зачем запекать лосось?

Жирный он очень. Так хоть жир вытапливается. Я, правда, все равно не поняла зачем есть бутерброды с колбасой, лососем и чесноком.)

а. То есть, перед тем, как есть лосося, необходимо вытопить жыр.

А то. В жире же калории и зловещий холестерин.
Для того вьетнамцы и селёдку жарили, видать-чтоб подиетичнее было.

отчего в прошедшем времени, они уже прекратили это безобразие?

Не знаю, увы.

Все жарят. Их студенческое общежитие в Москве по запаху можно найти.

И колбасой, колбасой добивали, чтобы покалорийнее :)

а отчего же, к примеру не отварить?

особенно остро запахвопрос жареной селедки стоял в студенческой общаге. в глазах рябило.

почему нет?

кто сказал "нет"?
Я спросил "зачем?"

Ответ: легкое блюдо для большого числа гостей (некоторые друзья не едят мяса). Кроме того, это один из 3х искренне любимых мной способов поедания лосося. Другие два это маринованый в водке с солью, сахаром и укропом, а также свежий сырой:) А что Вам нравится делать с лососм? (Salmon on the rocks..?)

А можно про водку с солью по-подробней ?

пожарил лосося: очищенной кожей обмакнул в чёрный перец, посолил, обжарил с маслом на средне-сильном огне (перцем вниз) 2-3 минуты, перевернул, через 30 сек. снял, подал. кожа с перцем тоже вкусная, хрустящая как чипс...

Это белорусский рецепт? Или у Похлебкина написано?

у вас, Мистер Какашка №1, как у собаки павлова -- при виде тарелки слюна выделяется. вы её сглатывайте, сглатывайте.

чтобы не забрызгать всё тут.

Сглатываешь пока тут только ты )

вот поэтому с вами и нельзя общаться -- у вас от недоёба голова только такой хуйнёй забита.

Недоеб - это к женскому полу или педикам. Раз ты такой терминологие оперируешь, то не зря у меня подозрения были )

И еще у меня был вопрос по тексту "...через 30 сек. снял, подал..." Кому у нас гордый белорус подает теперь?

Мистер Какашка №1, если вы пишете мне в рамках кулинарного сообщества (потому что в журнале нагадили, и более не сможете), то потрудитесь писать вежливо, в рамках приличий, и на кулинарные темы. андестент?

У меня-то как раз проблем с английский нет.

Но для приезжих повторю вопрос, который задал изначально. Очень уж он меня волнует: "Это белорусский рецепт? Или у Похлебкина написано?"

3457687686798!

Твой кошел на Яндекс.Деньги? Мудачкам не подаю.

Простите, вы запекали лосося, пока чеснок ни испёкся, или всё-таки отдельно лосося, отдельно-чеснок и грибы-помидоры?
Колбаса с лососем -зачем?
Простите, не могли бы вы указать, какой телеповар послужил источником вашего вдохновения? Гордон Рэмзи, судя по располовиненному чесноку?
Только он его ещё и присаливает обычно.

А только Горди запекает чеснок разве?

Так он его ещё и злостно и демонстративно.
Ну и остальное немного напомнило- в свете вроде бы последней книги про здоровую бурду, простите, еду.

Были в его рестранах?

Нет, и не хочу, коли блюда из той книги будут подавать.
Книжка- ужас-ужас, ну не хочу я куриные ножки заливать смесью рыбного, соевого и вустерского соусов. Или тушить красную капусту без соли, жарить на спреях и так далее.

А какие на твой взгляд хорошие книги? У кого? Только не из русских.

Да и у него тоже есть много хороших.Когда он не пишет про "семейные ланчи" и "здоровую еду"
Моя любимая книга, пожалуй- рецепты Tetsuya Wakuda.

Вот меню из версальского ресторана, с виду ну очень классическое:
http://www.gordonramsay.com/grautri anon/menus/tastingmenu/
http://www.gordonramsay.com/grautri anon/menus/alacarte/

Ну да, и после этого sticky gooey chicken drumsticks?

очень смешно)))))))))))мнения посредств,которым никогда не иметь таких ресторанов ,как у Гордона, да и даже побывать в них
Это как владельцы жигулей отчаянно хаят Бентли, типа на нем на большой скорости некомфортно ездить, гыгыгы
Творите дальше,удачи!

