по-моему, она их пока просто разбила в миску и собирается перемешать. а миска стоит, если я не ошибаюсь, вообще на деревянном чурбаке. так что дальнейшая судьбы яиц покрыта мраком.

а вы когда яйца просто разбиваете, у вас тоже белок уже белый? :-)))

нет, конечно.
но если там водя горячая, это никак не показано. и меня смущает ещё одно яйцо в руке - зачем тогда, если блюдо уже готово?

в руке следующее яйцо, которое она собирается вбить.
мне кажется, что она таки жарит яйца, а не варит.

а может это отварное и уже чищенное?

Отварные и уже чищенные яйца выглядят по другому. Они круглые, а желтка не видно. А для разрезанных напополам вареных яиц, у этих какая-то не слишком правильная форма...

я про то что в руке бабушка держит
неправильную форму можно сделать при плотной закладке яиц в емкость при варке - несколько раз попадала так :(

странный способ жарения - на деревяшке.
впрочем, если там масло нагретое, то может быть.

А не может такого быть, что она только что сняла сковороду с огня, и собирается ложкой вынимать готовые яйца? Это я сейчас предположила, потому что меня тоже смущает предмет, на котором стоит блюдо.

может, кстати. наверно, это так и есть.

нет, не так
отчётливо виден изумрудный отсвет оливкового масла
под котелком тлеют угольки, приглядитесь, там красный цвет

я, похоже, только-только начала понимать, как эта жаровня, если она жаровня, устроена. тогда да, это процесс приготовления яиц в масле, и зря мы тут на корифея замахиваемся.

яйца у корифея в полном порядке, но картина, конечно, совсем не об этом )

совсем :)

яйца вареные и разрезаны пополам.
вы когда-нибудь вареные яйца видали?
или невареные.

хамить не за чем, я вам в ответ тоже пару яиц нарежу, если что.

Себе нарежь,если что.
Только глаза протри сначала.
И "незачем" вместе писать научись.

о, мы уже на ты?
вы, очевидно, не стесняетесь.

А кого стесняться-то.
Все свои.

нда.
"враг вступает в город,
пленных не щадя,
оттого что в кузнице
не было гвоздя..."

Про яйца точно веселее было.

особенно Веласкесу.

Да,он вполне отличал вареные от сырых.

с эти утверждением не все согласятся, судя по картине.

Ну да,мозгов-то нету.
"Отварные и уже чищенные яйца выглядят по другому. Они круглые, а желтка не видно. А для разрезанных напополам вареных яиц, у этих какая-то не слишком правильная форма..."

Полнейший бред.

верно, вы очень наблюдатьлены, мозгов на картине нету. она вообще называется "женщина жарит яйца", как внизу подсказывают. наверно, варёные и разрезанные пополам.

Значит Веласкес просто херово рисовал жареные яйца и ни разу этого сам не делал.
Все просто.
Что не отменяет полной абсурдности цитаты из предыдущего коммента.

но наехали-то вы на мой коммент. а цитату обсуждайте с тем, кого цитата.

потому что "разбитые в миску" яйца никогда,так выглядеть не будут.
это ваше определение.

ну разумеется, там варёные. в мутном бульоне.

именно.
вареные и разрезанные пополам.
а не только что разбитые.

а жарит-то зачем?

ну вкусно это и все дела!:)
я вам ниже написал.
извиняюсь за резкий тон;)

испанцы используют большре количество оливкового масла для жаоки.
яйца жарятся

жарить можно предварительно отваренные продукты.
старуха обжаривает вареные яйца,которые разрезаны напополам.

Ваша позиция проигрышнее хотя бы потому, что вам нужно объяснить нетривиально - зачем жарить практически во фритюре варёные яйца. "Ну вкусно это" не катит. Есть примеры традиционного приготовления яиц таким способом в Испании? В кулинарной литературе описаны или хотя бы у вас личный опыт поедания? В Испании, разумеется.

Покамест, несколько доводов в пользу сырых.

1. Белые разводы вокруг это отделившиеся части белка, как часто это бывает при жарке, если не очень аккуратно разбить яйца. Заметьте, женщина не очень-то внимательно следит за тем, что происходит в горшке, она смотрит на мальчика (даже чуть мимо), к тому же возникает ощущение, что она почти слепая.

2. Длина половинки варёного яйца будет чуть меньше, чем неочищенного целого (минус скорлупа). Увеличьте картинку и прикиньте пропорции того, что в горшке и того, что у неё в руках. В горшке яйцо больше, потому, что это расплывшееся сырое.

3. Стратегическое положение ножа. Она кладёт ложку в миску и берёт нож, чтобы расколоть следующее яйцо.

4. Белок варёного яйца при жарке быстро желтеет и пригорает. На картине - совершенно белый, что называется, белок.

5. Бедная старуха 17 века не стала бы расходовать уголь и масло для жарки варёных яиц. Это действие, превышающее необходимость, superfluous, что называется. Зачем?

Изменено 2009-05-23 07:50 am (local)

убедительно)
Короче,Веласкес рисовал хреново.

