: изюм, корень имбиря, кора корицы, бадьян, стручки кардамона и гвоздики, ямайский перец (душистый), мускатный орех.
1. Взять 0,75 л хорошего красного сухого вина (Мерло, Каберне Совиньон или др.).
2. Вылить вино и сок в эмал. кастрюлю, высыпать специи (набор), сахар по вкусу. Можно разрезать на четыре части апельсин, выжать в кастрюлю, выжатые дольки положить туда же.
3. На среднем огне, время от времени помешивая, нагресть до 80°C (до появления мелких пузырьков), но не до кипения!
4. Дать настояться под крышкой 40-50 мин., чтоб раскрылся аромат специй.
5. Для крепости можно добавить 2-3 ст. ложки коньяка или водки, но не больше, чтобы спирт не забил аромат.
Подогреть глинтвейн до желаемой температуры, разлить в толстостенные бокалы через ситечко.
Край бокалов можно украсить долькой апельсина.
Пить горячим.
(Наборы для "Скандинавского глекка" изничтожили полностью и выбросили пакетики с составом ингредиентов раньше, чем я успела опомниться. Так что насчет него -- йок.)
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]
