почему все не так?
 битва за куличи окончилась позорной капитуляцией. сейчас удалюсь, как вредитель сделаю себе харакири.
но перед смертью хочу понять "почему" а также "доколе" и проч.
тесто делала так:
http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Kulichi.h tml
с несколькими оговорками по пряностям и двумя принципиальными: мука была РЖАНАЯ и СОЛИ Я НЕ КЛАЛА.
до этапа духовки все шло замечательно, но вот в духовке (аэрогриле в двух последних попытках) выпечка начинала себя вести неспортивно:
первая закладка банально сгорела в процессе отладки духовки
вторая - самая благополучная, попав в духовку, перестала подниматься
третья обуглилась снаружи и осталась совершенно сырой внутри - тоже поднималась плохо - видимо - не успела
четвертая (аэрогриль) - пеклась час! и осталась опять-таки совершенно сырой внутри - при очень приличном экстерьере.
пятая  (тоже аэрогриль, но чуть более жаркий, чем предыдущий) вела себя прекрасно, но, прекрасно поднявшись, предательски рухнула где-то через 30 мин.
подозреваю электронагревательные приборы - в первую очередь,  а также - ВСЕХ и ВСЯ.
спасибо за внимание