Деточка.
Вы книжку не читали, как я погляжу. healthy Appetite которая.
Это ж слёзы. И смех, кстати.
А насчёт побывать- это вы правы, девушка. Не собираюсь, это ж в Европу тащиться надо, а от нас это не прямо,а через какой-нибудь Сингапур. Я лучше подожду, когда Рэмзи вслед за Оливером где-нибудь в мельбурне ресторан откроет.

да конечно не читала,) Вы сначала побывайте в ресторане Гордона, посмотрите кухню,его отношение к ней,как все устроено, а потом пишите свои гнилые комменты ни о чем))) Вы то что создали,великий наш))
можете не отвечать, я не люблю все эти пустые полемики
Удачи)

Ну кто бы сомневался, что не читали. Иначе бы не вопили здесь про устройство кухни-потому что это книжка так сказать "народных рецептов"-типа макаронного салата, сладкого цыплёнка и прочей проходной жрачки, но от САМОГО. Как бы он это приготовил, если бы был женой работяги и вертелся на кухне рентин проперти, а отоваривался в супере. Ну и получилось крайне дёшево-не в плане цены.

Кстати, вы сами бывали и в ресторане, и на кухне?
Поделитесь наблюдениями, крайне любопытно.

бывала,в ахуе.
а вам читайте первый коммент про бенетли,чао)))

Ну, рассказали бы поподробнее.
А то визгу-то.
Вон Рэмзи не гордый- в июле у нас в штате на чужой кухне готовить будет. И ничего. На местном курорте, да в межсезонье.
Продолжайте про бентли рассказывать, я вообще-то предпочитаю пешком ходить или на велосипеде ездить, поскольку радею за сохранность окружающей среды. И считаю, что действие есть зло, а суета и крысиные гонки- зло ещё пущее.

Нет, я все вместе кладу на противень: шматок лосося на всю длину подноса (ок 60 см), а вокруг него овощи (помидоры, синий лук, шампиньоны, спаржу). Запекаю пока не станет красивого золотистого цвета. Кладу на большое блюдо и подаю с соусами всякими. Это хороший способ не напрягаясь приготовить эффестное блюдо для толпы чел. 15. (Обычно я еще готовлю и чтото мясное). О запекании чеснока почерпнула у Barefoot Contessa.

Оки-доки. Что должно стать красивого золотистого цвета-лосось? Лук? Чеснок? Спаржа?
А это ничего, что при такой системе что-то переготовится?
Лук- он не синий, девушка.
А красный.
Даже если выглядит как фиолетовый.

Yomama!
Красных вещей в природе всего две: китайский флаг и задница у бабуина..
А цвет лука определяется пигментом антоциан, который в зависимости от кислотности может быть как красным так и синим.
А к вопросу о готовности - если овощи положить тесно друг к дружке, то они не сгорят к тому времени как лосось станет золотистым...

Деточка, тем не менее этот лук принято называть красным, какую бы кислоту вы не.
Хоть концентрированную серную или там плавиковую-хотелось бы знать, на каком этапе запекания в луке драматически меняется pH и почему.
Не сгорят, говорите?
Позравлямс, хотя в мире и принято различать несколько степенефй готовности овощей, но горение- это уже за гранью.
Лосось? Золотистым? Интересненько.

Слушай, да скажи ты просто, что лосось пересушенный и все. Чего топтаться вокруг? Ну может нравится человеку такой вкус.

Да, пожалуй, нечего нежничать.

Какая-то патологическая борьба за красный лук. Не в первый раз замечаю. Нет у этого лука однозначно закрепленного названия "красный". И чего так слюной брызгать?

Ага, он же синий, он же фейолетовый, он же...
Для малолетних невежд поясню, что термин forma rubra придумали задолго до того, как они начали ходить под и стучать по клавишам.

Как всегда тон и форма вашего ответа предсказуемы (как и содержание) - можно прямо самому себе отвечать. Про "малолетний" и "необразованный", кроссвордистка вы моя, энциклопедический столп, это вы про кого?
Я полностью согласен, я раскаялся, теперь труЪ-кулинарными постами от вас признаю только те, которые будут содержать полную латинскую видовую, а так же сортовую информацию.
Жаль, что ваших безграничных познаний не хватило на несколько несложных вещей, ну впрочем, опустим, здесь другая тематика...

Ага, опять намёки, и разумеется вы всё лучше меня знаете и понимаете, знание было дано вам свыше или вы вообще уродились такой мудрый, а также много лет являетесь специалистом по всему на свете, а не только занимаетесь таксономией профессионально, как некоторые недостойные.
Расскажите мне ещё что про систематику и Линнееву систему,страшно интересно.

