Я, честно говоря, не поняла в чем понт и катастрофа. Каждый поет как умеет.

Я тоже делаю блины на кефире и оливковом масле. Никто пока не умер, а вот за последний блин драки были.

В чем вселенская трагедь?

и с содой-уксусом? (падает в обморок)

С содой, но без уксуса. А нервы лечить надо. Пустырником и кунжутом всяким.

(горько, в сторону, театральным шепотом) зараза глубоко проникла. даже здесь - вижу, вижу!

ебанитесь, да. блины с содой.

Пардон, но когда выясняется, что кто-то предпочитает ебстись в непривычной для Вас позе, Вы так же страдаете?

Ой, бяда-бяда, огорченье.

Мексиканцы вон вообще блины из кукурузной муки делают, а хрянцузы на воде. Так что теперь, усрацца и не жить? :)

если вы мне предоставите рецепт блинного теста с содой как традиционный для мексиканской кухни, французской кухни, кухни зелёных человечков с альдебарана, а не как традицию советского общепита в худшем смысле этого слова - я подумаю над новой позицией ебли, спасибо за предложение.

только не набирайте рецепт из книг донцовой - я ей, мягко говоря, не доверяю.

Я, правда, не поняла что такое "по донцовой" (это, кстати, кто? любимая тетушка? тогда пардон), но от советского общепита я, к сожалению, весьма далека и весьма давно.
Блинного же теста в моих поваренных книгах из России встречается примерно дюжина вариантов. В т.ч. и блины из гречневой муки.
Есть так же и рецепт с содой.
Я же делаю по собственному рецепту, давно и успешно.

Тем не менее, причина истерики мне по-прежнему не ясна.

(любезно) донцова это такой автор расходного чтива. выпустила недавно в свет "кулинарную книгу лентяйки". рецепты там - перелистывала, перелистывала данный труд, найдя на книжном развале - из ряда "а сюда мы пихнем бульонный кубик, чтобы было понаваристей".

вы мне (робко) уж не поясните от милостей своих поваренных книг и собственных немалых знаний - для чего вам сода в блинном тесте понадобилась? кстати, про соду в грешневые блины я тоже как то не слыхала - не довелось. да и речь у нас изначально шла о простых недрожжевых блинах... так вот зачем в них - сода? неужто для "пузырчатости"?

Спасибо за разъяснения. (Хотя я тоже не поняла, была ли ссылка на эту некую "донцову" попыткой хамства, оборотом светской беседы, или поползновение блеснуть глупостью. Ничего личного, но изначальная реакция несколько неадекватна, так что говорить о процессе дискуссии...)

"Пузырчатость" в моем рецепте дает гнусное количество оливкового масла, которое есть и в составе теста, и служит смазкой при жарке. Сода на кончике ножа добавляет тесту легкости.

Была б я истеричкой, возопила бы "КАК! Она добавляет в блины САХАР?!".
Но я воздержусь.
Я не истеричка.
Я трезвая и спокойная женщина.

Так ответьте же и вы, милая женщина, на мой вопрос: зачем Вам эта истерика, уж не убили ли кого-то этим магическим сочетанием "сода-уксус"? Или у Вас кто из близких тяжко пострадал от содоуксусного геноцида?

мадам, как вы могли полумать? я - хамить? я всего лишь упомянула, из какого уровня кулинарных книг рецепт блинного теста с содой я не приму. кстати, рецепта вы так и не привели, только упомянули, что имеется в ваших книгах таковой...

сода, на мой вкус, придаёт тесту неприятный привкус. а легкость тесту придают вмешанные взбитые белки, тщательное вымешивание и то, что тесту дают "расстояться". не знаю, какую особую пузырчатость придает добавление в тесто масла - я его не добавляю, а блины мои, тем не менее, и воздушные, и кружевные, и пузырчатые. обычно, впрочем, те, кто добавляют в тесто масло - говорят, что оно облегчает им жарку... но этого мне тоже не требуется, блинов комом у меня как то не выходит.

ну, а ваше - несмоненно, блестящее - остроумие (особенно ту его часть, где поминается глупость), я списываю навашу личную, видимо, неприязнь к мне свойственной аффектации и на вашу непривычку к замене т.н. смайликов скобочным описанием эмоции, начало которой было положено Мышамиtm, что и задало общий формат записи эмоций.

