Из слоеного теста лучше пропитываются, мне кажется.
Крем на основе крахмала не пробовала, не знаю...

не, не по будет - коржи нормальные - что-то с кремом
не пойму пока что

"что-то с кремом"
Крем делала обычный заварной, не тот что в рецепте.

тогда может надо было тот по рецепту
там на картинке - вроде все получилось.

У меня получилось тоже точно так как на картинке, но коржи не мягкие. Мне нужен другой рецепт теста для коржей.

не надо было отходить от рецепта
коржи даже грубее могут быть
в других вариантах - но и крем другой

Может мне просто рецепт коржей другой попробовать? Я вот и ищю другой.
Этот торт получился очень вкусным, Но я люблю другие коржи и не могу найти.

судя по всему вам не наполеон нужен - а бесквитный жирный торт
я-то думала у вас коржи очень жесткие - не прокусишь
этот торт и должен немного хрустеть на зубах
я даже в крем рубленные грецкие орехи добавила бы для хруста

Я не люблю когда хрустит под зубами.
Орехи делают этот торт совсем другим.
А может мне действительно попробовать с бисквитами???

пробуйте конечно -но это будет уже ваше изобретение - и название придумайте сами
потом скажите что получилось и как ( этого поросенка ) зовут

в Грузии ела такой слоистый бисквитный с заварным кремом
но с орехами все же - вкуснее!

Пробовала из слоённого. "Тянутся" под вилкой.

На фотографии коржи выглядят нормальнопропитанными. Рецеп крема тоже нормальный. Может вы сразу в холодильник торт поставили, тогда действительно коржи грубоватыми получаются.

Торт стоял вне холодильника с часу ночи до восьми утра. Крем я сделала не тот что в рецепте, а обычный заварной без яиц.

"Обычный заварной без яиц" ахахахахаха!!!! Это перл!

Да, мне тоже нравится.

Я не кондитор, я только учусь :))

В рецепте, по которому вы готовили в тесте вместо молока - вода, мало яиц и что там делает уксус?
http://www.eva.ru/albumpage/96405/4.h tm вот вам ссылка, это очень вменяемый рецепт, и очень вкусный торт. Но! Коржей изначально делайте в половину меньше, потому что коржей по этому рецепту на два огромных торта получается.
Я по этому рецепту готовила - торт бомбезный получается. Всего-то сутки у плиты.

А в этом рецепте коржи действительно мягкие получаются? Слегка нажав вилкой режутся?

Да, после пропитки за ночь торт просто шикарный становится, не просто режется, а натурально тает. Но калорийный зверски.

Калорийный это да. Поэтому не часто делается.
У меня несколько вопросов по рецепту:
1. лимонная кислота - в порошке? сколько именно - на кончике ложечки?
2. сода - сколько?
3. ванилина - сколько?
4. пол порции получится 20 коржей??? крем можно одну порцию?

1. На кончике ножа - самую малость
2. Сода - одна четверть чайной ложки.
3. ванилин для теста - пакетик ванильного сахара, 10гр.

Да, из половины порции 20 тонких коржей. Я испекла все 40 изначально, и когда начала собирать торт, то ровно на 20-м корже закончился крем для одной порции и высота торта получилась очень значительной. Я делала на подносе, после сборки накрыла тазиком и вынесла на балкон на ночь. На утро был великолепный торт, увеличившийся в два раза. Поэтому собирать его надо на основании, большем от диаметра коржа и накрывать тоже чем-то большим.

Оставшиеся коржи прекрасно хранятся в сухом месте в пакете. И если вы через половину месяца решите снова изобразить этот торт, то останется только заварить крем и собрать. Очень удобно.

Спасибо.

Коржи после пропитки увеличиваются в два раза, становятся очень мягкими.

Фууу, это что - блинный торт из-под пресса достали?

Кстати, автор, вот вам идея, че вам парится с коржами - напеките блинов, гарантированно ничего не будет хрустеть!

