Ласка ([info]wesel) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-01-30 13:04:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Молоко, Тесто, Торты/Выпечка

Сухое молоко в выпечке - есть ли смысл использовать?
В последнее время кексы и печенье с молоком мне нравятся больше, чем по рецептам без жидкости. Проблема в том, что на среднего размера кекс молока надо полстакана. Если купить пакет, то остальное надо куда-то девать, это раз. Второе - молоко, в отличие от всех остальных ингридиентов, надо купить непосредственно перед выпечкой, и потом обязательно использовать. В общем, неудобно. Заменять соком не всегда хочется. Если использовать воду - мне кажется, это поменяет структуру теста и вкус. А если использовать сухое молоко? Или это не даст в выпечке того же эффекта, как свежее? Или оно ужас-ужас вредное?
Кто-нибудь пробовал делать тесто на сухом молоке?



(39 комментариев) - ()


[info]maramaram
2009-01-30 10:11 am (local) (ссылка) Отслеживать
да, это оказалось довольно мертвым направлением)
(хотя мне приходилось так хулиганствовать разок, поскольку это было всего несколько чайных ложек, разницы не заметила)

нашла вот рецепт для хлебопечки. но там не объясняется "прелесть" затеи:
КЕКС ИЗ РЖАНОЙ МУКИ

Для рецепта Вам потребуются:
- ржаная мука - 2 стакана
- сухое молоко - 3/4 стакана
- сода или разрыхлитель - 1/2 ст.л.
- соль - щепотка
- яйцо - 6 шт.
- творог - 2-3 ст.л.
- изюм - 2-3 ст.л.
Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца, немного ксилита, изюм или мак; можно добавить немного творога. Массу снова перемешать; по лученное тесто выложить на сковородку и выпекать в духовке около часа. Такой кекс очень вкусен в свежем виде. Заправку можно разнообразить, добавляя вместо изюма или мака мелко нарезанные свежие яблоки или бруснику; можно посыпать кекс сверху на тертой на терке ксилитной шоколадной конфетой.

может, это что-то диабетическое?
утверждение "вкусен в свежем виде" заставляет подозревать, что вопрос "зачем" действительно важен.

Я не знала рецептов теста на майонезе, но похоже, могу спрогнозировать тутошние ответы на него- для утилизации?

(39 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]