кстати можно купить и попробовать, а потом отчет сделать

куплю и попробую однозначно. Это отдельно от "поболтать".

мне нравится больше, чем баранина.

Мне тоже. У нас она подороже баранини. Молодую готовят также как и баранину: запекают, на углях жарят (котлеты), фрикасе и т.д. "Старую" варят суп, только зимой. Кстати, один из немногих супов, которые едят греки.

скажу что молодую козлятину недобросовесные чурки вполне успешно вперивают за баранину. по результату получается пожестче и попреснее, но вполне съедобно. на шашлык даже неплохо.

Коза хорошо идет в азу

Говно мясо. Пресное, бля.

эт" ты зря, дружище, смотря какая козлятина. Меня в Греции Вика познакомила с Giza эта такая специальная старая старая коза, так вот из неё

гонишь

очень даже нормальное мясо, на баранину мало похоже, привкус есть козьего молока, его легко замаскировать при желании, короче мне нравится.

Сильно зависит от- возраста, способа содержания, в случае с козлами- выложенный или нет . Собственно, некастирированного козла есть практически невозможно.
Телятину не напоминает, оленину-тоже.Но- от молодого животного, замаринованное в оливковом масле со средиземноморскими травками, произвело на меня в своё время неплохое впечатление.
Кстати, Австралия активно экспортирует в том числе и козлятину.
Тов.
Какие такие минералы в мясе?
Тоже мне собачатина вместе с будкой нашлась. Минералов в мясе быть не должно, разве что микроэлементы.

Если иногда подумать головой, прежде чем написать, то глупости не будут так вызывающе звучать...
Микроэоементы... а макроэлементы куда делись? Минералы не нра - неорганические вещества, пожалуйста! в аптеке продаются "витамины и минералы" в баночке. не руда, чай, железная продается!
И какой же мудак будет промышленно некастрированных козлов продавать в магазине? Зачем об этом писать?

Да, голова- ваше слабое место.
Ну и в каком виде, почтеннейший, макроэлементы содержатся в мясе?
В виде пирита, каменного угля, мрамора?
И какого хрена спрашивать про вкус мяса из вашего магазина-кстати, продажи мяса от некастрированного козла вполне возможны, ну конечно таких как вы - вы по статусу кто, кстати-гражданин, сиделец на рабочей визе или просто по студенческим отираетесь- никто дурить не будет, ни латинос, ни восточные люди, ни тем более африканского происхождения граждане.

Давайте начнем, что я написал про минералы. Так что отдзынь, дорогуша! Когда мы говорим про минералы в еде - мы говорим про ионы, а не про пирит или медный колчедан. архаичный термин, но тем не мемнее. Спорить ни о чем можете сами с собой.

Далее мы говорим о микроэелементах - никель, цинк, железо, йод, кобальт, медь, молибден...что там еще марганец, селен. или о макроэлементах - фосфор, сера, калий, кальций, натрий, хлор, магний
Я говорил о всех сразу, так что отдзынь дважды!!!
Я покупаю мясо, на котором стоит печатка USDA, по каким подворотням вы свой road kill покупаете, я не знаю, отдзынь 3-й раз
Я не воткну никак - вы ВСЕГДА ищите повод посраться? Даже там где его нет?

Так.
Вы начитавшись надписей на аптечных тюбиках и статей в газетах?
Карбогидратов в том мясе случайно не было?

Вы, товарищ, полный люмпен, судя по вашему лексикону. Такой лексикон бывает у быдла , которое никогда не училось в средних классах и не уяснило, что есть
"ВЕЩЕСТВО" и "ЭЛЕМЕНТ".
Это к вашему бреду о ионах минералов в организме.
Ну сколько можно позориться, показывая своё невежество.

Это не ко мне - это в Минестерство Русского Языка! Каленым железом предлагаю или свинца в рот. всем финансистам, биолухам, химикам и даже кулинарам.
И чтоб никакого дефолта, фолдинга, кроссинговера, жульена и фламбирования...
а мы, люмпены, не гордые...

по поводу коз то есть, что сказать???

Минестерство Русского Языка - это вы, деушк, хорошо написали.
Непременно прислушаюсь ко мнению авторЕтетов.

Вообще-то к минералам относят кристаллические структуры неорганического происхождения. Изучением их, насколько помнится, занимается наука минералогия.

спасибо, что глаза открыли, а то бы и помер невежей

и петрография(чтоб её)

и краб еще, лично от себя
гуглом

А насчёт мяса и USDA- что, вам такое мяско пожизненно гарантировано?
А другие это читать не будут?

Вы опять не думаете, что пишите! а по куску мяса (если никому не верить в жизни) понять, что он от козла как можно? По фотографии? или яйца того козла на рынке должны в мешочке висеть???

Не, мне бы и лапок хватило.

Лапок то 4, а кусков мяса огогогогогогого сколько! Это ж не кролики с лапками!