:))) а ваша бабушка в детстве не делала "Наполеон"?:))

вам в вашем детстве, естественно:)

Идея очень понравится моим детям. Они любят блины с заварным кремом.

Самый вкусный, нежный и сочный наполеон, который мне известен.
Замешиваем два вида теста:
1. тонкий стакан муки, 230 грамм масла, порубить, вымесить, разделить на три части
2. полтора тонких стакана муки, 2 яйца, 0.5 стакана воды, 2 полные столовые ложки хорошей сметаны.
Обе составляющих делим на три части. Каждую часть первого раскатываем, смазываем частью второго, складываем конвертом, раскатываем снова.
Выпекается три больших коржа и один маленький (из обрезков больших под формупротивня, большие должны быть одинаковыми по размеру и форме).
Крем обычный заварной (пол стакана молока, стакан сахара, три яйца, 3 ложки муки, 100 грамм масла, немного сахара при варке).
Коржи промазать кремом, наверх покрошить и посыпать маленький корж. Настаивать сутки при комнатнйо температуре.

Еще один очень вкусный наполеон (хотя первый я люблю больше):
200 грамм масла, 2 стакана муки, пол стакана холодной воды, щепоть соли, капля уксуса.
Ингредиенты на доске порубить, вымесить - и на холод. Так хотя бы раз пять.
Потом раскатать тесто в пол пальца толщиной (получается 4-5 коржей), наколоть вилкой, выпечь. Остывшие коржи намазать кремом и дат ьнастояться хотя бы 12 часов, лучше - сутки. Крем такой же, как и в первом.

Спасибо. А почему только три коржа? Наполеон он как бы многослойный. Чем больше слоёв, тем он наряднее и вкуснее.
Второй рецепт очень похож на тот, который я делала.

И ещё - что значит тонкий стакан? Какая у него ёмкость?

330 мл, насколько я помню. но точно не скажу. просто пользовалась тонким стаканом.
оно получается очень вкусным, не очень толстым, но и не тонким сильно. можно сделать двойную порцию - это ж по желанию.

всю жизнь делаю наполеон по рецепту что у вас второй - без яиц и на воде
только катаю тонко, пол пальца это дофига, имхо

тесто очень слоистое получается и буквально напитывается кремом.
у меня нелохая коллекция наполеонов :-) с очень тонкими коржами и без яиц тоже есть. этот, как дял меня, вкуснее.

Жаль только, что это изделие никоим боком не относится к наполеонам- которые вообще-то,как утверждается, названы по имени города Неаполь , где изобрели слоёное тесто.

Мадам, Вы так здоровы доебаться к людям... Я не претендую на истину в последней инстанции.
Предложите же правильный рецепт, крититковать, поди, попроще.
Традиционно в полемику системы "слово за слово" с Вами я вступать не буду без рецепта - смысла нет.

Вы умеете читать?
Наполеон - это слоёное тесто и именно что заварной крем, а не ваше недоразумение.
Я не знаю, в какой дыре вы проживаете-что, у вас нет ни одной приличной кондитерской?

Я вот тут подумала - в рецепте крем нужно охлодить. А может если бы я намазала его горячим он бы лучше пропитался? Как вы думаете?

Ребяты, это всё даже не смешно.
Маргарин, ванилин, сметаны какие-то. Ну, любите вы тот самый вкус чудовища о сорока слоях, как бабушка в детстве пекла- но почему бы вам не узнать побольше о Mille Feuille, Vanilla slice и так далее?

Вкус детства! Не пропьешь!:) Вот бы еще формочку для выпечки олимпийского мишки найти!

Узнать побольше я всегда готова. Рассказывайте...

ой да бросьте, слоеное тесто, миль фей...

наполеон из маргарина о сметанном креме такая же неистребимая данность как оливье с колбасой

с этим можно только смириться