Поверьте, неприязнь моя направлена отнюдь не на Вас лично, а на истеричек вообще. Смертельно истеричек не люблю. Дур, правда, тоже. Как завижу истеричку или дуру, так ну ее гонять взад-вперед. Раскраснеюсь вся, руками машу, а истеричку все гоняю. Ведь день, бывалоча, гонять могу, даже устану и вспотею.

Так что если Вы - не истеричка, Вы меня предупредите просто.

Ваш личны вкус в блинном ли тесте, в жареной ли картошке, в мороженном или в ебле касается только Вас. Устраивать вселенский хай из-за того, что кто-то производит оные операции иначе - моветон, Вам не кажется?
Делаете иначе? Получается вкусно? Ну, так и ладушки!
Кто-то делает иначе.
Я делаю по-своему, как лично мне удобно и вкусно. (И на провокации "рецепт так и не дали" не ведусь - захотите попробовать, попрОсите по-человечески.)
Мне на моем "уровне" хорошо, хоть Вы дерись.
Только орать не надо. Шума не выношу.

(восхищенно) ух ты! провокации! вроде (в сторону) попросила рецепт, а мне - просите, мол, по человечески... (кобенясь и залупаясь, в лучших традициях Мышейtm) слышь, тётя, дай рецептик то, не жлобься?

(пожимает плечами) если мой личный вкус касается только меня - то, собственно, и ваш личный вкус касается только вас? ну, вроде личными вкусами обменялись, слава б-ст. а (заинтересованно) "вселенский хай" - это, на ваш личный вкус - что? заголовок "(разводит лапами. плачет)"? или приписка ниже "про блины"? или далее идущая цитата, чужие слова?

"делает иначе-получается вкусно" - ну да, говорят, суп на галинебланке тоже ничего, и плов с маггей на второе едят и нахваливают. действительно, что это я? пусть себе...

Именно, что пусть. Заглянув к соседке в кастрюлю в коммунальной кухне, одна моя бывшая знакомая тоже любила воздеть лапки и залиться слезами "ох, мясо испортилиииии! Ох, ироды-душегубы."
Чрезвычайно нездоровая барышня из народа была.

К сожалению, с термином "Мышейtm" я так же незнакома. Вероятно, это что-то из той же темы, что и "донцова", не так ли?

Мой же лично рецепт прост до радужной олигофрении.
Берется пропорция: 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды. К перемешанному и взбитому добавляется соль и ненавидимая Вами сода. В разбухшее через 5-10 минут тесто вливается столько оливкового масла, сколько потребуется для консистенции, чем больше - тем тоньше будут блины. Жарится, кстати, на нем же - сковорода смазывается окунутой в оливковое масло половинкой сырой картофелины.

Теперь ужасайтесь и воздевайте лапки сколько влезет, пока мои гости навернут это дело с красной или черной икрой, тихо урча и подозрительно накрывая тарелки лапами.

Таким образом блины готовила моя прабабушка. Она жила давно, и не знала что впоследствии ее рецепт окажется в советском общепите. Да и с Общепитом она знакома не была - вероятно подумала, что это такая чешская или еврейская фамилия.

(хихикает) скажите, а случайно с жужерицей ангел_ликой не знакомы? она тоже очень любит упомянуть в процессе дискуссии слова образца "истеричка", "дура", "нездоровая барышня из народа" - и тоже непременно с припиской вида "ничего личного".

кстати, если воспользоваться вашим ярким сравнением - то практически любая сцылка здесь, в китчен_нах - на посты ру_китчена - оно. лапки воздеваем и недоумеваем, зачем продукты попортили. экие, право, а? я не очень внимательно слежу - вы в каждый такой пост приходите сказать о том, что у каждого свой вкус, и нехуй тут, или только меня почтили особым вниманием?

о Мышахtm - http://www.livejournal.com/users/ap azhe/866996.html

за рецепт, конечно, спасибо, но (занудно) я просила тот рецепт, который, как вы написали, имеется в ваших "кулинарных книгах из россии".

Не знакома, и совершенно не случайно. Но дуры и истерички интернациональны, так что чему удивляться, что где-то кому-то они тоже не пришлись по вкусу? Бывают в жизни совпадения, и не только в рецептах. Что, эта анжелика Вас тоже того? Ну, тогда в Консерватории что-то неладно, нес па?

