нам - отлично! каждый раз смотрю, а потом готовлю часто ))) и с большим удовольствием))

спасиб)

Кому и кобыла невеста, и тарелка- кулинар.

с юмором у меня по утрам что-то плохо...

Не, я понимаю, что вы из толпы тех, кто не умеет готовить, верит в печатное слово и в телевизор в любой форме.
И не смущают вас ни перемешивание продуктов на сковороде резиновой лопаткой, ни выпечка ачмы в хлебной форме, ни прочие шалости автора, ни его косорукость.
Ну да, кому и кобыла невеста.

Тэк-с, похвалы видно уже перестали нравиться. Смущает или нет – это уже дело наше, главное чтобы вас не смущало. Уметь или не уметь готовить – это решаем не мы, а те кого кормим.

Коли вы все ещё про лопаточку, то силикон нынче в моде и сверх практичен, та и шалости вообщем-то мне близки. Главное приятно взору и вкусно в итоге. Да, комментарии Маргадона надо произносить со вздохом, та и более аккуратно, тем более в толпе. Основная мысль - мне нравится подача текста и визуальность. Вот и всё.

Вот-вот, чё ж не половником мешать, например, а ещё с ножа есть можно.
В том-то и беда, что развелось как грязи людей, которым и так сойдёт.

жеж вы наш умница :)

Уметь или не уметь готовить – это решаем не мы, а те кого кормим.

Всё совсем наоборот

А чего плохого в Талерке? Это к примеру как сравнивать спортсмена -олимпийца и отца семейства прогуливающего ежедневно своего ребёнка. "Академиев" Талерка не кончал, спецов к себе не приглашает, всё сам делает. То что говит в унитаз не выбрасывает, не так всё критично. Будь люди подобрее и без зависти другой имидж у Талерки бы был. Талерка , как кость поперёк горла , всем инетовским "кулинарам".

Да дело не в "академиях".
На приличной кухне дома так тоже не готовят.

И потом, простите, он поднадоел своей назойливостью, причём и вне сообщества.

Так это не к Талерке, а к возможностям интернета. Он же не лично в Ваш ящик посылает, рецепт есть- просто не читать, если не нравиться.
На мой взгляд кто-то посмотрев у Талерки запросто и сам сделать сможет. Продукты у него доступные, инвентарь такой-же. Он же не умничает и не пишет хуйню всякую, как некоторые. Не претендует на звание "гуру". У него тот самый случай, когда говорят о практике. Он ежедневно готовит, радует своих близких ежедневно чем-то новым.

Ну ежели бы он ко мне в ЖЖ с рецептами лез- это ничего, но ведь его на разговоры о жизни потянуло, а на кой он мне такой в журнале сдался.

Можно уточнить, в чем изюминка этого блюда? Ну то есть, вот ради чего стоит затрачивать силы, время и продукты? Не вкусней ли получится, если просто пожарить котлеты/кебабы (без хлебного прибавка) и подать с тем же картофелем?

котлеты пожарить и в столовке могут, мне же интересно изучать то, чего я не знаю и не пробовал.

Кто, что и где может - вопрос отдельный. У меня же было два вопроса: в чем изюминка блюда? не вкуснее ли просто свежее мясо в формате кебаба без многочисленной обработки, тем более добавления требухи хлебной?

-- не вкуснее ли..
-- вопрос тоже отдельный. кто-то может сало любит, но ему нельзя. или мидий хочется, чёрных, но стоят, сука, 700 р за кило. поэтому придумывают люди разные рецепты -- и для всей семьи, и для одного посетителя в ресторане.

Доктор, но я вот все не могу понять, в чем изюминка данного блюда в современном мире?

Ну, например бабушка Грета готовила в детстве.

Мне тоже много чего в детстве готовили.

Ага, и мне. Одна пшонка чего стоила.

а чё мидии такие дорогие???

так можно и просто фарш пожарить на сковородке и съесть. зачем с кебабом заморачиваться

Лучше тар-тар.

