Закладка овощей в вок
Подскажите пожалуйста где почитать, или так напишите, про правильную закладку овощей в вок.

Очень часто делаю жареные на сильном огне овощи, очень часто меняю компоненты. И почти каждый раз то один овощ слишком передержу, то другой на зубах хрустит.

Толщину ломтиков указываю, как их правильно закладывать ? Или только на глаз, учиться и учиться ? Огонь максимальный, масло подсолнечное.

чеснок, морковь, недозрелое манго, цуккини, огурец, сельдерей(ст) - ломтиками по 3-5 мм
стручковая фасоль, ананас кольцами из банки, лук, китайский салат, мясистый сладкий перец - по естественной толщине
имбирь - ломтиками по 1-2 мм

Также интересно, где вы покупаете в москве мороженные побеги бамбука