Вот тут выше мне советовали говорить прямо.
Говорю. Меня мало волнует мнение непрофессионала. А вы явно к моим коллегам не относитесь. Не учи учёного, да и не учим будешь.

Ну хоть кто-то рассмешил на сон грядущий. Если бы вы умели внимательно читать, вы бы заметили, что я никогда не пытаюсь учить, и даже тона себе такого не позволяю. Все то, что вы только что (разбрызгивая холиварную слюну) написали, мало относится ко мне. Впрочем, угнетенному вашим профессионализмом, прозорливостью, логичностью, разрешите нижайше откланяться (и не слушать ваш непрофессиональный, неумный, категоричный визг). Что? Да вам послышалось, милейшая...

Всё, порцию знаний вы получили, так что пшёл вон.

(с) Я знал! Я знал! :))) Пойдете в конкурс ТП`09!

Ну уж расшифруйте аббревиатуру-то.

Ну чё- про лук есть что сказать? Нет?
Правильно, нечего.
Очередной жалкий флудераст и порнотролль.

Про лук я все сказал. Если вы, допустим, придете на таганрожский, к примеру, рынок (на месте таганрожского могут быть сотни других), вместе со всем вашим багажом знаний, купить красного лука у вас не получится, зато синего будет валом. Если бы вы не тратили желчь понапрасну, то с самого первого моего комментария заметили бы, что основная мысль -- академические знания нужно использовать к месту, и уж никак не апеллировать ими как истиной в последней инстанции. Если еще проще - то про Тулу и самовар. По вашей кальке можно много демагогий развести, начиная от помидоров и томатов и до бесконечности...

Ваши местечковые названия никого не интересуют, кроме жителей местечек.
Вы кто? Программист? Ваши народные названия-ну, скажем, аналог огромной кучи несистематизированных данных от разных пользователей, вещь неудобная и почти бесполезная. А систематика- да, аналог данных упорядоченных и организованных в базы данных. Собственно, большая часть работы современного учёного как раз и состоит в работе с базами данных.
Увеличение энтропии есть вещь вредная, а систематизация и порядок вообще- полезная. Поэтому я и говорю, что лук-красный, нечего ему придумывать какие-то новые названия, ничего, кроме путаницы, от этого не происходит.
Нет, я понимаю, что для вас это может быть не очевидно-ну, не в теме вы, образования не хватает, организацией чего-либо вы не занимались никогда и так далее. Бывает.

Ну чё, извиняться будете?
Или вас только и хватает на пятиминутки ненависти?
Кстати, о таганрогских рынках- дама-автор послания миру проживает в юнайтед стейтс оф таки.
И там сей лучок известен как Red Onion.
Cipolla Rossa- в Италии и так далее.
Или у советских собственная гордость?

Нет, я понимаю, что вы не утруждали себя ни образованием, не предварительной работой перед тем, как высказаться по поводу. Поэтому придётся разжевать.
В систематике растений существует такое понятие, как формы. Растения, которые отличаются от других представителей своего вида красным цветом (стеблей, листьев и так далее,вызванным определёнными пигментами) называются формой рубра. Везде, где используют эту самую систематику- то есть практически все современные ботаники и промышленные садоводы и овощеводы знают и используют этот термин.
Поэтому лук -красный. Нет "синих" форм, и всё тут.
Успехов в учёбе.

В очередной раз присоединюсь, в этот раз к недоумению.

Сколько времени запекается лосось и сколько чеснок?
Правильно, филе лосося достаточно 20-30 минут (в зависимости от толщины) при 375Ф (это я по своему опыту, ага), а чеснок при этой же Т нужно не менее часа. Как же можно вместе-то? Ведь, или лосось пересохнет нафиг, или чеснок останется полусырым?

Да, не знаю, что там насоветовала Пола (по ТВ она такое лепит - ужос-ужос), но чеснок кладут срезом ВВЕРХ. Положено ещё на каждую головку капнуть оливковым маслом.
Помидоры лучше вообще, или под бройл или пожарить на сковороде.

а я вчера тупо набухался от души...
ВКУСНО!!!

везет, а я на антибиотиках:(((

давай Светлова, выздоравливай,пей кефир

Виски Прасковейское, трехлетнее. Невкусно, но выпили.