Мне кажется, что им, наоборот, было бы интересно попробовать местной кухни. Английского они и у себя дома поедят. Тем более не на год едут, а всего на три месяца.

я по себе знаю - да, сначала все новое кажется интересным. Но мне через неделю другую хочется всегда чего-то знакомого.
Местная будет в большом разнообразии плюс рюсько-корейский фьюжн с нотками узбекскага;) однако хочется иногда приятные сюрпризы человеку делать.

Тем более, что дома-то привычное, а здесь пусть сто раз аутентичное, но не факт, что дома у тех конкретных англичан готовят именно так. Лучше пусть запасается своими любимыми рецептами и просит маму научить, что не умеет. :)

овощи на рынках - картошка, капуста, баклажаны, кабачки, морковь, редиска, репа, сельдерей, зеленый лук, репчатый лук, брокколи, цветная капуста, авокадо. Фрукты - яблоки, груши, клубника, апельсины, мандарины, бананы, манго. В сезон - личи, немного малины. Виноград всегда есть.

Мясо - зажареное или запеченое куском. Выпечка - маффины и всякого рода кексы. Верх шедевральности - песочное блюдце, залитое кастардом или простой бисквит с кремовой прослойкой и глазурью в палец толщиной. Да, мокрый морковный торт еще.

Гарниры - отваренные на пару овоши, вполне безвкусные. Или залитые подливой (gravy). Фиш и чипс (треска в пивном кляре) - это вроде макдональдса. Карри - национальное блюдо.

Вообще вкусовые основные пристрастия вполне примитивны.

Вот и мне кажется. Национальное блюдо - meat and two veg, а если хочется праздничного, они едят йоркширский пудинг с теми же veg. В ресторанах же они едят или стейки с цезарским салатом, или что-нибудь индийское.

ну иностранцам-то тоже всегда со стороны кажется, что для русских акромя борща да водки еды не существует;)

Я жила в Англии год :-)

я в Корее 10 лет жила. Распознавать многие тонкости начала лишь на третьем году жизни там. До того слишком скучала по черному хлебу, селедке и другим подобным вещам. И это нормально:)

спасибо.

мясо, как я понимаю, все больше говядина? Баранина как - популярна или не очень? Шотландцы, конечно, знамо зачем юбки изобрели, но все ж...:)

я вот раньше отваренные на пару овощи не любила. Пока не попробовала хорошую зеленую фасоль и хорошую же морковь - отпаренные и политые маслом - в очень хорошем ресторане;)

"вы не любите кошек? просто вы не знаете, как их приготовить" (С)

баранина популярна, очень. медленно и печально тушеная с мятой или без мяты и потом с мятным соусом это вполне празднично и воскресно. сейчас на баранину сезон, весенняя особенно хороша и дороже. вопрос не в популярности, а где такую баранину в Москве взять

у нас свои бараны:) поэтому вопрос был насущный.
Вот думаю - до ее приезда забить (чтоб аппетит не отбило) или подождать и впрячь помогать разделывать?:)
так, мяту посажу. Мне самой хоцца попробовать такоэ.

О! я уж завидую вашим понаехавшим:)
насчет разделки вам виднее, если они горожане, то напомогают вам там:)
традиционные части - shoulder (лопатка наверно), нога или ноги и голяшки shanks - это песТня

очень логичные части - для долгого томления.

насчет помощи - ну, мы сами все время учимся. Надо же и другим возможность дать поучиться:)

Кур едят очень много. Баранина популярно, как ниже сказано. Рыбу едят мало, потому что и выбор не ахти (не все ж на Биллинсгейте запасаются), да и дорого очень.

Шотландцы хаггис едят :)))) но это оооочень на любителя.

Овощи они маслом не поливают. С маслом и я съем. Они поливают коричневым gravy - бррр...

да не надо заморачиваться. все они едят. если только не из дремучей местности конечно.

утром - да, может и надо бы им бекон с яйцами замутить. Или поридж сделать. На худой конец надо иметь всякие корнфлейксы и прочие мюсли.

какой поридж порекомендуете?:)
мюсли пускай сама покупает - отвезу в органик магазин.
Но нормальное питание я должна обеспечить. А я люблю делать все добросовестно.