А как же подливка?:)

вопрос не в том, вкуснее или нет
это просто разные вещи
я подобный вопрос слышу часто от любителей мяса
но я считаю, это просто человек в детстве не ел маминых котлет (( обожаю))
сравнивать их с мясом - это все равно что сравнить банан и апельсин )))

Я много чего ел в детстве. Но прошло 20 лет, уже другое время, другая страна, другие продукты.

котлеты - не советская придумка)
и то, из чего они состоят, не изменилось.

могу другой пример привести: зачем портить прекрасные свежие яйца жирным молоком и маслом и делать омлет, вместо того чтобы съесть натурально сваренными/зажаренными?)))

В омлет вообще-то лучше воду добавлять. А яйца лучше свежими.

Котлета придумка точно не советская, но весь мир старается перейти к минимальной термообратботке, чтобы меньше терять полезных свойств. Набивать живот чем угодно уже как-то не в кайф. Или это я такой капризный?

весь мир старается....а потом перестанет..вот тут обсуждали http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3426493.html ))

а что Вы такое ножом растираете и в фарш кидаете?

Можно, я отвечу? Это анчоусы - абсолютно необходимый для вкуса ингредиент!

спасибо за науку
в рецепте, который я знала, их не было
надо попробовать

думаю, что и селёдку можно.

Если бы можно было селедку, то анчоусы остались бы без работы.

и кильку в томате тоже можно

Кильку даже лучше.

кильку дитям, томат - бабе

Отлично представлено! Готовлю очень похоже. Это надо пробовать, чтобы оценить.
Традиционный гарнир - отварной картофель + маринованная свекла. Зеленью все-таки должна быть петрушка, а не укроп.

В городе Калининграде клопсы - такой же миф, как на Украине борщ

а борщптичку нашу попрошу не обижать..

Это ж кёнигсбергские, а не калининградские клопсы. Блюдо прусской бедноты.

Во-во! Один раз только и ела - на приёме у немецкого консула (сам их готовил). Но у него они были с яблоком и без анчоусов.

с яблоками? а подробнее можете описать?

Как объяснил консул, он в фарш добавил кислое мелконатертое сырое яблоко. Уточнил, что можно и пюре из кислых протертых "готовых" - видимо, прошедших какую-то термическую обработку, например, печеных, - но не "конфитюр", то есть, без сахара, наверное. Подробности выпытывать было как-то не с руки - он все-таки прием давал, а не гостем был.

Кхм. Шо?

Вов!!! Замечательно!! Великолепно! Именно так оно и должно бы было быть.

лук чёт в этот раз мало соку дал в мясорубке

у меня нет и [утирает слезу] никогда не будет такой мясорубки. поэтому я не знаю, сколько лукового сока из нее вытекает обычно

"Такой" и у меня нет и никогда не будет.

У меня другая.
Всю семилетку рубит и рубит. Всухую.
Приходится разбавлять молоком или минералкой, чтобы уже рукам послушно было.

Фишка в чём ( я там выше написала). Нож и решётка должны работать друг о друга с максимальной...ээ...притирчивостью. Соответсвенно, и точить их одновременно. Вихляются? Шайбу на шнек наденьте сзади (миллиметр-полтора).

нож тупой, по мясу видно. Соку должно быть много, нам просто не показали, наверное

да, я тоже потом обратил внимание.

ждем следующего раза

Чо, тупой?

Нож плохо притёрт к решётке, потому давит, а не режет - одно дело.
Лук в мясорубку "сувать" вообще...я не знаю...дебилизм, да.

в нескольких местах делают:)
Но это и правда миф:)

т.е. от немцев только дома остались? никаких традиций, носителей культуры, так сказать..

ну, какой такой культуры? Они в Берлинских лесахъ зайцев живыми жрали когда культурные узбеки в халатах на вате и с пчаками за поясом варили сложносоставные блюда - пилов, шурпа и проч.

