Уха из форели и сома
Дорогие сообщники! Раскритикуйте рецепт для дальнейшего улучшения вкуса! Буду благодарен!

Было в холодильнике рыбы: 2 форели и 2 сомика

Бульон (на 10 стаканов воды)

Сомов (без кожи и головы) порубал на куски и бросил целиком. Форелькам отрубил головы, хвосты и плавники и кинул их туда же. Морковка, луковица, ребро сельдерея, укроп и петрушка (по 4 стебля), 10 белых перчинок и 3 лаврушки ушли туда же.

Варил 30-40 минут, процедил.

Форельку разобрал на филе и "кожу-кости". Две тоненьких морковки и 3 средних картофелин целиком в бульон. "Кожу-кости" туда же. Посолил. Варил 20-25 минут до того как овощи проварились. Процедил булон. Морковку-картошку порубил кубиками и оставил в стороне. Бульон вернул на огонь. Довел до кипения и вмешал венчиком один белок и размолотую скорлупу от яйца. Оставил на 5 минут. Процедил бульон через марлю и вернул на огонь. Внес порезанное филе форели и кипятил минут 5. Выправил соль и перец. В тарелку положил картофель, морковку и добавил рыбу. Залил сверху бульоном.