Tanya ([info]meresjeva) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-02-26 02:31:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Алкогольные напитки, Итальянская кухня, Технология

Граппа-технология-вопрос
Уважаемые, кто в теме, подскажите, пожалуйста, следующее:

правда ли, что в последнее время граппу, бывает, гонят не из виноградного жмыха, а из сока?

Если да, то идет ли на это дело виноград, который собирается в самом конце сезона?

Спасибо!



(11 комментариев) - ()


[info]angered_crab
2009-02-26 10:41 am (local) (ссылка) Отслеживать
Я вообще во всякие"бужелё" не верую. Что французы, что итальянцы люди не серьёзные, тем более стандарты все эти надуманные недавно Типа, дескать, только в Италии и из итальянского и в этом роде. Получается, что итальянец, чья фамилия лет 300 гнала граппу в Италии, теперь имея в Штатах виноград, брэнди писко или зиванию будет делать.
Я, по-молодости, Венецию от грязи чистил, после наводнения, после чего решили подзаработать, виноград убирали, оливки. Вот там и видел- отжали, кипятком залили,сахара для конкретности и пучок какой-то травы в винограднике сорванной.Первач под 60 градусов, то что послабее раза 2 перегоняли. Крепкую в бочонки для выдержки.Саму перегонку не видел, со слов. Но то что в бочонках, они у них типа усечённой конической пирамиды, через год получалось за 40 градусов.Горело хорошо.

(11 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]