А откуда тут немцы? Их не оставалось особо. А приезжим со всех концов союза почто немецкая кулинарная культура?
Дома есть. Немного, но есть.

Согласись, что не производят они какого-то заметного впечатления. То есть, дома не хочется повторить.

Хотя я в ресторанах наших их не ела. Но пробовавшие - не особо впечатлились.

а что производит впечатление?

Шампанское, икра, крабы.

Много чего)). Мне клопсы показались очень обычными, немного даже пресноватыми тефтелями. Навели на мысли о больничных диетстолах гастритников и язвенников, номер 4, кажется.)))

ну, я не зациклен на одной какой-то кухне, как некоторые. мне интересно всё, что было до нас.

не, не производят

спасибо за видео))

что-то странно про миф
мы вечные туристы в Клнгр и егойной области
так в каждом ресто клопсы подают как фирменное местное блюда
вкусно
но уж очень сытно))

В каких ресторанах ели?

который не помню как называется в мэрии - Валенсия? и в пивном в старом бастионе - ужасный пивняк
Еще какой-то в ТИльзите и кафешка в Пиллау - я их новые названия путаю
в Солнечногорске на променадо не помню тоже название, и в Зеленоградске в гостинице не помню название)

О как, значит стало модно:) Раньше В Светлогорске тока были (он же СОлнечногорск:)))))) или Раушен). Пивной в старом бастионе, их тут много... ужасных не припомню, хотя, конечно, на вкус и цвет:)
Валенсии уже почти и нет, как бы, да и клопсы у них очень относительные были

тьфу, да -Солнечно

как это Валенсии нет? а пиго? у них копченое пиго было? куда ж я его теперь пить поеду!!!!!

оспидя, а другого пива не? Никак?

А ее переделывать мылились:) Вы када последний раз тут были?

копченое пиво не только в Валенсии подают.

адреса пароли явки

Табаско (гостиница Москва), например, Дредноут (ул. Ушакова-Генделя). Это в центре Калининграда. Но вы так странно с названиями населенных пунктов обращаетесь, что не уверена, что сможете найти.

спасибо
ээээ.. кто мы? тут вроде я одна была

Тильзит это СОветск. Пиллау - Балтийск

да, точно, у меня переизбыток информации, видимо)

видимо. да:)

Как житель Кёнига, со всей ответственностью заявляю, что рецепт умер :(

Но он в состоянии ожить хотя бы на моей кухне! отлично!

Рецепт к проживающим, в настоящее время, на этих территориях отношения не имеет, у них скорее плов и манты на столе. А в Германиии полно ещё живых выходцев с Восточной Пруссии, для которых это традиционная еда и не больше.

Три раза подряд посмотрела - благо недолго - ничерта не поняла.
Нет, последовательность действий и вовлечённый продукт уловила, конечно.
Только зачем, посконные "детсадовские тефтельки" германскими словами называть?

ага, и я думаю -- зачем? ведь можно придти в ресторан, и просто попросить подать вам detsadovskie teftelki. я думаю, даже немцы поймут, о чём вы.

ведь это "мы" их научили, а не наоборот -- http://www.google.ru/search?hl=ru&q=%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%B0%D0%B4%D 0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5+%D1%8 2%D0%B5%D1%84%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B A%D0%B8&lr=

а их клопсы -- http://www.google.ru/search?hl=ru&q=Konigsberger+Klopse&lr= никому из нас и даром не нужны. тем более с каперсами да анчоусами.

Вместо анчоусов можно использовать сельдь, мелко-мелко порубить. Главное - не переборщить. Готовлю, вкусно, как и многое из старинных-традиционных рецептов... Но у меня тоже есть знакомые, которые говорят "Че морочиться, колбаски схавал и хорошо"... Есть люди, которые слаще морковки не видали, и сортир им - опростался и хорошо, да и каперсы всякие с анчоусами яд им... Дома готовить разное - отличное дело, я еще хлеб люблю сам печь...