а почему тунца (который сухой) не называть "Бонито" или там "Скипджек". Понятно, что он "полосатый тунец" сожет быть, но как то слух режет. Окунь - морской окунь...

ага, дописал

По первому пункту. Вы знаете, как его точить? Имхо проще повеситься.

нет, но это дело наживное. надо же как-то гравадлакс резать.

Противоположная сторона этого ножа абсолютно плоская. А затачивается он именно снятием металла по всей поверхности клинка. Далеко не все профессионалы берутся такие точить, вы же его гарантированно убьете при первой же заточке. И будет у вас просто режик средней паршивости.

я поэтому и спрашиваю -- какой для этих целей покупать? если с японскими беда, то буду искать вустхов какой.

http://www.bestblade.ru/index.php?produ ctID=410
а это не поможет?

Нет.

господин хороший, вас может дети читают - неужели не представляете какую моральную травму наносите неокрепшим умам? противоположная сторона ножа - это что? затачивать снятием металла по всей поверхности клинка - это как? профессионалы в чем не берутся точить сабж?

Я был крайне невнятен, так что приношу извинения - просто лень кнопки топтать. На фотографии по ссылке нож виден, как вы понимаете, с одной стороны. Другая же сторона клинка абсолютно плоская, т.е. он несимметричен в продольном разрезе. Для того, чтобы его заточить, его всей поверхностью(плоской, то есть той, которая не видна на этой фотографии) кладут на камень и долго-долго шкрябают, удаляя метал по всей площади клинка и уменьшая его толщину.

а, ну так это нож с односторонней заточкой, как и многие традиционные японские ножи. точить его на камнях несложно - надо только приноровиться, ну и опыт и камни хорошие. точат, кстати, РК - вся площадь клинка-то в чем провинилась?

У этих ножей РК сформирована выведенными в ноль спусками.

А чем режут шведы?

они пока не в теме

"шведкой"

Про "финку" забыли. Шведы по какой-то причине в тиши, а они варят великолепную сталь, пилы для гранита именно шведские лучшие. У меня в коллекции штык есть шведский, так сталь на нём чуть ли не лучшая из всего, что есть.

да!

Я могу ошибаться, но бонито это не сухой тунец. Это изначально маленькая рыбка, размером с кильку или чуть больше.

? -- http://en.wikipedia.org/wiki/Katsuobush i

http://en.wikipedia.org/wiki/Bonito

http://images.google.ru/images?ndsp=1 8&um=1&hl=ru&lr=&newwindow=1&q=Bonito&start=0&sa=N

Да, выходит я ошиблась. Но про бонито мне рассказывал хозяин ресторана Hido Sushi, сам японец из Японии. И я ему поверила безоговорочно, разумеется.
Он так же поделился рецептом мисо-супа, которым можно по-настоящему объесться, потому что оторваться невозможно.

неужели это всё? я же спать не буду, мучаясь вопросом. поделитесь и вы -- вся страна будет знать.

чем вы ошиблись то? Бонито, он же полосатый тунец, он же skipjack tuna он же скипджек.

С размерами я ошиблась, по-видимому. А так эта рыбка относится к семейству mackerel (или макрелевых,если по-русски).

даже слон бывает крошкой - не переживайте! Она мельче тунца в десятки раз

из японии стоит заказать очень хорошую машинку для снимания лапши с ушей

вы предлагаете поддержать отечественного производителя?
жигули, нож и вилка из одной стали?

Они, кстате, не такие дураки, штоб снимать лапшу

я не уверен, что занимаются этим сами японцы. скорее уж местные торговцы-импортеры. а еще скорее народ сам, в мудрости своей и стремлении к эксклюзиву, городские легенды слагает

конечно, вам легко обвинять во всём торговцев. А вот когда простому народу нечем лосось резать, что ему остаётся?