Я жила в английской семье, мне на завтрак выдавали плошку корнфлекса с молоком да тосты с вареньем.
Не заморачивайтесь. Лучше узнайте, не вегетарианка ли ваша гостья.

это уже узнали - нет, слава богу не вегетарианка:)

о. кстати - тост с мармайтом. Marmite у вас продается? если нет, спросите, если гостья его любит, пускай везет с собой.

я думаю, что если действительно любит, то сама привезет:) так корейцы без вонючих перцовой и соевой паст никуда не ездят:)

ну я бы сказал бы на всякий случай.

:)сначала спрошу. Если ей невмоготу захочется - мож и купим. Я посмотрела в онлайне вроде есть.

кстати, какое варенье - скорее джем или конфитюр? из каких ягод?

апельсиновый и клубничный мармелады (конфитюры) сойдут

(записываю)
спасибо.

Я вас умоляю.

:) тоже ответ.

а поридж они едят почти как наш геркулес. только практически всегда пресный. поливают медом. надо спросить, как любят.

люди же выше сказали, накорми их вкусной местной едой, сводите в рестораны всякие типа грузинских хороших, среднеазиатских - только не надо сушей/якиторий московских им предлагать... :) и иже всяких китайских. у них все есть и получше.

;)ну в дряные сушильни я никогда и никого не поведу. Тем более, что здесь в нашем климате это еще и опасно.
смысл этого поста - мне нужно знать о повседневных пристрастиях, так как человек работать приезжает. Возить ее по ресторанам в наши планы как-то не входит;) плов-шашлык и т.д. я сама лучше любого местного сделаю - проверено.

за уточнение про кашу - спасибо.

Кухня довольно проста по набору продуктов и кулинарным приемам, все сложности в этикете :) - когда и что подавать и есть. На рынках - в магазинах есть все, но наиболее типичны овощи картошка, морковь, сльдерей, пастернак, репа, порей, из фруктов яблоки (очень вкусные cooking apples Bramley, напоминают антоновку)и ягоды
Суп томатный и картофель-порей, йоркширский пай, beef-ale пай, разные вариации мяса тушеного с картошкой и овощами (читай корнеплодами), обязательные пресные отварные овощи (опять корнеплоды и брокколи-цв капуста-стручковые бобы). Фиш энд чипс с пюре из зеленого горошка, но это не домашнее блюдо.
Сконз да, это для дневного чая, с джемом, маслом и густыми сливками.
Десертов на ужин (званый) всегда более одного. Eaton mess, pavlova, apple pie, lemon-merengue pie, но может быть и шоколадный мусс и что угодно не национальное.
Обед обычно легкий, ужин по полной программе.

большое спасибо.
Под пресным вкусом понимается в том числе отсутствие или минимальное количество соли?
Густые сливки - взбитые? типа маскарпоне?

почти без соли, да. и у непродвинутых товарищей овощи всегда как бы переварены. но недавно Оливер призвал Британию варить овощи 4 минуты (после начала кипения) и продвинутые прислушались, у них теперь al diente:)
сливки густые типа 33%, не маскарпоне
да, еще забыла - главное не забыть молока для чая! чай при этом можно и в пакетиках, но черный и не самый плохой. и много, и по любому поводу

вообще я в ужасе от того, что вижу в наших суперах - простой листовой в банках буквально недавно был в даже не очень продвинутых, а сейчас как корова языком слизала отовсюда и везде только пакетированный. Это почище хрю-гриппа.

про сливки я прочитала, что к хлебу подаются - возник вопрос: если намазывать, то как? или вы имели в виду - в чай?

не, насчет чая расслабьтесь, они сами пакетированный для ежеднвных нужд покупают. большие такие упаковки по 160 пактиков, простых, без приблуд типа шелковых пирамидок и всяких там веревочек с этикеточками
просто запаситесь цейлонским
в чай молоко, обычное 3,2% или 2-2,5%
густые сливки намазывать на сконз, это только для дневного чая, часа в 3 дня. и только сли эти сконз есть. если что-то другое, то и бог с ними
каждый день дневной чай по полной программе только пенсионерки пьют, остальным некогда
у англичан есть интересное свойство - если они ланч пропустили по какой-то причине, то позже по времени они ланчевать уже не будут, а подождут этого самого afternoon tea и уже там оторвутся:). если пропустили и его, то там часов в 5 уже можно за high tea приниматься:)

прагматики, короче:)
у меня вон сливки 36% стоят в холодильнике. Но их вряд ли намажешь... они неправильные?:)

густые сливки 33 и более %, что для взбивания, нормально намазать можно, не переживайте
сконз едят, отламывая по небольшому кусочку и этот кусочек намазывая. не утекут ваши сливки :)

да, кстати, еще ревень популярен. и в пироги, и соусы из него, чатни. срочно сажайте ревень:)

:)сажать мы ее заставим - она в том числе за этим и приезжает.

