какая красота :)))

как же вы достали

как талисман этого сообщества предлагаю вам отписаться.

встречное предложение - публикуйте свое творчество в другом месте

хотите я вам тоже Похлёбкина почитаю?

Что, без видео???

Из природной любознательности интересуюсь - как попали в рецепт buffalo wings сладкий перец, чеснок и помидоры?

где вы увидели сладкий перец?

Ну по картинке трудно понять, а в рецепте вы нежно написали про рубленый перчйк без уточнений. В любом случае Луизианский острый соус состоит из перца чили (кайенского, тобаско), уксуса и воды, зачем там этот рататуй?

помидоры как источник кислоты?

Так и уксус там есть.

клево

++

Талерка, я хоть теперь и не в Америке, но как бывший и примкнувший, с полной ответственностью могу сказать, что это порча продукта. Несколько раз пробовал в разных местах и пришёл к этому выводу. Уксус он, что в Америке, что в Химках...

Сколько Ты за крылья платил и где покупал?

в метро, зимой, цену не помню. уксус белый, кажись на эстрагоне был.

Талерка, Ты не вынимательный. Я не про уксус спрашиваю, а про крылья. По той причине, что в Штатах они дороже ножек, немногим дешевле филе. Вот на Кипре филе куриное стоит около 8 евритов, это дороже чем в Штатах в 2 раза, а крылышки стоят около 2-х евритов, это в 2 раза дешевле, чем в Штатах. Я котов уличных крылышками кормлю.
На Ниагре с обеих сторон для пожрать буфеты есть, проплатил и ешь сколько сможешь. Крылышки эти в обязоне и с канадской и с американской стороны. Выглядят аппетитно, есть даже контингент, который уминает их. Мне же они поперёк горла -кисляк-кисляком,везде. Я даже с шефом в Канаде поболтал, он поляком оказался. Так он тоже такого мнения.

тут выше утверждают, что помидоры в соусе не нужны. это так?

Откудова там пластилину взяться? На официальном сайте, где про эти "буфалы" рассказывают http://homecooking.about.com/od/foodhis tory/a/buffwinghistory.htm .Есть такое предложение, типа
" Как и в любом рецепте, не стесняйтесь изменять его, чтобы удовлетворить потребности и вкусы Вашей собственной семьи." Нравиться Тебе с помидорами -делай. К Тебе тут у некоторых требования как к гуру, Ты вроде на Учителя не претендуешь, показываешь чем семью кормишь и другим напоминаешь, чем можно близких порадовать.

Да, это так.

Нямка негров из бедных кварталов. Неинтересная, тяжелая, отупляющая еда. Но её надо есть, готовить и показывать, чтобы понравиться Большому Американскому Брату. Авось грин кард дадут.
Русский такое есть не должен.

ага, русский балет, как традиционное занятие населения, предполагает лёгкую, изысканную еду. вроде щей, водки и каши. от них, кстати, шерсть у наших медведей становится шелковистой и крепкой от корней до самого кончика.

Ну, если вы хотите чтобы белорусы превратились в жирных тупых негров - пожалуйста, продвигайте и пропагандируйте

бред какой.
не путайте еду негров и еду white rash

А расскажите ,пожалуйста,что такое white rash?

Славян,говорите?

Белые чуваки, живущие в трейлерах. Типичные примеры из кино - Ллевелин Мосс из "Старикам тут не место" и Ренди Робинсон из "Рестлера".

Я знаком с этим термином.
Просто white rash - есть "белая сыпь",а с этим термином я не знаком.Баффоло вингз никоим образом не являются едой white trash.

А расскажите ,пожалуйста, чьей едой они являются?

А чьей едой являются гамбургеры?Или хот-доги?
Я несколько исправлю своё предидушее утверждение.
Баффоло вингз никоим образом не являются едой ,отождествляемой с white trash.
В Америке есть некоторые связки еда/группа населения.Замечательный пример - кайджуны - раки, негры - жаренная курица.С вайт трешем скорее отождествляется барбикью.

ДаДаДа!
Русский должен есть щи!
Да кашу!

мощШно! ростикс нервно сосет

Меня больше вопрос панировки волнует. Этого баффало не предполагает или вы где-то её потеряли?

я в том плане, что обжарка крыльев во фритюре без панировки как-то бессмысленна

Почему?

сравнивая результаты
В правильной панировке - сочно, остро, без - требует соуса, как здесь
Потому и спрашиваю - это особенность buffalo wings такая?

А как влияет панировка на остроту?
Или вы имеете в виду, что в состав панировки входит, скажем острый перец?

именно
А если без панировки, то он весь остаётся во фритюре, что ли

в данном случае перец имеется в соусе.

Нет там никакой панировки.

похоже, что не было панировки.

где не было? Какие ваши источники?

хотел бы с уверенностью сказать, что ХК, но я только что переехал, и нужную книгу быстро найти нет никакой возможности.

не предполагает ни в коем случае

ага, спасибо.
Тоисть, там у вас есть два разных, эээ, национальных рицебта - "хрустящие крылышки" и баффало, в соусе которые, я правильно понил? Или хаотически случается перекрёстное опыление?

ага, именно

ага, трижды ага

Если Вам интересны жареные куриные крылья другие народные американские рецепты, то пойдите туда:

http://www.cooksillustrated.com/rec ipes/login.asp?docid=6484

Идеальное место для изучения среднеамериканской кулинарной культуры. Т.е. сами повара там очень неплохие, но специально готовят подстраиваясь под представления о еде и кухонные умения среднего обывателя. У них на сайте две недели бесплатного доступа и много видео, я думаю -- Вам хватит времени собрать необходимую коллекцию шпаргалок.

ага, спасибо.

помню, в одноименном баре мы заказывали 100 крылышек под разными соусами... до сих пор загадка, как мой желудок выдерживал такое)