да, и в русско-японскую они выиграли

Я бы заказал самурайский меч, кимоно для любовницы, зори для жены, ну и небольшую статуйку черепашки-ниндзя - чисто на телек поставить!
покупай shun или kai - не промахнесси! считай вустхоф японский... наболт только для лапши нужен?

хочу лапшу сам

по началу то есть ли разница каким ножом порубать?
Кстати про Lox - ножики для него имеют "аэродинамические" канавки для выполнения своей нелегкой функции - сильно отличается по виду и толщине от сашимного

пох. главное результат -- тонкий ломтик сырой рыбы.

Кстати, ломтики сашими ведь, насколько я понимаю, не очень уж и тонкие, в отличие от гравлакса.

не думаю, что для разной толщины нужно покупать 2 ножа.

тут все зависит - себе или "на продажу"... шутка такой есть "Как изобрели куриные наггетс - кто-то попытался разделать курицу поварским ножом"

Это не шутко! Жизненная правда, как ни прискорбно.

В Вашем же посте беседовали на тему "почему я не хожу в ресторан".

Им нужен профит, а мне вкусно поесть. Нескладушечки.

закажите катану - больше пользы. :)

в принципе если надо чтобы знакомого знакомого приняли прямо в аэропорту можно обойтись и дешевле

конечно, дешевле. Но самому - такое удовольствие!

1. нож для сашими не нужен
2. нож для овощей да, но не настолько, чтобы утомлять знакомого знакомого
3. скрипач сантоку не нужен
4. маленький короткий см.2
5. для лапши см.2

Не надо плодить сущности сверх необходимости. Не получается однако одновременно быть и самураем и испанским конкистадором надевающих последних как шашлык на длинные пики вместе с волшебными катанами. Сподручнее быть чем-то одним. Со всем почтением однако ко всему японскому, попросите если уж обязательно нужно просить лучше хорошего чаю чтоб вам привезли

йена укрепилась нах. хороший японский чай, который и раньше то никогда дешевым не был, нынче подорожал в два раза

Зато хоть раз посидит как белый человек

Но с тайванским улонгом он раза три может по-белому посидеть, за те же деньги.

ну зачем вы любите всё так упрощать, видите же человек таки не селёдки с луком хочет, а сантоку чтоб лосося в лапшу крошить

не крошите, пожалуйста, на сантоку. очень удобный нож

а я что, я ничего. Катана тоже ничего себе сабелька, да и кимоно неплохой, годный халатег, татами очень удобная постелька, а гета обувь просто зашибись особенно по нашей слякоти

Э... рискну.

см.2 -- это "см. пункт 2"
(Или вы просто так пошутили?)

Не соглашусь по третьему пункту.
Хороший "сантоку" хорош для дамской руки. Полегче будет, чем классический поварской. Талерке , может, и никчему, так супруга пусть порадуется.
Только тот, что по ссылке мне не нравится. Ручка неудобная страшно - в руке крутиться будет. Старый-добрый Вюстхоф ложится как родной!
И за ним совсем необязательно тащиться в Японию:-)

Ну положим, живя в Америке и за японским в Японию тащиться не надо.
В Россси несколько другая ситуация.

у нас особый путь, через

Так наш Андрюша в Москве. А это не совсем Россия.
Что там, прямо скажем - совсем не Россия!

Купит, хучь германский, хучь японский. Только пусть поторопится. Рубль-то как падает, видишь?!

это расплата за гордыню.

с вашем знанием подводных течений в мире больших финансов давно бы занимать должность директора-распорядителя Мирового Банка

а ещё интуиция подсказывает, что путин развяжет третью мировую

да, и какая же ситуация в России с "японским"? Чего остро не хватает?

Лэндкрюйзеров, в основном. Везут и везут.

Я имела ввиду, что e-bay в Россию не доставляет. И если сравнивать цены, то в России будет значительно дороже. Заметьте, я нигде не написала, что в России чего-то не хватает.)

На что будем сравнивать цены конкретно?

