В прошлом году в солидном научном журнале опубликована вполне читабельная статья "Asian Noodles: History, Classification, Raw Materials, and Processing", автор которой, азиоканадец Bin Xiao Fu, профессионально исследующий именно эту тему, переехал в Новый Свет из Китая уже после получения профильного специального образования на своей лапшовой родине. Свободного - ака бесплатного - доступа к оригиналу статьи нет (можно посмотреть лишь аннотацию и оглавление), но обнаружился американский студенческий сайт на котором статья с добавленными картинками (пока) лежит в формате Hypertext - как упражнение по конвертации форматов кого-то под опять же лапшовым ником Cari Yeung.    

Это упражнение можно найти и здесь (архив RAR, 4.16MB, внутри - HTML)