Не надо грязи. )

Картина великолепна. Линия жизни. Слева направо. Юность с целым миром в руках, с параллелями и меридианами жизненных дорог. Триумфы и падения, пьянящие искушения и отрезвляющая реальность. Мальчик смотрит в будущее - что там?
В конце линии старость. Немощь и тоска одиночества, полуслепые глаза видят мир божественный, тот самый, откуда пришёл и этот мальчик. Круг замыкается. А что посередине? Да ничего особенного - невнятное варево судьбы, мутная иллюзия реальности. "Червяк полз полз и умер." Что делать, что делать? Ничего не делать. Сидеть и жарить яйца. Старуха это знает, мальчик - ещё нет. )

я с чисто прикладной точки зрения смотрю)

Оторвитесь от горшка.
Какой восхитительный испанский профиль!
А руки - КАК изящно она яйцо держит! )

ну,это да,спору нет:))

поробуйте так разбить напополам сырое яйцо в миску.
покажете-с удовольствием извинюсь.
на картине абсолютно четкие контуры среза желтка и белка.

какой интересный рецепт - жарить варёные яйца.

а вы не встречали людей,которые сначала отваривают картофель,а потом его обжаривают в масле?
попробуйте,вам понравится)
и не только картофель,кстати.
не вижу причин,по которым старуха не могла обжаривать в масле преварительно отваренные яйца.
завтра сам попробую,если лень не будет.

я людей, обжаривающих отварной картофель, даже в зеркале встречала, но яйца-то тут при чём? и что за белёсая субстанция вокруг якобы варёных яиц, так похожая на готовящийся белок?
и как вы поясните штуку, на которой стоит сосуд с яйцами?

да никак.
зачем ее пояснять)
дело не в штуке,а в том что яйца сварены и разрезаны.

если бы её не нужно было пояснять, что готовит женщина, вообще было бы понять невозможно.

но белёсая субстанция в случае варёных яиц имеет неизвестное происхождение.

я уже почти сдался)
да не,скорее всего вы правы,по тем временам вряд ли они стали так морочиться с яйцами.
Но картинка неоднозначное ощущение оставляет.
Короче,дает работу мозгам)

да я и сама не выступила, как Шерлок Холмс: думала, там в миске разогретое где-то ещё масло, или вода, куда только что разбили сырые яйца, поэтому белок уже успел побелеть, но не весь. а раз там под низом нагрев - тогда всё понятно, да и исторически подтверждается привычкой местных жарить яйца в масле.

а яйца тут при том,что можно хоть вареного черта жарить,дело вкуса.

это нерационально.
всё равно что оружие наполе боя побросать в 15 веке.

Бред, посмотрите на размер яйца в руке у старухи и на размер "вареных и разрезанных пополам". Это глазунья в сковороде в большом количестве масла. Это настолько очевидно, насколько очевидно и ваше хамство.

керамическая миска стоит на "сковородке", наполненной углями

да, я уже осознала.
сначала не разобрала, думала, там посто сиденье.

Непохоже на то, что жарит, действительно
Похоже на суп, в который кинули варёное яйцо, пополам его разрезав

а не кажется что желток слишком выпуклый что ли?
и шелухи не видно

это фотография или кто-то ТАК нарисовал?... одна из первых работ, хуле...

точно.

а что за белые волны справа от яйца плещутся?

Оригинальное название по Веласкесу Vieja Friendo Huevos.
То есть, Старуха, жарящая яйца (в масле).
То ли яйца в 1618 году были другие, то ли старухи, то ли у Веласкеса проблемы с испанским. :-)

Спасибо за оригинальное название. Значит в переводе с испанского всё-таки жарит? Получается, она их жарит в большом количестве масла, судя по изображению. Правда в таком случае у Веласкеса проблемы не с испанским, а с мастерством живописца, потому что масло в ее сковородке не выглядит кипящим маслом. А выглядит каким-то бульоном...
Вобщем я в сомнениях...

дада
она их это
яйца фри делает))

одна из ранних картин... еще и не так и не такое могло быть нарисовано

Да я делаю на это скидку, конечно. Но общее мастерство отображения других деталей: бутыли, фактуры предметов натюрморта... Всё это говорит о том, что Веласкес к тому времени был уже состоявшимся художником. Просто так лажануться он не мог. Это, наверное, нам сейчас непонятно, что он там имел в виду...

он не был ещё состоявшимся (это подражание, маньеризм), но и не лажанулся ничуть
всё путём здесь

я таким манером обычно готовлю яйца пашот!

У пацана уксус в руке. А на чём готовит бабулец, я так точно и не понял. Но похоже на водяную баню.

Если уксус, то, наверно, варит...

Это жаровня мавританская.

Мне кажется, это cazuela, это она и есть?

У испанцев есть способ жарить яйца в большом количестве раскалённого жира, но тогда результат выглядит по-другому, а эти правда выглядят пошированными... Может, намёк на незавершённость процесса, особенно учитывая яйцо в руке? И вообще, она выглядит слепой. Может, намёк, что слепая жарит яйца в казуеле снятой с огня?