Какие нафик лапки?! У козлов копыта;)))

Лапки, а на них - копыта! :)

;)))

Да тут кое-кто намекал на road kill по подворотням- так что желательно лапки предъявлять на предмет наличия копыт.

Ну да. Задние-передние ноги можно и с копытами подвесить.
А "середина", тем не менее, может и мяукала ;)))

<Собственно, некастирированного козла есть практически невозможно.>

Ну да щаз, конечно. Можно вполне. Только нужно уметь найти "железы" (или как там они правильно называются), похожие на фасолинки, и удалить их ВСЕ.

Всё равно будет буэ.
Хотя я спокойно отношусь к молодой козлятине.

Буэ не будет. Главное, чтобы козёл был не столетний.

Я тушила по ямайскому рецепту с красной карри, чесноком, луком, жгучим и душистым перцем. В Ямайке, как рассказал мне интернет, козел - свадебное блюдо :)
Вкусно

(рыдает)
Собачатина с будкой! road kill по подворотням!
Я люблю китченнах!

Это ж очень старый анекдот.

Я знаю! Но как к месту :)

А можно поинтересоваться, что за анектод?

В советском мясном отделе покупатель видит на витрине нечто невообразимое. Н а его вопрос продавец поясняет, что это собачатина третьей категории - вместе с будкой.

Молодым не понять.

"Порубка вместе с будкой" :)

Насчёт дешевизны меня вот сомнение берёт. Козлятина идёт по цене баранины.Сомневаюсь, что на вкус от баранины отличите. По цвету мясо более светлое. В Штатах в африканских магазинах продают подкопченную козлятину. Впечатление такое, что подожгли савану, всё сгорело, обгорело, потом порубили на куски.

нет, в американском. стоит 3.49 за фунт, так же как и баранина (скажем нога новозеландская без кости). Никаких этнических хитростей тут нет.

Ну вот у нас козлятина дешевле баранины- примерно 4 озибака за кило. Grain feed. Правда, продаётся она в основном у местных мясников- это побочный продукт с молочных ферм.

В Африке, Европе есть козы, которые исключительно для мяса. У греков и на Кипре козочка -хороший тон, к праздничному столу. В Мороко есть козы, которые на деревья залазят и листья там жрут. Козы более спортивные в поисках еды, по скалам лазят. Сегодня посмотрел-цена как на баранину.

вчера купил - цена оказывается 2.49 за фунт, то есть подешевле баранины. Будем посмотреть!

"Покупного" козла не ела, но "свойские" идут вполне себе ничего.
Мясо немного жёстче, чем баранина. Светлее. У молодых козликов вообще розовое.
Жира немного. На мой вкус похоже на баранину. Самое классное - замаринованные в оливковом масле,
чесноке, розмарине, соли и чёрном перце рёбрышки 5-6-месячного козлёнка.
Так же идёт на плов. Заднюю ногу запекаю обычно в духовке.

по-конкретнее рецепт не подскажете про ребрышки - как раз вчера кусок прикупил. Спасибо

Я, вообще-то, делаю всё наглаз :)

В общем так:
рёбра, конечно, лучше не мыть, а обтереть. Затем нарезать на порционные куски (крупно),
проверить на наличие неприятно пахнущих желёз, которые прячутся в жире (они похожи на фасолинки).
Потом натереть рёбра солью и молотым чёрным перцем. (Солью, ясен пень, морской; перцем - сввежесмолотым;))
Перетереть в ступке хорошую такую веточку розмарина с парой-тройкой раздавленных ножом зубьев чеснока,
добавить 3-4 ложки оливкового масла и сантиметров 5 порезанного колечками жгучего перца (свежего). В принципе, перец можно и не. Но с ним пикантнее;) Перемешать маринад и намазать им козлячьи рёбра.
Дать постоять часика 3. Запекать на гриле.

спасибо! Этакий rack of lamb из козы... попробую обязательно! Потом поблагодарю еще раз

Да не за что, лишь бы на пользу;)
О! Забыла добавить, что пропорции маринада примерно рассчитаны на 800 гр сырого продукта,
так что варьируйте количество, исходя из веса. Лишь бы козёл был не старым;)))
Если будете запекать в печке или духовке, то можно приготовить козлика одним куском,
не нарезая порционно + добавить овощей для гарнира в тот же лоток, в котором будете запекать.
Удачи!

Греки бы картохи добавили, полили свежевыхатым лимонным соком и в печь засунули.

Вот в печь - да! можно и лимонным соком полить, но если на гриле, то имхо суховато будет.

Меж прочим, карри из козлятины по вьетнамскому рецепту очень даже...

У нас в африканских лавках торгуют козлятиной по цене грязи, а вот молодого козлёнка так раздобыть и не удалось - только в Испании или Греции есть его доводится! Мясо с вертела просто изумительно, особо когда остальные дни в году одну ягнятину есть приходится - хоть уэлльскую, хоть новозеландскую, но все равно не козлёнок, нет!