За "рецептом из книги" я, знаете, сейчас все брошу, заведу машину, и в срочном порядке съезжу за книжкой домой. Вот-вот, сейчас. Только каблуки сломала, чулки порвала - шнурки погладить бы.

Что касается моего особого внимания, то я прямо и боюсь для Вас уточнять. Вы - девушка нервная, внезапная. Того гляди из пудреницы дунете, али из окошка сиганете. Могу ли я на себя такой грех взять? Нет, никак не могу. Лучше отравлю кого-нибудь блинами.

Лучше в Гугле (в Ожегове не надо, у него гранаты не той системы) наберите словя такие: "блины"... "сода"... ну, и "гречневая".
И садитесь ужасаться и восклицать. Вам материала до следующей недели хватит. А там еще что-нибудь чудовищное обнаружите. Неправильный рецепт "татарского бифштекса", к примеру. Вдруг какой-нибудь селянин его не с тем луком штрямкает. Это же просто страшно подумать!

нет, ангел_лика так общается со всеми, кто с ней не согласен по любому вопросу.

(недоумённо) каблуки, чулки, шнурки... простите, у кого, вы говорите, эта, как её, страшно сказать - истерика? кстати, вы так мне и не ответили: "вселенский хай" - это, на ваш личный вкус - что? заголовок "(разводит лапами. плачет)"? или приписка ниже "про блины"? или далее идущая цитата, чужие слова? ещё кстати - разница между "разводит лапами" и "воздевает лапки" весьма существенна. вы попробуйте воспроизвести оба жеста. разводят руки (лапы) - это в стороны. как бы с интонацией "ну-у-у девочка... ну-у-у ёб твою мать..." (иначе: недоумённо). как воздевают лапки - я не совсем в курсе, извините. но у вас, я не сомневаюсь, живое воображение - вон сколько обо мне за один-единственный разговор умозаключили - мол, и нервная я, и внезапная, и из окна кинусь - так что вы и жест воздевания лапок сотворите, и интонацию нужную поберёте, я в вас не сомневаюсь.

насчет же гулельяндекса и прочего... я, видите ли, доверяю, к примеру, вредителю - а в его рецепте блинов сода не упоминается. а в гугельяндексе мне кому доверять - неизвестному существу с именем "финтифлюшка" и сайтом на народе.ру, которая тут же рядом, поди, еще и про магги на второе взахлёб рассказывает?

Ну-с, так и давайте Вы будете верить своим личным кулинарным советчикам, я своим, а девушка, повергшая Вас в такой страшный когнитивный диссонанс - своим, а?

С Вашего же позволения, продираться через поток сознания параграфа первого в этом посте я не буду. Я, в конце концов, не Ваш персональный консультант-психолоХ.

(покладисто) так, вроде, я вам выше по треду уже предлагала: "если мой личный вкус касается только меня - то, собственно, и ваш личный вкус касается только вас? ну, вроде личными вкусами обменялись, слава б-ст."

(терпеливо) длинноваты предложения? ну, я розобью на боле короткие. оттого, что мне любопытно получить ответ на свой вопрос. итак...

вы говорите, что я "устроила вселенский хай". я вас спрашиваю - в каком именно месте моего сообщения есть указания на "вселенский хай". то есть - конкретно где? в заголовке? в теле поста?

далее я предлагаю вам сделать два несложных физических упражнения. одно - это развести руки в стороны. другое - эти же руки, как вы выразились, воздеть. это, кажется, не слишком утомительная просьба? мне хотелось бы, чтобы вы поняли разницу между "посылом" каждого из жестов.

Блин!
Столько времени потратила...
Жаль.

(виновато) не спалось...

скобочным описанием эмоции, начало которой было положено Мышамиtm

Неужели до Мышей этого не было? Надо же...

(смущаясь) ну, вообще, говорят, и параллельно с Мышами - бывало. но! (воздевает палец) так как прямо скобочные эмоции никто пока не окопирайтил - я голосую в пользу любимых Мышей. :-)

(в полуобмороке) божежмой! А как же люди раньше-то жили?!

(глубокомысленно) Вот так незаметно на наших глазах появляются совершенно новые средства приемы нунезнаюякакэтоназывается общения...

(дополняет) ну а в этом нашем lj - на моей, по крайней мере, памяти - это дело пришло с лёгкой руки папаши мюллера, и расползлось.

