Takaya devochka ([info]kozochka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-05-21 15:16:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Мясо/Свинина, Перцы, Рецепты участников сообщества, Фарш

Фаршированые перцы в китайском стиле
4 небольших зеленых сладких перца
150 г свиного фарша  ( я пробовала так же с куриным, хорошо)
1-2 столовых ложки мелких сухих креветок (можно без них)
1/4 луковицы
1 столовая ложка свежего тёртого имбиря
соль, перец - немного  
1 столовая ложка крахмала
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки устричного соуса (можно без него)
масло для обжаривания
2 столовые ложки сакэ
1 чайная ложка сахара

(ориентировочно. у меня никогда не получается соблюдать и отмерять, к тому же нужно пробовать и добавлять по вкусу. На фото то, что осталось со вчера, поэтому жалкое. но чтобы наглядно)



В фарш потереть луковицу, добавить перец, соль, половину устричного соуса, половину соевого соуса, имбирь, креветки.

Перцы разрезать пополам, убрать семечки. Немного присыпать крахмалом. Иногда советуют немного крахмала положить в фарш - чтобы он не отлипал от перцев и не вываливался.

Нафаршировать перцы.

Разогреть сковородку, положить перцы мясом вниз и поджарить до подрумянивания, потом перевернуть и закрыть крышкой, потушить около 7 минут.


Смешать сакэ, соевый соус, устричный соус, сахар, залить в сковородку и поджарить без крышки, положив перцы мясом вниз.

Некоторые варварские рецепты советуют залить это дело кетчупом.

Когда жидкость начнёт испаряться, вытащить перцы на тарелку и употребить. Как водится, с рисом и другими закусками.














(44 комментария) - ()


[info]kozochka
2009-05-22 05:00 am (local) (ссылка) Отслеживать
в обычных рецептах японской кухни как она есть всегда есть растворимый бульонный кубик и покупное даси) бульон.
Это вплоне нормальный рецепт. Никто не заботится о сорте сахара-сакэ-соуса- но я знаю, что это в Вашем стиле так придираться) Когда мы тут в Японии дорастём до понимания разницы, сразу Вам напишем)
Иногда пишут типа "густой" или "жидкий" соус.. но редко)
Если Вы считаете, что какое-то сочетание продуктов невозможно или ведет к маянезику, или же на каком-то масле жарить нельзя и пр - просьба конкретно).

да, кстати, свинью лучше брать со свиным гриппом, в магазине фарш со свиным гриппом находится обычно слева от обычного, с тоит дороже на 20 процентов, потому что вирус придает мясу особый аромат. От этого вируса в кровь свиньи выделяется специфические гормоны , рождающие поистине удивительный вкус, который не испортить маслом и соусом privat label JUSCO TOPVALU и тп

(44 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]