allaq ([info]allaq) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-01-30 08:00:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Терминология, Томаты, Хранение

Беру помощь клуба
Дамы и господа, мозговой ступор случился.

Всем известно, чтобы зелёные (рыжие, розовые) помидоры быстрее дозрели, надо к ним положить хотя бы один красный. И даже не обязательно помидор. Можно сладкий перец, можно яблоко. Главное, чтобы были красными и зрелыми.

Я так вчера и поступила. Соседка это дело углядела и с широкораспахнутыми глазами спрашивает "почему". А я - тыр-пыр, по заветам Ильича...так надо, короче.

В голову упрямо лезет слово "феромоны", но знаю, что это слово из другой оперы.

Подскажите, кто в курсе, как этот процесс или агенты, отвечающие за процесс, называются, чтобы тётя Алла знала что в Гугл набивать. Пожалуйста!

UPD Спасибо огромное!
Пост пока убирать не буду, пусть сутки повисит. Может, ещё кому сгодится.
Я вас люблю!
Уже говорила?

UPD2
С мест продолжают поступать предложения пост не удалять.
Поскольку аргументация "до сих пор не знал(а)" звучит достаточно убедительно, то, пожалуй, не стану.

Модераторствующие, что скажете?


(55 комментариев) - ()


[info]tunafish76
2009-01-30 06:57 pm (local) (ссылка) Отслеживать
вы же копенгаген в английском насколько я помню. Если нет, то я переведу. Он у меня в оригинале записан, все таки наше южное блюдо... подавать с козьим мягким сыром.

6 cups canola oil
4 green tomatoes, medium size
3 cups all-purpose flour (1 1/2 cups of flour reserved for the cornmeal breading mix)
2 1/2 cups milk
2 large eggs
1/2 cup cornmeal
1 tablespoon kosher salt
1 tablespoon celery salt
1/2 tablespoon cayenne pepper
1 tablespoon ground black pepper
1 teaspoon onion powder
Pinch paprika

While preparing the dipping process for the tomatoes, heat oil in large pot until the oil reaches 350 degrees F. You will need a slotted spoon to drop the tomatoes into the hot oil. De-core and cut the ends off green tomatoes. Cut tomatoes 1/2-inch thick and set aside in medium bowl.

In small bowl, set aside 1 1/2 cups all-purpose flour. In medium bowl, mix milk and eggs to create an egg wash. In large bowl, combine remaining flour, cornmeal and salt. Add celery salt, cayenne, pepper, onion powder, and paprika. This is the cornmeal breading mixture for the tomatoes.

Line a sheet pan with parchment paper to place the breaded tomatoes on after final dredging. Begin the dipping process by dredging the tomatoes in the all-purpose flour, then the egg wash, and finally through the cornmeal breading mixture. Repeat this process until all the tomatoes are breaded. Once the oil has reached 350 degrees F, begin frying until golden brown. Tomatoes will float to the top when finished cooking. Drain on paper towels.

(55 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]