Ну давайте на косметику и ножи. Можно еще цены на мясо сравнить. Вы меня в чем хотите уличить- в нелюбви к России? Это у вас вряд ли получится. Я до сих пор на два дома живу, отдавая себе отчет в том, что проживаю в самой настоящей жопе мира-Лос-Анджелесе.)

Я никого не подозреваю, просто если человек так уверенно говорит о разнице цен, наверное он знает чего говорит, вот я и хочу, чтобы мне назвали цену на конкретный товар, чтобы можно было сравнить

А вы не хотите начать с ресторанов?)))
Пойдите на е-bay, посмотрите цены на ножи, например.

ну, еду из ресторана, я думаю, никакой знакомый талерки не сможет довести ни из Токио, ни из Сан-франциско без утраты товарного вида, так что о ресторанах совершенно бессмысленно говорить.

Давайте о ножах. Итак, какой нож я, базируясь в России и по какой цене я не смогу купить?

http://cgi.ebay.com/WUSTHOF-CLASSIC-4-p c-Steak-Knife-Set-HOLLOW-GROUND_W0QQitem Z370150865491QQcmdZViewItemQQptZKitchen_ Cutlery_US?hash=item370150865491&_trksid=p3286.c0.m14&_trkparms=72%3A1205|66%3A2|65%3A12|39%3A 1|240%3A1318|301%3A1|293%3A1|294%3A50
Клянусь, если вы сможете найти по такой цене в России, то я публично покаюсь и съем собсвенные тапочки.

Начнем с того, что конкретно ваш вариант в Россию не доставляется. Поэтому давайте смотреть вариант, который доставляется. Вот например Сантоку из Классик - http://cgi.ebay.com/New-Wusthof-Cla ssic-7-Santoku-Knife-4183_W0QQitemZ14029 8482663QQcmdZViewItemQQptZKitchen_Cutler y_US?hash=item140298482663&_trksid=p3286.c0.m14&_trkparms=66%3A2|65%3A16|39%3A1|240%3A13 18

60 долларов за доставку, еще примерно 10 за таможню (тут не угадаешь), 15 долларов за доставку - итого 85 долларов. По сегодняшнему курсу - 3100 рублей. В Москве он стоит 4169 в понтовом магазин - http://www.vazaro.ru/product/14607/2 221/2/0/0/ Но там же можно смело поторговаться до 10%, поэтому считайте что он 3700. Уверен, что можно дешевле найти в магазине менее элитном. Другими словами, Вы можете начинать трапезничать тапочками своими. Я уж молчу про то, что тут Вы можете хоть час этот ножик разглядывать и если что - вернуть. А там - нет. Что пришлют, то пришлют.

Да я смотрю вы большой специалист по покупкам на ибее!)))
Вернуть ты можешь абсолютно все, если тебя что-то не устраивает.
И послушайте, я не нигде говорила, что в России что-то невозможно купить. В России есть все, но дороже.
А чем же вам так не понравился НАБОР( 7 штук!) ножей по этакой цене, которую я выбрала в качестве примера?
Вы можете в России купить что-то подобное?
И еще- первый раз слышу, что в магазинах можно торговаться!!! Ничего подобного я никогда не встречала!)
Я пока подожду есть свои тапочки, ладно?

Да, можно вернуть. Ты права. Только это еще дополнительные расходы + до 3 месяцев на рассмотрение заявки + всеобщий гемморой. Это раз.

Торговаться можно везде. Тем более в хороших элитных магазинах. У них всегда есть скидочные программы с картами, обычно до 20%, часто можно сразу получить 7-10%, как будто у вас есть такая карта. Это два.

Как я сказал выше, тот набор не доставляется в Россию. Если бы Вы покупали что-то на еБей, то знали бы, как с ним обращаться и считать полную стоиомсть. Вы же просто шарите по витрине. Это три.

