По-моему, чаще всего тогда использовали цукаты арбузные. Ты пробовала их покупать сейчас? Не то?
В любом случае, одна цукатина на торте в детстве всегда оставит более сильное впечатление, чем целый пакет в кармане сейчас. Помнишь размышления Марка Твена про перочинные ножики в витрине?

Про детство - чистая правда. И даже, я боюсь, к этой цукатине надо такой же гадкий торт и ту же розочку, чтобы проняло.
А арбузные попробую, спасибо.

Да, арбузные- как же они мне не нравились, домашние арбузные были куда красивее и вкуснее.

Мне кажется, они все же были яблочные.

На любом московском рынке есть лавки с цукатами. Там не то что арбузные корки, а помидоры даже "зацукаченные" есть. К примеру месяц назад покупал на Тушинском засахаренные ананас, мандарины, физалис, манго, помело,лимончики,папайю,кумкват, померанцы, груши,арбузные корки.
По выходным с лотка в продуктовых рядах тётка с Белоруссии торгует льном. Очень приличные скатерти, салфетки, полотенца.

Спасибо большое. Но они ведь, наверное, вкусные, а не такие, как в детстве :)

В середине 80-ых порой даже морковные цукаты попадались -- не на торте, правда, врать не буду, но в кос-халве.

Я уверена, что правильно сваренные морковные цукаты -- вполне себе вкусная штука, а если они сварены с лимоyной (или даже лаймовой) цедрой и лимонным (лаймовым) соком, так тем паче.
Но те были просто чудовищные...

Вот-вот! Мне как раз и нужны чудовищные. То есть, я их тоже помню как чудовищные. Поэтому не могу найти по вкусу.

Те арбузные были невкусные 1) потому что были очень приторные, без кислинки; 2) потому что были очень толстые и, судя по всему, не бланшированные предварительно (изначально "мутные", без прозрачинки).

Сварите сами без бланшировки и без лимонной кислоты в конце -- у вас получится то же самое. Да, и нарежьте потолще :)

А ведь и правда. Почти история Жолковского про "котлеты его мамы". Попробую :)

года три назад именно ЦУКАТЫ МОРКОВНЫЕ чудовищные) покупала на развес в магазине то ли Бабаевского, о ли Рот Фронта, то ли Красного Октября, где-то Третьяковская-Новокузнецкая?..?
больше не помню, слероз(

о! гениально, я знаю, где это
спасибо большое

тоже давеча на эту тему раздумывала... нашли вы их?
и что за магазин, про который вы знаете?
поделитесь явками, а?

раньше понедельника не пойду туда, болею
как только схожу, сразу отпишусь, то это или нет
магазин в районе павелецкой, где шоколадная фабрика, я думаю, это должен быть он

главное выздоравливайте! :)
как попадете в магазин, не почтите за труд, сообщите о результате, хорошо?
спасибо заранее!

вот наконец попала - то ли магазин не тот, то ли все остальное, но цукатами, говорят, давно уже не торгуем.

в очереди мне дали много дельных советов о варке цукатов, и ни одного - о том, где бы их купить. но я продолжаю борьбу. если интересно, буду сообщать о результатах и дальше :)

ох, спасибо, что вспомнили :)
очень интересно! хочу-не-могу :))

Ой, а мне, помнится они очень нравились... ))) а сейчас вам не попадались морковные? я б купила тоже...

Вялая усушенная засахаренная морковка без отдушки вам нравилась? О_о
Может, вам удачные попадались, а нам неудачные?...

Но я, если бы захотелось морковных, сама бы их сварила немножко -- почистила бы пару сочных морковин, нарезала бы ломтиками по 2-3 мм толщиной -- и в кипящий сироп с лаймовой цедрой и соком лайма на 5 минут.
Потом 12 часов чтоб постояло, повпитывалось.
Отцедить от сиропа, довести его до кипения -- и снова...
И еще раз через 12 часов.
Потом уж сироп не отцеживать, просто вскипятить -- 2-3 минуты проварить и оставить...
И так раз 5-6 всего.
Вынуть шумовкой на сито, обсушить...
Думаю, должно быть неплохо. И скорее всего красиво.

Можно наверняка комбинировать с апельсиновой и лимонной коркой.

Варить в тазу для варенья (специальном латунном, если у кого еще остался) или в низкой широкой толстостенной кастрюле из нержавейки.

Ну вот... так всегда.

Теперь -- как выберется свободное время -- поэкспериментирую :)

Кхм..."вялая усушенная засахаренная морковка"? ну, я помню морковные цукаты в той еще, старой Шоколаднице у метро Октябрьская. Там цукаты клали во взбитые сливки - и вялыми я бы их не назвала)))) А уж отдушка, мне кажется - дело вкуса вообще-то.

За рецептик спасибо. А вот таз латунный не могу найти нигде уже много лет, ни за какие деньги(

Они и сейчас есть. В печенье добавляют и пишут-с апельсиновыми цукатами.

Где же они их берут, сами делают? Или какой-нибудь подпольный заводик все-таки остался, интересно?

на сливочной помадке честно пишут, что морковные

Оборудование для производства во всю продают.

Я как-то спрашивала про те цукаты. Топика сейчас не найду, но резюме такое: цукаты в те времена каждый цех делал сам, как правило, цукаты были яблочные( в моем городе как раз это были самые распространенные и офигительно вкусные цукаты, с нынешней папайевой и ананасной крашеной дрянью не сравнить), морковные, свекольные, из арбузных корок(никогда таких не пробовала). На рынке ни разу ничего подобного не встречала, в основном либо крашеная волокнистая ерунда, либо засиропленная безвкусная тоже гадость. Где взять - не знаю, увы.

Спасибо, хоть это и неутешительная информация :)

Вообще там про места возможной продажи похожих цукатов что-то было, но где был топик - не помню. У меня отдельная кулинарная лента, немаленькая.