(с интересом) Кто такой папаша?

grossfater_m

"Я трезвая и спокойная женщина" - :)))))))

Да бля буду если хоть грамм выпила.

Вам и не надо. Дурь и склочность сами лезут.

Молодой человек, идите нахуй. Благо, недалеко.

(с нескрываемым презрением) Чья бы корова мычала, а твоя бы засунула палец в жопу и не пиздела!

Ага. Трусишка-поц включил "робота".
Ненадолго же у тебя, солнышко, хватило нервишек. :)

(протирая любимый нож тряпочкой) http://www.livejournal.com/users/sobr/3 02673.html

а я вас вспомнила, милели - это ведь вы время от времени заходите зачем то в жжурнал арсения юрьевича и беседуете там с Летучими Мышамиtm, с автоответчиком арсения юрьевича?

какая забавная непоследовательность: туда - сами ходите, здесь - нахуй его посылаете...

Мадам, Вы снова пришли глупостью похвастаться?

а почему вы отвечаете вопросом на вопрос? ВА(с)? или, попросту, затрудняетесь ответить?

Да вот, просто поинтересовалась, не пришли ли Вы глупостью похвастаться. Так и запишем: "Мадам Наталья от вопроса уклонилась".

(пожимает плечами) "все мы глупые дети, а я самый глупый из всех"

Вам и не надо. Дурь и склочность сами лезут.

А может просто путают блины и оладьи? :)

трагедии, собственно говоря никакой нет. Трагедия будет, если вчерашний выпускник автошколы задумает развернуться на Кутузовском проспекте в час пик... А вообще мы все здесь собрались не для того чтобы обсудить у кого какие дурные привычки на кухне. А скорее для того, чтобы их сообща преодолеть. Аргумент -"еще никто не умер" - это хороший, сильный аргумент. Вон и в Макдональдсе тоже трупов не видно.

Так оная Миледи, судя по всему, макдональдсовский мусор тоже едой считает.

опач, нах, не трогай благословенный макдональс.

Ибо не было бы этого безобразия, я б подох с голоду.

(задумчиво) несчастный вы человек.

а хули делать когда времени нет?

Фаст фуд - единственное место где можно получить еду не выходя из машины.

(мрачно) да, с этим не поспоришь.

Ахуительный юзерпик! Часами б любовалса!

А зачем нужна такая жизнь, когда в макдональдсе жрать?

Уважаемый,

А вам не все равно кто и как живет?

Не напрягайтесь, учите химию в Ohio, кушайте три раза в день домашний супчик/борщик.

И будет вам щястье.

Э-эээ.
Я вам, милейший, вопрос задал, а ву сразу ерничать.
У меня и борщик тут, и перчик фаршированый, и оладьи, и креветки в кокосовом молочке с карри (на гриле, ага), и стейк дель-монико, и лосоь копченый (просто делается, кстати)...

А еще, слышь, слышь - открою тайну великую.
Нет ничего на свете лучше, чем свежеприготовленная свиная отбивная с жареной картошкой в зимний день! Особенно если к ней соленые помидорчики или скажем, маринованые баклажаны имеются.

"Какой такой Макдональдс - фигональдс,
не видишь - ми кюшаем".(с)

истину глаголишь.

В условиях постоянного цейтнота и нехватки времени, это качество делает Макдональдс ахуительно привлекательным.

Тьху, блин - не на кефире, на молоке. И на воде. На кефире - оладьи.

Деушки, вы о чём?

У меня вот простая классификация: блины и блинчики. Блины соответсвенно на опаре - никак за час не уложишься. Блинчики - это во что начинку буду заворачивать. Пара яиц, поллитра молока,ст. ложка сахара, пол ст.л соли и полчайной ложки соды гашёной ст.ложкой уксуса (только гасите до конца, пока шипеть не перестанет). Зачем сода? А для кружевлявости и воздушности. А гашёная затем, чтобы вкус соды не ощущался. Тьфу, ну вон профессионалы кругом фигачат пекарский порошок и нормально, а ведь тоже щёлочь+кислота, что в жидкой среде при нагревании вступит в реакцию и распышет любой (даже на яичном порошке) бисквит до желаемого результата.

Ну, за исключением масла и воды - как у меня. :)
Только очень "кружевлявые" блинчики не очень годятся для заворачиванья - вываливается же.
Моя бабушка с другой стороны семьи делала их таким, как Вы, макаром - и жарила только с одной стороны перед заворачиваньем. Потом обжаривала с другой, но уже свернутый конвертиком блинчик с начинкой.