тогда приглашайте на урожай:)

вас? приезжайте:) тока у нас за еду работают:)

могу проруководить тушением бараних голяшек с мятой :)

(вздыхает) нам полевые работники нужны...:) оплата - свежий воздух, хорошая пища, змеи, (возможно) аллигаторы, хороший вид на пасущийся овец... ну и другие прелести фермерского быта. Хотите?:)

все кроме аллигаторов в моей жизни уже было:)
так что я подумаю:)

(записывает) а я вас посчитала:)

Очень бы хотела поработать в поле, но не знаю, в каком году смогу заработать на билет. Землю, животных люблю с детства и мечтаю о натуральном хозяйстве.
Ну а пока что буду вас читать ^^

http://www.wwoofusa.org/
всегда рады:)

хочу! :)

http://www.wwoofusa.org
;)

Мне кажется, Ваша собеседница имеет ввиду то что в Штатах продаётся под названием Double Devon Cream. Mаленькая баночка стоит сейчас у нас в дели отделе в супере $7-8. Подруга у коей мама англичанка рассказывала как делать дома - умучаешься, оно того не стоит.

:)ужос. Ну тады можно будет ограничиться лишь прочтением технологии - и то удовольствие.

А с каких это пор pavlova превратилась в английское национальное?
Помы в этот спор между ози и киви вроде никогда не лезли, и вдобавок пассифлора в списке перечисленных тут выше фруктов как обычный не значится.

а кто-то сказал, что она английская национальная? pavlova у бритов очень популярна, как в домашней кухне, так и в общепите
в спор точно не лезут, но видимо помнят, кто у ози и киви королева:)
маракуйя в суперах есть всегда, как и все остальное

Королева? А, вы про королеву, а то грешным делом принцесса датская Мэри на ум приходит, рядовые ози про королеву как-то не помнят обычно, особенно с распостранением карточек и обесцениванием мелочи.

это имеет какое-то отношение к тому, что едят англичане :)?

(противным фальцетом) девочки, не ругайтесь!:)

поддерживаю :)!!!

Кексы и кексики,сконы и буны, всегда. Трайфл (trifle) напомнит им о Родине. И все обильно поливайте заварным кремом (custard). Можно даже подать сам custard в плошке, украсив его ломтиком консервированного фрукта - это должно их растрогать.
И непременно поинтересуйтесь, едят ли они супы, в которых визуально наблюдаются ингредиенты. Типа, красивая золотистая морковочка, картошечка плавает, лучочек,грибочичек, капусточка...ну, понимаете, что нас берет за душу: бульон прозрачный, овощи не в кашу... Некоторые британцы панически боятся непюрированных супов.

интересное замечание про непюрированные супы. Спасибо.

Удачи!
Не старайтесь сразить ассортиментом молочных и кисломолочных продуктов. Молоко и сливки - британское все. А также не пытайтесь объяснить, например, как и из чего делается кислое молоко, простокваша, ряженка. После объяснений уже вряд ли попробуют.
И будьте очень осторожны в презентации селедки и некопченого сала.

