Алла, у меня строгие предпочтения к пропорциям мяса и хлеба по объему, поэтому пирожок с мясом 30/70, соотвественно мясо/выпеченное тесто. Естесвенно не измеряю, на глаз, поэтому 35/65 тоже пойдет. :)

У меня 50 на 50.
Но тесто при выпечке или жарении возбухает. Кажется, что лишку.

Обычно предпочту 40 теста на 60 начинки. Кроме капустных и мясных - там 20 на 80 и 70 на 30.

У меня пропорции как раз к выпеченному, по объему.

Ааа. Я про "сырое" тесто.
Сейчас, погоди минут 15-20, картинки накопаю.

Прости, не проверила. Ссылка неправильная была.

Вот тут, верно:

http://allaq.livejournal.com/60634.h tml

Обязательно больше теста чем мяса. Для меня можно и вовсе 10% мяса а остальное тесто :) Но ето больше личное предпочтение чем правило)))

Спасибо.
Значит, Вы тоже, как я, тесту уделяете столько же внимания, что и начинке.

Неа, не столько же, больше :) Я мясо люблю но в пирожках мне достаточно только "намазать" пирожок мясом, или только запах что бы был))

Зависит от начинки. Так что поставлю на "Без разницы, лишь бы вкусно"

я люблю начинку, для меня тесто - почти пустая формальность, я с ним мирюсь только ради начинки.

Понятно. Чем дальше, тем чаще нарываюсь на такое мнение.

Не проще ли съесть котлету или тарелку тушёной капусты с хлебом?

Аллочка, не проще ли съесть кусок хлеба, и не париться? Можно проделать дырочку и протянуть в неё стрелку зелёного лука. Зачем Вам начинка, если Вы предпочитаете тесто?

Я не думаю, что существует какая-то таблица допустимого соотношения теста/начинки. Более того, даже если она существует, я не думаю, что так уж трагично отступление от неё. Поэтому не нужно принимать так близко к сердцу неблизкий Вам подход к пирожкам.

Бесконечное поле для маневра оставляет также пончик. В дырку от него хоть чего засунь

Это в классический советский - чего хошь, а в нынешние, которые от тлетворного влияния, что хошь надкалиберным будет.

скорее, бублик. у него дырка вместительнее.

Включила фантазию... Это даже не тотальный ужас, это торчок полный, аха.

ни фига-а, кочан капусты не просунещь...

Алл, думаю, что теста - 20%, начинки - 80%. Так вкуснее. Хоть печеные, хоть жареные.

Спасибо. Учла.

зависит от начинки, теста и настроения

+1

там вообщето совета спрашивали - что да как да что не так
алла, конечно же, родилась сразу с умением ходить на горшок и лепить пирожок и с врожденной язвой
:)

Вы будете смеяться, но - да!

Родственники бают, что бабушка научила. Врут в глаза?

Слушайте. Вчера "голубого" (окрас шкурки) котейку продала. За бешеные деньги. Я цену-то задрала выше крыши, с намерением поторговаться. Не получилось, безропотно отслюнявили.

Например..

Много начинки в тонкой оболочке из теста. Не люблю булочки.

перожок, кстате, Алла, это не только мясико и тестико. Наши узбекские ученые 20 лет назад доказали, что перожок это картофан с мясиком в казанке, а еще стехи

Тьфу на тебя, красавец!

Вроде выличелась, чутка поправилась, волос приобрёл натуральный блеск.
Захожу, с паскудным намерением. Тут - ты сидишь.

Много начинки в тонком вкусном тесте.

именно

много начинки во вкусном тесте
мне пофиг, сколько теста, но начинки должно быть МНОГО :)))
а тесто не должно мешать.

Но как? Как тесто может мешать?

Вы ведь его оглаживаете-выхаживаете, чтобы было правильное и вкусное.

"Много начинки в тонком вкусном тесте" да

Пирожок пирожку рознь.

Не думаю что есть какие-то жесткие рамки, относительно соотношения теста к начинке. И тесто бывает разным и начинка. Так что я опять же ратую за сугубо экзистенциальный подход к пирожку.

А вообще, с моей индивидуально эпикурейской платформы, у пирожка должно быть все прекрасно - и середина и кончик.

Это я вам, Алла, напоминаю что коль кончик у пирожка не-едабелен, то вполне возможно что и серединка тоже подкачала.

Не-а. Если тесто невкусное, то пирог (пирожок) - дерьмо.

начинки желательно побольше.

Я не настолько давно научилась делать пирожки, чтобы быть показателем. *краснею*
Пока у меня получается где-то 50/50, тесто очень пышное. В идеале хочу добиться, чтобы было 70/30 -- то есть, много начинки и тонкое вкусное тесто, как у бабушки.

люблю начинку и пихаю ее безвсякой меры против законов физики

Лично мне нравится много начинки и тончайшее (желательно вкусное) тесто. Где-то 70/30, а лучше 80/20. Булки не люблю и не ем, в чем удовольствие от пирожка, где все наоборот (80 % или даже 60% теста - не понимаю).

начинка

По мне, 50 на 50 только в плане исполнения. Т.е. и то, и другое должно быть хорошо. А количество - не принципиально. Хотя, конечно, если теста будет больше 50% - выйдет уже что-то не то.

В общем, без разницы, лишь бы вкусно :)

Согласна.

allaq, дорогая, поясните цель поста: если убедительный процент собеседников скажет вам, что в ваших пирожках тесто слишком толстое, вы таки будете тоньше катать? Ведь нет.
Или будете еще меньше начинки класть? Вряд ли.
Или чтобы возразили и поприпираться?

Не сумела пппаааапппроизнести, скопировала:
Поприпираться?
Дайте три!

А для чего вот такое вот вступление про дружественное сообщество и Вашу тошноту?
Девушка со своими неидеальной формы пирожками не в нах пришла, зачем её тут всуе вспоминать?

Я тут членом хожу:-)

Как хочу - так и ворочу.

Не могли бы Вы, в качестве наглядного примера, предложить (отталкиваемся от славы лОжить) свой, АККУРАТНЫЙ и БЕЗПОНТОВЫЙ ПОСТ?

Вся в нетерпении.

Хм... я вроде тоже в участниках? и что?

Мне писать не о чем пока.

Но это не причина заткнуться и молчать в тряпочку при виде неадекватных постов, как Вы неоднократно мне предлагали.

Что и требовалось доказать.

Солнышко, нечего сказать - первопричина.
Есть, но боюсь рот открыть - вторая причина.
Выразить не умею - третья.

Ненавижу баб, что поют о своём, ненавижу. Это к доктору.

Ваша Алла

пишите еще

Всенепременно, душечка!

желательно много начинки в тонком тесте, но непременно тесто должно быть очень вкусное

Но вкусное, оно же пышное-тёплое-мягкое, да?

А если выглядит как короста на уже пережёванном, и не тобой?..

Специально пошла в дружественное сообшество посмотреть на пирожки.
На мой взгляд, тесто чересчур тонкое.
Такой пирожок и форму плохо держит и есть неудобно - все сыпется из него.

50 на 50
Люблю когда в пирожках вкусное тесто, но и начинки не должно быть мало.
Пирожок это же не пельмень с тонкой оболочкой, вкусное тесто для меня имеет большое значение :)