Рецептов-то по всему миру - хоть одним местом ешь. Но лучше все-таки ртом, так вкуснее.

Где Вы у меня масло и воду углядели?

Вот муку, каюсь, забыла помянуть:-)) Сейчас скажу - трусим через ситечко и разбиваем веничком до консистенции жидкой сметаны...

Нигде не углядела - hence, их упоминание.

(пожимает плечами) я не понимаю, зачем сначала добавлять соду, потом гасить её вкус уксусом, если необходимый эффект* - кружевлявость и воздушность, или же легкость достигается вовсе без соды и уксуса? (бормочет) не умножайте сущностей...

*а, как на мой вкус - лучший эффект.

ps: я предпочитаю говорить дрожжевые блины и бездрожжевые блины - но это, действительно - дело вкуса|привычки.

Да сода -- это вообще песдетс.
В детстве вообще не понимала нахуа ея кладут во всякие пироги.

Однажды моя двоюродная сестра пыталась мне это объяснить при помощи дидактического материала. Мы с ней на пару испекли офигенный торт, сделанный по ее рецепту и с добавлением соды. Запах от коржа разносился неимоверный, хотелось тут же принять внутрь кусочек пирога. Но вот по вкусу это было несъедобным. Как раз из-за соды и ея мерзкого мыльно-горького привкуса.
С тех пор я содой в кулинарных целях не пользуюсь. А тот корж благополучно склевали куры, благо дело происходило на даче.

Ну и не надо соды! Блины - легко на опаре выгуливаются.

А бисквит ещё проще. Восемь яиц разделяете на белки и желтки. В желтки стакан сахара и растираете до белизны. Пока мудо...извините, упираетесь, белки пущай охлаждаются в морозильнике. Потом их - до крепкого пика. В желтковую массу нежно через ситечко муку, туда же белки (ещё нежнее). В форму и сильно разогретую духовку.

Знакомый рецепт? Я так и думала. И что, всегда получается?

Дискуссия плавно переходит на бисквитное тесто.

Да, бисквиты у меня всегда получаются. Готовлю я их несколько иначе, но общая тенденция одна.

Не, ну если вы туда полпачки бухнули - это ваши личные психополовые проблемы.
И кричать о них на площади, как минимум, глупо.

Ваша разыгравшаяся фантазия насчет полпачки -- уже ваша проблема. Ее категоризация мне неинтересна, как впрочем и остальные ваши гиперболы и дефиниции того, что есть глупо.

Я точно знаю, что с соды на кончике ножа - мыльный привкус не получить.
Если он есть - с содой не просто перебор, а перепереперебор.

Так что тут и гадать не надо.

Уважаемый, как Ирина блины делает - я проверял, она в этом вопросе ОЧЕНЬ большой специалист. Чем попусту языком молоть да кнопки топтать - вызовите её на "блинную дуэль", доказав делом своё превосходство в выпекании блинов, готов быть судьёй/членом жюри, думаю за наличие у меня некоторого кулинарного вкуса поручится минимум человек 10-12 из этого вашего ЖЖ.

(скромно)

Да я как раз в блинах не шибко силён. Я все больше по оладьям.
Это раз.

В блины сам соду не положу ни за что - два.

А самое главное - речь вообще шла о пироге.
:-)

Ну и остаюсь при своем: мыльный привкус - свидетельство того, что ПДН соды были превышены в разы. А рекомендуемо количество мыльного привкуса не даст.


А вот мысль о кулинарной дуэли меня уже посещала.
Я уже как-то кому-то предлагал дуэль на пловах, кажется. :-)

Я соду чувствую в любых количествах, у меня, к примеру, резкое
неприятие соды, поэтому я в гостях, если соду в оладьях чувствую, то
ем мало, скорее из уважения.

Хм.
Надо бы на ком-то содочувствительном эксперимент провести.

Ну, это уже индульгирование.
Надо было сначала попробовать соответствующий содосодержащий продукт, а потом уже вступать в дискуссию. Тогда бы и в кусты прятаться не пришлось.

Хотелось бы уточнить: какой содосодержащий продукт?
Тот пирог?

Так я уже высказался по его поводу (еще раз: явственный мыльный вкус - это превышение нормы соды в разы).
Вы же меня не убедили: у Вас опыт, но и у меня есть опыт, он говорит... выше написано, что именно.

