заранее растянуть тесто можно, только штоб не подсохло

я прямо при гостях делаю.... заодно устраиваю шоу-мастерклассовое!

А противневую делать не пробовали? .

можно заранее раскатать, переложить пергаментом. инргридиенты нарезанные по ланч-боксам. и это все до часа Х

тесто для пиццы делается загодя - оно должно два раза подрости
1 - общий замес
2 - порционные шарики
вот из этих шариков сразу перед приходом гостей надо катать блины

Правильнее коржи немного пропечь а потом уже набор продуктов на любителя.Заготовьте коржи зараннее.

Согласна.
А потом уже перед приходом разложить начинку. Когда гости пришли - уже в духовку по две можно ставить.

глупость, если в домашних условиях.

По-моему домашние условия и отличаются от полевых, тем что там можно сделать как вкуснее и удобнее.

раскатываю перед их приходом и когда они приходят ставлю в духовку!

при гостях. во-первых это красиво

на такое количество гостей у меня всегда под рукой номер телефона ближайшей пиццерии - они на порог - я за телефон.

Слушай, а зачем, правда, маяться с 10 порционными пиццами? Две на два противня - и вперед. Я всегда так делаю - раскатываю прямо перед приходом гостей, накрываю влажным полотенцем, а после - разложить уже при гостях ингредиенты по-быстрому - и в духовку. Только в моей духовке приходится в процессе выпекания один раз противни местами поменять - иначе пропекается неравномерно.

а ты ингредиенты на сырое тесто кладешь?

Конечно, а как же! Это ж не горячий бутерброд :)

А я следовала рецепту, который тут публиковался где-то, там велено было сначала основу с соусом минут 8 печь, а потом уже остальное класть. На сырое проще, конечно!

Ну, не знаю - может быть, в этом есть какой-то глубинный смысл, но я в нормальных условиях всегда выкладываю на сырое тесто. А пеку основу только тогда, когда пиццу предполагается есть не сразу, а потом разогревать.

а, отлично, я в следующий раз, тогда, тоже так буду
а если не сразу есть - то в чем разница? Т.е. почему тогда основу отдельно?

Может, это у меня ручки кривоватые, но у меня если пиццу сразу не съели, то тесто слегка отсыревает - особенно при повторном нагревании. А если основа подпечена, то она лучше "держит удар" :) Но это чистая эмпирика - никакой теории я на эту тему не знаю :)

агаб спасибо!
а печешь ты на максимальной температуре?