Я бы Вам сказал, где можно купить дешевле без проблем из США, но Вы не расположены к принятию информации. Вы живете какими-то стереотипами.

Можно. Надо подъехать на слонах, с оркестром и немедленно требовать директора магазина. Редкий случай чтобы я при покупке машины не скостил 3-5000 долларов иль евро. Ну и жене там на шубе от 500 до 1000 тоже как бог свят

Относительно вашего примера, вы будете утверждать что 65 долларов дороже 144?!!!! Только доставка стоит в десять раз дороже. О чем вы спорите, собственно?

Я так понял, Вы даже простые цифры сложить и поделить не можете? О каком еБее идет речь тогда вообще )))

60 долларов за доставку, еще примерно 10 за таможню (тут не угадаешь), 15 долларов за доставку - итого 85 долларов. По сегодняшнему курсу - 3100 рублей. В Москве он стоит 4169 в понтовом магазин ( а 60 долларов стоит нож)
======================================== ==========
Пожалуйста, объясните какие цифры я неправильно сложила?

Откуда взялась сумма 144 доллара?

60 долларов за доставку, еще примерно 10 за таможню (тут не угадаешь), 15 долларов за доставку - итого 85 долларов. По сегодняшнему курсу - 3100 рублей. В Москве он стоит 4169 в понтовом магазин ( а 60 долларов стоит нож)
======================================== ===================================
Смотрите, это вы написали.Вы, а не я.
60
+10
+15
+60
----
145 (один доллар я отняла, потому что нож стоит 59. Видите, как я пунктуальна.)))
Так что я неправильно сложила?

Я выше уже написал, что 60 долларов - это конечно же имелась ввиду не доставка, а нож. Девушка, вы можете голову хоть на минуту включить?

То есть вы опечатались, ошиблись, а девушке включить голову?))) Славно, славно.
Вы позиционируете себя невъебенным знатоком доставок и покупок, поэтому я посчитала, что вы имеете ввиду доставку из страны , где куплено, а 15 долларов отнесла к доставке по России. То есть я вам поверила, не стала перепроверять, тем более ,по вашим словам, многие правила сильно изменились.) А вы же мне и нахамили.
Завершая нашу дискуссию, я хочу спросить:неужели я вас настолько раздражаю, что вы готовы нести околесицу, не имеющую касания к конкретному вопросу, только чтобы не согласиться со мной и "уличить"?)

Относительно примера выше можно было догадаться, что я имел ввиду 60 долларов за нож. Собственно ссылку даже привел.

Вам рекомендую в следующий раз перед тем как поквакать, хотя бы примерно в вопросе разобраться.

Подождите, что значит 60 долларов за нож? Почти 4000-это 60 долларов?
Возможно, я неправильно вас понимаю, но если читать как написано, то становится непонятно что вы пытаетесь доказать.
Да, и причем доставляют или не доставляют мой набор ножей в Россию? Вы сможете найти что-то подобное по ценам у нас? Да или нет?
Пока что я , ну хоть убей, не вижу повода чтобы мои высказывания называть кваканьем. Зачем вы хамите, не имея абсолютно никого повода?

60 долларов он стоит, 10 таможня, 15 доставка. 85 долларов. 3100 рублей. Это сумма, в которую тебе обойдет нож, купленный на еБей.

Доставляют или не доставляют - очень важный момент. Потому что если выбранный товар не доставляют, то ты его тут не получишь. Поэтому зачем его даже обсуждать?

Послушайте, мой тезис изначально звучал так: в России можно купить все, что угодно, но дороже. Приведенные вами примеры полностью его подтверждают.
Про доставляют и недоставляют. Вы, наверное, заметили, что этот нож- исключение из правил. В подавляющеи большинстве в Россию не доставляют. Но вопрос о доставке ,ну никак, не отменяет того, что нож вы купите в России дороже.

