Мда, судя по описанию rasolnik-а ...

(выбросьте свой словарь :)

Личное спасибо за скачивание. Общенациональная благодарность за бдение о посконности. Вы мне напомнили узбеков 60х, часами мерзнувших в халатах и тюбитейках на московском морозе в очереди в расторан Узбекистан. Или совковых туристов, исследующих Париж на предмет похавать борща под аутентичных цыган.

не, ну про kulebiaka тоже стоит почитать

Еще один смешливый попался...
Это все фигня - рассольники и кулебяки. Вы посмотрите, что там про сало написано! Хорошо еще, что kitchen_nax не желто-голубой расцветки.

ну, я к тому, что экспертизу каких-то знаний мы можем проводить исключительно на 100% знакомом нам материале
и остается только догадываться, что так или не так в других, менее знакомых нам областях
вот, к примеру, взять туже самсу, это ж из русской кухни будет

или лаксу - оказывается, главное там лапша, а Polygonum odoratum и вовсе не причем

в вот сала я там не нашел
но за файло - спасибо

>в вот сала я там не нашел
По поводу этого отсутствия я и прикалывался. Но только что случайно обнаружил искомое: см. "saTo"!
Надеюсь, что европейское там не так наляпано.

да, я тоже надеюсь, потому как, в принципе, конечно, реально полезный и объемный труд

Судя по предисловию, книгу надо воспринимать, как словарь кулинарных терминов (местных и неместных) в их значениях, установившихся в UK.
Скажем, та же "samsa". Думаю, известна она в королевстве только "виртуально" по запросам "русских" - жителей СССР (Раши). Да и то через реакцию последних на "samOsa", продающуюся всюду в UK пакистанцами и индусами. Вот "samosa" (и "samoosa") в словаре вполне реальны по происхождению и конструкции.

а вот манты там уже Central Asia, тем не менее

Так то ж с Китая, не с Раши

Узбеков можно понять. )
Русский Париж - неисчерпаемая культурная ценность. В тех ресторанах Цветаева и Бунин бывали. Да и где ещё совковому туристу аутентичных цыган было посмотреть. В театре Кармен? Увидеть Париж и умереть. )

Безусловно, я посмотрела несколько слов из русской кухни, о которых имею представление. Трудно ожидать от автора такого обширного издания досконального знания 24000 слов. Вы, вижу, тоже сомневаетесь в респектабельности издания.

Спасибо за публикацию.

Повторюсь:
Судя по предисловию, книгу надо воспринимать, как словарь кулинарных терминов (местных и неместных) в их значениях, установившихся в UK.
Хотим мы или нет, но там, У СЕБЯ они НАШ рассольник понимают преимущественно так, а не иначе. Да мы и сами о нем базарим периодически, мол, с почками, огурцами, перловкой, курицей или рыбой?
Вот хоть тресни от возмущения, а в Канаде среди давних выходцев известно откуда есть широко распространенное блюдо под названием "пирОги" - нечто вроде вареников с картошкой. Нет смысла доказывать, что пирогАми как известно где, так и нас в России называется нечто совсем другое, - у канадцев уже свое совершенно незалэжное мнение по этому вопросу.

Это не публикация, а вовлечение в совместное нарушение авторских прав, совершаемое группой лиц при наличии негласного сговора между последними.

ПирОги это не от незалежников, а от тех "кто не згинел".Это блюдо едят многие поляки в Сочельник, постный день перед Рождеством. В Штатах это название тоже в обиходе. Если учесть, что в Штатах под 10 миллионов поляков, то удивляться нет чему. Польская кевбаса, польские огурки "катят" наряду с пирогами.

Ну да, второй город в мире по численности поляков - Чикаго. А если еще учесть евреев польского происходения? Да плюс Бжезинский?

Спасибо за наводку "пирОги vs поляки" - посмотрю. Но про польские истоки это ВЫ нам сообщаете, а судя по обсуждаемой книге, пирОги в UK приписывают России и Венгрии. Как-то смотрел канадскую кулинарную ТВ программу именно про тамошние "пирОги". Рассказывали о кооперативе, созданном весьма престарелыми дамами-потомками соответствующих эмигрантов. Полдюжины старушек вручную изрядную часть провинции опироживают с большим коммерческим успехом. Так эти дамы считают, что истоки находятся однозначно in (НА) той стране, которая является самой незалежной из всех независимых. Львов хорошо подходит: тут тебе и поляки, и венгры, и украинцы, и Раша.

При воспоминании о Львове, можно только вздохнуть.Не знаю как сейчас и "шо там робят заходенцы", но Лемберг ко многому хорошо подходил.Хорошие музыканты, отличные повара старой закалки, вкусное пиво.
Может Вам интересно будет.
http://books.google.com/books?id=2Narz6 1ft14C&dq=altrussische+speisenordnung&printsec=frontcover&source=bl&ots=yp_Csw35cR&sig=RuMUIj9iiRnEExfPZ_Qw7P3C3kE&hl=de&ei=MR3iSdayG6DNjAf-lf3UDQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1#PPR1,M1

О Львове и, тем более, о Лемберге не вздыхаю - не пришлось побывать, да уже и не придется. Мало ли, где не пришлось, где заведомо не хуже.

Спасибо за ссылку, интересно, особенно подборка библиографии. Часа два рыскал по сети, пытался найти полную версию. Нету, слишком экзотично для пиратов: австриец, на немецком - о русском Домострое.

Равно как и одиозные blintz в Америке, тирамису из размоченных в сметане вафель в России и т.д. Жизнь это имитация искусства.

То есть, сидеть будем по одной статье. )

Будет красивше, если "имитация" заменить на "эхо"

Только представьте, какой базар будет стоять в камерах по поводу аутентичности приготовления тюремной баланды!

хм... перевод: неоценима на любой кухне....

заявляю, как носитель языка :)

А вот я не носитель, скорее я - Авас

сорри... мож я чего не понял.... сначала показалось, что речь шла о фразе на книге :))

зайдите к нам в сообщество, кстати:
http://community.livejournal.com/ecofoo d