В повышенную содочувствительность я верю, но всё же критерий истины - практика, посему окончательно убедиться хотелось бы экспериментально.

Если это "кусты"... ну что ж (пожимает плечами)

Значит, возвращаясь к вопросам кулинарных дуэлей, можно устроить дуэль на содосодержащих пирогах. Например, я делаю пирог, который будет невозможно кушать без содрагания (по возможности копируя тот "мерзкий мыльно-горький привкус"), при этом я буду класть в этот пирог гораздо меньше "полпачки соды". Ведь основной затрагиваемый вопрос -- это "полпачки соды"? Или же все-таки мы обсуждаем мою личность -- как и что я кричу на площади?

Да, это именно "кусты". Напомню, что наша полемика начиналась с того, что вы мне начали рассказывать про мои личные психополовые проблемы.

(посыпая голову пеплом)

Я был неоправданно резок, прошу меня простить. :-)

Можно и на оладьях или на дрожжевых пирогах. Разница не принципиальна. На пирогах даже показательнее будет. Там процесс и позаковыристей и подольше будет.

Я вообще не понимаю как можно спорить о том, чего никогда не пробовал-не видел-не ел? Сода чувствует даже в небольших количествах. Буэ.

Вчера Леонардовна рассказала, что она устраивает кулинарную дуэль на сто рублей.

Сода чувствует даже в небольших количествах. Буэ.

Только эксперимент меня убедит.

Вчера Леонардовна рассказала, что она устраивает кулинарную дуэль на сто рублей.

Это, видимо, непринципиальная дуэль, обыденная. :-)
Сто рублей - маловато.
Вот 100 грн - это уже внушаеть.

Это очень четкая дуэль кулинарных монстров: кто из них сможет приготовить вкуснее и больше еды из продуктов, купленных на сумму, не превышающую 100 рублей.

А, вон оно что.
Я-то подумал - ставка такая.

Вообще любопытно.

я предпочитаю говорить дрожжевые блины и бездрожжевые блины - но это, действительно - дело вкуса|привычки.

т.е. разницы между опарным и безопарным тестом для вас не существует? хм..

хотя для блинов конечно опару ещё делать как-то бессмысленно

(положив руку, за неимением библии, на краткий справочник почтовой индексации) у меня в месте дрожжевого блинного теста - пробел. в целом, у меня вообще в месте дрожжевого, а также опарного, безопарного и разницы промеж них - пробел. есть у меня такая дурная привычка - что один раз когда то не вышло - то больше не готовлю. например, плов. или, например, тесто на пасхальный кулич.

буду благодарна за заполнение пробела. (предусмотрительно прячется под стол и оттуда уже продолжает) только не пиздюлями заполнять!

ну не люлями так не люлями ;)
всё просто.
опарное тесто, это когда сначала готовится опара, жидкое тесто с минимумом компонентов и на дрожжах. опаре дают подойти хорошо пару-тройку раз и добавляют остальные желаемые компоненты. такое тесто будет легче подходить.
безопарное тесто, соответственно, это когда сразу замешивается всё требуемое с дрожжами.

Наташ, а яндекс на что? :-)

есть у меня такая дурная привычка - что один раз когда то не вышло - то больше не готовлю. например, плов.

Зря. Плов - такая штука, что с первого раза редко получается.
Только напряженные тренировки до седьмого пота...

(с шовинистическим выражением летса)
А впрочем, плов таки - дело не женское.

ну, вы сравнили - бездушный яндекс и живой человек! зачем вы тра, вычеркнуто, да как вы мо, вычекнуто, вы антисеми, вычеркнуто...

я бы, в целом то, попробовала бы ещё - с пловом. но хочется под чутким руководством специалиста в. :-)

Блять.

Ну объясните мне: какой физический смысл в гашении соды???
Вы же ее нейтрализуете уксусной кислотой!

редко, очень редко читаю столь импульсивные диалоги..
но тут - шедеврально!
:)
браво, девушки!!
*аплодирую стоя*

Хехехе, ну сода-то + уксус это просто физически глупо.

Уточню: речь о блинах или об оладьях?

по сцылке то? о блинах. ну, о блинчиках, если дословно цитировать.

Нет, у тебя.

У меня - так: блины - плоские, туда я соды не кладу; oладьи - должны быть пышными, туда сода.