выглядят обычной глазуньей, на пашот не похоже вообще.

Да, на пошот ещё в кастрюле не похоже, Вы правы, похоже на пашот уже зачищенный :), чего быть не должно. Но и на обычныю глазунью тоже не похоже - и в том и в другом случае белок больше растекается. В том способе жарить в большом количестве раскалённого масла белок как раз сильно не растекается, но вот он должен сильнее зажариться... Я поэтому и говорю - может, имеется ввиду что казуела снята с огня и белок так сильно не зажаривается... По форме аккурат то.

так и у неё он растёкся очень сильно

под котелком - раскалённые уголья краснеют

Я не знаю ничего про cazuelы... Это глиняный сотейник, практически?
Интересовалась тажинами, оттуда знаю - для них аутентично используют такие примерно жаровни, как под cazuelой на этой картине.

Да, cazuela - глиняный сотейник.

так это жаровня, а не чурбак?

у пацана графин с вином в одной руке и медовая дыня в другой

на оливковом масле готовит, рассмотрите цвет

а может это бутыль с хреновухой. типа "что же ты моя старушка приумолкла.."

Ниче вы не понимаете.
It's an "Old woman hinting at eggs".
Порнуха средневековая, одним словом.

еще такие же вопросы на эту же картину
http://community.livejournal.com/eda_v_ iskusstve/5062.html

Ого! Вижу многих людей волнует этот вопрос :)

http://inpraiseofsardines.typepad.com/b logs/2006/04/while_were_on_t.html

"Neither of us had never seen"

ever )

А вы не можете в двух словах главную мысль перевести: что там делают с яйцами? Я, конечно, попробую перевести целиком, но боюсь ошибиться.

Жарят.

Спасибо за наводку на общество!

интересует рецепт окрошки в котелке

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яичницу свари

Это то все всегда в уме держат:)

Я в соседской от Испании Португалии. Моя свекровь точно также жарит яйца. В большом колличестве масла, периодически поливая этим-же маслом яйца и сверху. То есть выполняет ту же процедуру, что и бабуся Веласкеса.
Это местное, да.

спасибо, узнала новое :)

Благодарю Вас, теперь мне становится понятнее. Похоже и правда это яичница...

а мне кажется там в бульоне уже вареные яйца плавают

про яйца не знаю, но в комментариях мгла сатанинского ада

По-видимому этот вопрос уже давно интересует и его соотечественников. Все в принципе сходятся к этому: жарит. Huevo frito.

Из собственных наблюдений. Жарка в просто огромном количестве масла - традиционный способ, моя свекровь так жарит, причем в процессе поливает тем же раскаленным маслом.

Вот как раз его соотечественников этот вопрос нисколько не волнует.

Испанцы используют при готовке просто чудовищные количества оливкового масла, салаты иногда плавают в масле.

Да что вы говорите? Вы живете в Испании?

А вы?

Я живу в Барселоне, 6 лет.

Завидую. )

как, простите, frito?

Как ниже написала и как изображено на картине. Проверьте.

Спасибо! Теперь мне становится понятнее. Значит это всё-таки яичница. То есть сырые яйца, жарящиеся в большом количестве масла. Но ведь не вареные и разрезанные пополам, как тут некто отстаивает с пеной у рта, правда?

И положение ложки в руке у старухи говорит о том, что скорее всего поливает сверху маслом, да.

Вы меня прям процитировали :))) См мой ответ чуть выше :)

ОНА ДЕЛАЕТ МАЯНЕЗ!

ну яйца фри просто какие-то!

Скорее всего, действительно пашотт.
Миска стоит, во-первых, не на чурбаке,как кто-то писал, а на чем-то, типа жаровни с углями внутри (вот и крышка ейная внизу валяется!).Мальчик держит (у старых художников просто так никто ничего не держит) в одной руке сосуд стеклянный в котороом уксус, скорее всего, потому как в другой руке (под мышкой) у него сосуд-долбленка, в котором держали обычно вино либо винный уксус. А может, в долбленке - уксус, а в сосуде- масло?
В пользу пашотта говорит и ложка, которую тетенька держит в руке. Нафиг ей ложка жарить яичницу? А пашотт опускают именно ложкой, осторожненько!
Но все же это какой-то необычный пашотт- быть может, его сделав, затем обжаривают, или делают подобие омлета прямо на сковороде? Это я к тому, что там еще лежит луковица и какие-то ошметки вроде красного перца, каковой, видимо, тут же в ступке и толкут...
Из испанских рецептов с яйцами я знаю лишь тортилью -такой омлет с картошкой и луком...Но во времена Веласкеса картошка была раритетом, может готовили только с луком и перцем?
Кстати там еще два кувшинчика стоят, у тетки, с очень интересной формой- сверху они глазированные, а снизу - нет, и ребристые.Почему, спрашивается, их глазировали лишь до половины? Может их в землю зарывали или в воду ставили, или наоборот запекали в них что-либо.
В этих кувшинчиках тоже должно быть что-то для готовки блюда - быть может, молоко?
Любопытный вопрос вы задали, спасибо)).