kitchen_nax: КЛАССИК И ЖИЗНЬ

(36 комментариев) - ()

vreditel
2009-03-27 01:57 pm (local) (ссылка)

Ну, так этот любитель рисовых котлет такой выдумщик, как там же-с: суп прентаньер, тюрбо сос Бомарше, пулард а лестрагон, маседуан де фрюи...

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 02:02 pm (local) (ссылка)

А чего выдумывать - все приведенные блюда имеют конкретную вкусовую гамму и жизненны были в те времена, хоть кирилицей по французски изложены. Но вот зеленый соус заинтриговал - граф был выдумщиком по части рОманов, но вот выдумать про соус без особой нужды - это вряд ли, скорее он вложил бы в уста княгини что-нибудь из тряпок- значит, чего-то слышал или ему предлагали, а он на тот обед не пошёл:)))

veloamator
2009-03-27 02:09 pm (local) (ссылка)

Особенно кумушки любили послушать странников, коих на дорогах русских было в изобилии.
- Батюшка, а ты нам про грехоборение расскажи.
- Ох, приходит ко мне во бдениях молитвенных блудница распутная.... - и живописал и живописал

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 02:15 pm (local) (ссылка)

И это все идеи?:))))

veloamator
2009-03-27 02:24 pm (local) (ссылка)

Идей у меня нет,
я и сам давеча про Россию которю мы потеряли спрашивал.
Другое дело, я читал дневники Великого духобора, как он грешил и каялся, грешил и каялся. Так что его кулинарные фантазии вполне могуть быть из той же оперы.

грешил и каялся

nechaman
2009-03-27 04:12 pm (local) (ссылка)

маянезу поел и блевать?

Re: грешил и каялся

veloamator
2009-03-27 05:07 pm (local) (ссылка)

Да не, в этом он как раз опростился,
то к этой зедет, то к той, а потом маялся сильно
я, кстати, его хорошо понимаю

pistacchio
2009-03-27 09:30 pm (local) (ссылка)

Тю, а я-то думала, что это я придумала рисовые котлетки им Льва Николаевича..(((( Пошла топит..., нет уж, лучше на Ильинку!

a1_
2009-03-27 02:24 pm (local) (ссылка)

А в чём проблема с зеленью пару сотен лет назад?
Травы что ли не было?
С чем хочешь, с тем и мешай - дёшево и сердито.

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 05:04 pm (local) (ссылка)

Дык сердито может быть, а вот дёшево...что за траву намешать на тыщу? Даже гашиш дешевле стоил... а потом княгиня вряд ли хаяла бы такой соус?

a1_
2009-03-27 05:20 pm (local) (ссылка)

та тыща это не наша тыща.
товарищ княгиня правильно сказала, что сделала из подручных средств.
за те 850 руб. можно было и приличного соуса сделать и ещё и заныкать разницу.

rino1
2009-03-27 02:28 pm (local) (ссылка)

возможно, соус был на основе трюфелей + молотая зелень или зеленые овощи - что тогда было из продуктов столь дорогим, если щучьи щечки стоили копейки?:)

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 05:07 pm (local) (ссылка)

Щучьи щёчки пошли на соус княгини за 85 коп. 1000 тех рублей - это, примерно, около кило золота... обожраться можно?

Cоус у баронессы Шюцбург

angered_crab
2009-03-27 02:33 pm (local) (ссылка)

Скорее всего соус был привезён готовый из-за границы. Такая "доставка" увеличивала его стоимость в разы.

Re: Cоус у баронессы Шюцбург

zloizloi
2009-03-27 03:18 pm (local) (ссылка)

скоре всего баронесса послала гонца, дав ему 1000 р за соусом в париж, а он, каналья, пропил их в кабаке на окраине города, потом там же попросил трактирщика изобразить что-нибудь этакое, на полушку, и

Re: Cоус у баронессы Шюцбург

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 05:01 pm (local) (ссылка)

А что, вполне разумное объяснение... Только на тыщу тех рэ гонец-крепостной Емелька мог запросто аж до Штатов добраться и жить там припеваючи. Пропить такое было бы немыслимо в трактире на окраине ибо трансплантантов печени тогда не было.