НО!
Практически всегда ведь оговаривается: на кончике ножа.
На кончике - это значит таки на кончике.

А народ бухнет туда ложку с горкой (а шоб мало не оказалось!), а потом на мыльный привус жалуются, хехехе.

бездрожжевые блины - плоские. дрожжевые блины, оладьи - пышные.

когда я говорю, что мои бездрожжевые блины - "пышные" - это значит, что, хотя они толщиной далеко не в палец, сквозь них смотреть можно и вообще они тоненькие - но при нажатии на блин - блин проминается. т.е. он нежный, "пышный" - тает во рту.

кстати, нашла я про соду. (печально) у молоховец. http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/mol ohovec/52.htm
говорит, что сода - она взамен дрожжей. если хозяйка не хочет с опарой возиться, а хочет - раз-раз! - и напечь. только я всё равно не пойму, чем взбитый отдельно белок хуже этой самой соды...

я лично содой как таковой не пользуюсь, действительно чувствую вкус.
но таки. вот имхо, никто не говорил что сода лучше или белки хуже.

(уходя разучить новую позицию для ебли) ok, не "лучше-хуже", а "быстрее-медленнее", "сода для кружавчатости" и тэ.пэ. но если кружавчатость легко достижима без соды, и если взбить белки и вмешать их - ну максимум пять минут к готовке прибавляют - то зачем...

только затем, что люди не интересуются ни пользой ни вкусом настолько. и вы их не заинтересуете насильно. всех.

Да о блинах как бы речи нет: там ясно.

А вот с оладьями - как их пышными сделать?
В данном случе пышные - это примерно в палец (мужской) толщиной. Ну, может меньше немного.

И всё это если учесть, что дрожжевые оладьи я вообще недолюбливаю.
Возможно, правда, хороших не попадалось.

В общем, сдается мне, что взбитым белком тут не обойдешься.
Кроме того, в моём нынешнем жыдлище отсутствует миксер. :-))

Ничего не поняла.
Два вопроса по существу.

1. И действительно, как луком не пахнут блинчики-то?
2. Я в тесто кладу водку (ну 40гр. что есть дома), а соду все же не кладу, привкус есть. Можно просто кислое молоко(кефир, там, простокваша) - тоже будут "пузыриться", нет?

И еще по секрету, дрожжевое тесто для блинов - вне конкуренции.

я уже и сама запуталась. :-)

гм. ну вот те крест (кладёт) - не пахнут. (предполагающим тоном) слишком быстрым движением сковороду мажу, успевает только масло с луковицы сойти, а сама она не прихватывается?

т.е. все то же самое плюс водка? а что она даёт?

молоко я свежее беру. и жырное. тесто пузырится. блины дырчатые.

ох. рискну. вот ей-ей, рискну. дурацкая, действительно, привычка - один раз не вышло - никогда больше не пробовать...

про лук, это я так, для припева больше. ))

Водкой вообще мало что можно испортить, правда?
Тесто становится гладким, когда алкоголь испаряется, то и появляется пышность.
Молоко разное, можно цельное, можно кислое.

(мрачно) водкой можно испортить минералку. или минералкой испортить водку. мне однажды бахнули такой коктейль, с радостным - "а, ты же мешать водку с запивкой любишь!"

я правда предпочитаю с закуской. Какая душераздирающая история! Я бы убила бы бутылкой минералки по голове.

(сглатывая слюну, довольно жмурясь) неееееееее, не пахнут они луком. Блинами они пахнут, вотЪ. Моя бабуля (долгих ей лет жизни) всегда так пекла (сейчас уже не печёт-99 лет ей) - половинкой луковки мазала сковородку. И на дрожжах, да. Мягкие, толстые, пушистые-и с дырочками! А краешки хрустят! И мама моя так печёт, и я так пеку!

(притворно-угрожающе) и дети мои так будут печь! и внуки!

мама! как много полезного я здесь начиталась. Да здравствуют споры.
Мане - отдельное спасибо за фичу с водкой. Буду пробовать. Никогда не слышала такого!

Да! Маня, и от меня, с поклоном и кисточкой! Вот в хворост всегда полскорлупки водки добавляли, якобы для хрусткости. А в блины никто не подсказал.

Вот в первые же случившиеся блины и попробую. Только это по осени будет. Жарко сейчас, у плиты особо не попрыгаешь.