mad_crab ([info]mad_crab) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-04-10 19:26:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Девки спорили в пекарне, Тесто дрожжевое, Торты/Выпечка, Традиционно-ритуальные блюда

Хорошая Пятница

Не стыжусь признаться в консерватизме- эти булки всего лишь с изюмом, хотя в ОЗ понынешним временам кладут в Hot Cross Buns и кофе, и шоколад кусочками, и чего ещё придумают, наверно.
Надо сказать, что с пряностями собственного помола Hot Cross Buns получаются куда ароматнее продающихся в пекарнях.



(54 комментария) - ()


[info]stringing
2009-04-10 05:25 pm (local) (ссылка) Отслеживать
втирание в муку делает тесто более нежным и менее жевательным.

вы таки стояли и втирали 20 гр масла в более чем полкило сухих веществ, чтобы сделать тесто менее жевательным, старательно при этом избегая попадание жира на крохотные горошинки сухих дрожжей? смею предположить, вам это удалось. про нежность теста, увы, не слышала.
я никак понять не могу - вам глютен нужен или не нужен был в этом тесте? судя по тому, что вы не пошли французским путём - нужен.

и хватит уже свои пустые у кого чего больше имеется. мы что, сиськами меряемся? у вас тоже, судя по всему, есть над чем поработать. вот и поработайте. например, поинтересуйтесь что такое отсдобка, её состав и порядок закладывания, раз уж взялись что-то там втирать. в вашем случае с булочками можно было не заморачиваться. и не заморачивать читателей рецепта.

(54 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]