Re: Cоус у баронессы Шюцбург

zloizloi
2009-03-27 05:05 pm (local) (ссылка)

ну это смотря как гулять, да и врядли крепостного пошлют, чтобы за границу-то, наверняка какой-нибудь гусар вызвался

Re: Cоус у баронессы Шюцбург

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 05:13 pm (local) (ссылка)

Гусар? Эти могут! И тыщу враз пропить и в горшок наблевать, привезя "сдачу" в виде соуса. Так, поди, и было... судя по отвращению княгини Мягкой:)())

Re: Cоус у баронессы Шюцбург

pistacchio
2009-03-27 09:31 pm (local) (ссылка)

Хохочу!!!!)))

oleandra
2009-03-27 05:33 pm (local) (ссылка)

А может просто понты? Сказать то что угодно можно, и за 5 тысяч соус)))

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 05:43 pm (local) (ссылка)

Может, конечно, но им понтоваться не перед кем особо было...узок был круг и все были такие. Хотя, если принять реакцию Мягкой, то ее уело... она за штуку рублей соусы не выкомаривала.
Ответ засчитывается:)))))

ghyta_0gg
2009-03-27 05:40 pm (local) (ссылка)

В стоимость соуса, наверное, входила оплата услуг шеф-повара?
Вот она на 990 рублей и тянула.
А на остатний рубль -- соус с зеленью :)

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 05:41 pm (local) (ссылка)

А ещё 9 рэ где?:)))))

ghyta_0gg
2009-03-27 06:02 pm (local) (ссылка)

Наверное, на оплату официанта пошли...

*Да, чегой-то я с устным счетом... махнулась* :)

drnekto
2009-03-27 06:24 pm (local) (ссылка)

скорее всего это метафора.

а то лет через двести: "други! была такая песня - "миллион алых роз". подскажите - это тогда розы были такие мелкие или люди по четыре метра ростом?".

:-)

3eta
2009-03-27 06:39 pm (local) (ссылка)

:)))))

turo_putto
2009-03-27 06:26 pm (local) (ссылка)

Васаби в тубе!))

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 06:33 pm (local) (ссылка)

Ура! Точно! Похоже, что в точку попали!!! Тюбик васаби из Японии привезть в то время - это только-только в тыщу уложиться, не протухнет по дороге опять же как французский нежный соус и то, что княгине Мягкой васаби не понравилось - не удивительно, сасими же на столе явно не было? :))))
Спасибо! Как пелось в одной старой рок опере, my mind is clear now, то есть загадка классика разгадана и на все у наших-то кулинаров найдётся ответ!

pistacchio
2009-03-27 09:33 pm (local) (ссылка)

Огорчу. Тогда бы обязательно была бы реплика, что "ну точно наш хрен- не отличишь!".

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 11:14 pm (local) (ссылка)

Княгиня на то и Мягкая, чтобы хрен не упомянать. Толстой ее не описывает как славянофилку, но дворянских корней не скрывает. Так что я за васаби с гуакамоле:))))

reflecsplint
2009-03-27 07:14 pm (local) (ссылка)

икра заморская баклажанная
плюс транспортно-блин таможенные расходы

killpat
2009-03-27 11:00 pm (local) (ссылка)

гуакомоле

a_kto_ego_znaet
2009-03-27 11:12 pm (local) (ссылка)

Вместе с предложенной ранее

turo_putto идеей васаби, гуакамоле конечно же тоже имеет право на жизнь! Я совсем склеротик если забыл и об этом латиноамериканском варианте, раздумывая над классикой:)) И 1000 рэ не жалко!
Пойдём дальше и вообразим, что это была смесь васаби с гуакомоле и... маянезом - повар же у баронессы был наверняка француз, так что как же без маянезу? А цвет всё равно зелёный:)))

boruch
2009-03-28 05:29 am (local) (ссылка)

У Льва Николаича в текстах чортова уйма отсылок и хохм, понятных об ту пору, а нынче неактуальных. По мне так это отсылка к Гоголю. Десять тыщ одних курьеров. К еде не имеет отношения. А для демонстрации трезвомыслия и приземленности кн. Мягкой.

vreditel
2009-03-28 06:00 am (local) (ссылка)

*вынимая калькулятор

там кажется 100 тыщ.одних курьеров было. Ну, да таки мне идея с миллионом алых роз вполне представляется имеющей право на жизнь, хотя взял на заметку

калькулятор

netorop_i
2009-03-28 07:59 am (local) (ссылка)

Тут недавно и неподалеку обсуждали - народ, судя по запросам к гуглю, помнит 100 тыщ курьеров, 40 тыщ и 10 тыщ. Так их было 35.

(36 комментариев) - ()