narakeshvara ([info]narakeshvara) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-04-03 16:24:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Индийская кухня, Посоветоваться, Сахар/Сиропы/Помадки, Технология

Кто нибудь может на пальцах объяснить, как достичь такой нитеобразной хлопьевидной структуры в халве?

Взято отсюда: commons.wikimedia.org/wiki/File:Sohan_pa pdi.jpg
По описанию, в обжаренную муку вводится сироп на стадии твёрдого шарика (2,5 ниток в индийской традиции) и вся смесь взбивается вилкой.
Первый раз у меня всё колом встало. Второй - в воздушную дисперсную крошку рассыпалось. Как именно нужно "вытягивать" такие нитки? Видео с демонстрацией отыскать не смог.

Спасибо за внимание.

p.s. Идеи добавить взбитые белки прошу не предлагать, их в оригинале нет.




(5 комментариев) - ()


(5 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]