А зачем сранивать то, что можно купить в России, но нельзя купить из Америки с доставкой? В моем случае я буду с ножом, а ты с деньгами, даже пусть и меньшими, но без ножа.

С каких пор не доставляет?

Лучше ответьте мне вопрос с каких пор доставляют. Плюс, чтобы оформить аккунт пайпэл, человеку необходимо иметь кредитную карту. Не дебитную, а кредитную.
Я столкнулась с ситауцией последний раз, когда не доставляли в Россию, около четырех месяцев назад. Хотела сделать сюрприз на ДР подруги.
Я исхожу из личного опыта, если что-то кардинально поменялось, то поделитесь со мной информацией.

Яндекс поможет.

ваши данные сильно устарели. и относительно кредитной карты, и относительно регистрации эккауната пайпэла и относительно покупок из России на е-ebay

Согласна, устарели. Я сейчас посмотрела:paypal получать как все получают, просто связываешь адрес-аккаунт с номером карточки, и все. принимают все карточки, , я думаю, примут и рублевую сберовскую, к примеру. Там банк сам делает операции, когда с его счета списываются деньги. И самое главное, что поменялось- раньше нужна была кредитная карточка, а сейчас разрешили дебитные тоже. И всему этому я очень-очень рада!))))

Да ладно вам.. в каком месте он для дам полегче? и почему удобней? обычный чеф книфе существует в различный вариациях и с разными рукоятками. а сантоку, я считаю, тем более не для дамской ручки.

Вы считаете на каком основании?

Я по личному опыту сужу (вообще, на ножах, не по-женски повёрнутая).
Если взять стандартный chef knife, 20 см и "сантоку", 17 см, от того же производителя и одной линии, то первый тяжелее на 50 граммов.

Кому как, а мне ощутимо:-)

Талерка, гейшу попроси, слышал резиновые подешевели, а бэушную за так отдают, вместе с праворукой машиной. Вообще попроси впечатлений.
Для лапши не столько нож, как прилада которая калиброванно движется. Нож с пилы можно сделать. А лучше научиться "тянуть" лапшу. Япошки тащатся.Для рыбы сухой терка специальная нужна.

поражаюсь вашему богатому жизненному опыту

дискавери недавно показывало процесс натирания рыбёшек.

про ножи лучше в ру_кнайф
там же могут и развенчать мифы

Японские ножи имеют свою специфику (твердые и хрупкие) и не каждому подходят. У меня, например, не прижились. Возьмите один на попробовать.

Взять можно и у нас, нет смысла заморачивать знакомого-знакомого. Сначала взять сантоку подешевле, из молибден-ванадия, а далее если понравится брать из более дорогих марок стали. А покупать себе набор ножей не целесообразно, особенно нож для лапши. 1-е необходимы навыки работы таким ножом, 2-е Вы лапшу делаете каждый день? Если нет, то нечего заморачиваться.

у нас, это у кого?

я имел ввиду по месту проживания, в Японию за этим ехать не обязательно, и экономия, если ножи хорошие, будет небольшая, я так думаю.

так ведь человек всё равно там будет

Ножи (как и другие столовые приборы) лучше всего покупать через eBay. Моё последнее приобретение - Global G-2 - обошлось мне в 50 долларов с доставкой в Москву.

ну, там ещё проще купить подделку.

Покупай лучше в Москве в нормальном магазине и не парьяся. Именно так я сегодня и поступил.

Обалдеть, сколько народу отсюда на мой сайт перешло.
Популярное сообщество, так держать=)

Да, отличное сообщество. Я тоже вчера возбудился и сегодня поехал купил себе шесть ножей Wusthof Ikon.

Поподробнее, пожалуйста=) мой_ник_в_ЖЖ@yandex.ru

А зачем вам именно японские? Есть же очень знатные европейские "аналоги". Вам солить что ли?

он всё равно туда едет, вот и захотелось купить настоящий японский нож. а чтобы искать, надо знать, что искать. поэтому и спросил.