спасибо:)
нет, селедка вообще не входила в планы ознакомления:) и сало тем более. Еще не хватало такое добро на несведущих разбазаривать - самим тут трудно достать;) хотя икрой, пожалуй, стоит угостить. (записывает). да, икру, наверное, сможет заценить. Главное на Фрейжера и Найлза не нарваться:)

Это правильный подход! :)
Чем действительно можно поразить в самое сердце - это выбором сладостей: конфет и печенья. У них все в коробочках, ассортимент небольшой при огромном количестве коробочек, одно и то же от разных производителей. Конфет, в нашем понимании: по жменьке тех и этих, да еще вот тех - нет, есть пакетики-коробочки с однотипными ирисками и шоколадками.
А магазин-гастроном большой в ваших деревнях есть? Чтоб с колбасным отделом, где колбас разных сортов видимо-невидимо. О! Туда на экскурсию. Для эстетического шока. Покупать совершенно не обязательно. :)

икру я просто сама на завтрак лублу - со свежим хлебом и хорошим маслом. Просто подумалось, что в отличие от корейской моей родни, англичанка не будет так шарахаться от рыбьих яиц.
по поводу колбас и конфект - не поял, это издевка?:) я тормоз, конечно, так шта...

на всякий случай - то, что продают в местных суперах (якобы привезенное из Италии и других европ) я когда-то попробовала да выплюнула. Травить гостей этим не собираюс. (хм.. хотя как-то сравнивали швейцарский из сэмса и точно этой же марки привезенный из непосредственно места изготовления - практически не отличить. Разве что у нас он был дешевле в три раза, ха). Специяльно в НЙ ехать - упаси боже. Ей дешевле будет у себя там в европах в соседние страны съездить и изучить на месте в наилучшем виде. Свои колбасы мы конечно научимся делать, но до этого еще дожить надо.

Нет, я на полном серьезе о сладостях развесных, да огромном колбасном отделе. Заметьте, колбасу я покупать не предлагала :).
Где еще на просторах этой планеты такое увидишь? Между прочим, ностальгирую, глядя на коробочки. :))

ну за шоколадом им ближе в бельгию или в швейцарию заехать - там оч. даже неплохо с этим:)

Какие-то вы ужасти рассказываете, право. Или только мне другие англичане попадаются- но часто, у нас в стране их как-никак мильон.

как раз икра - это из пушки по воробьям. не понимают они ее, а некоторые побаиваются
треска и пикша им милее, и такая копчено-солено-сушеная пикша в том числе, типа бакалао. с ней и салаты (с картошечкой опять же), и паи
будьте проще, и англичане к вам потянутся:)... главное не произносит при ней twenty как твэнни и вместо wow говорите lovely и marvelous :)

- Splendid!
- Indeed, Sir! (c)

Значит не понимают... интересно:) спасибо, что предупредили.

А вместо "oh-uh!" говорите "o, dear!"

(пошла пересматривать Jeeves and Wooster)

в точку!

Спасибо-спасибо, теперь мы из страны таким образом помов отпугивать будем!
Однако не сработает- будут морщиться, но терпеть, фиг их из оз выгонишь.

это вы в порядке личной инициативы что ли отпугивать собрались:)? у меня сложилось впечатление, что их к вам организованно зазывают. по тв даже программа есть - семьи вывозят, дают неделю что ли на присмотреться, а потом требуют решения, остаются или домой. некоторые без всяких икр отпугиваются, а другие бесстрашные остаются:)
икру лучше сами съешьте, с теми, кто понимает:)

Насколько мне известно, никаких специальных программ для англичан в Австралии уже давно не существует, есть правда программы для медиков и т.п., но там упор делается на получение образования на английском, как я понимаю- не более того.
Уж возить сюда помов перестали давненько, даже кандалы для въезда в страну не обязательны. Приезжают на общих основаниях.
Хотя да , англичан,шотландцев и так далее в Оз любят чуть более, чем остальных иммигрантов, всего лишь посмеиваясь над их снобизмом, чопорностью и неумением расслабиться.

ну что ж... остается только удивляться, какие диаметрально противоположные знания и впечатления могут сложиться в полушариях антиподах:)

Из чистого любопытства: а зачем англичанину в России английская кухня?

Если у него есть интерес к кулинарии, ему гораздо полезнее будет познакомиться с русской кухней.
Если нет, - то не все ли равно, что есть.

К тому же, раз он приезжает на столь долгий срок, у Вас будет возможность за неделю выяснить, чего бы ему хотелось откушать в "день Англии" и уже с вопросами по конкретному рецепту обратиться сюда (это я не в смысле наезда, а в смысле мысли :)

Сорри, коммент начал писать, когда еще комментариев не было. Инет отрубился, - запостил, как есть.

в наших е... простите, деревнях мы пытаемся выкручиваться вот таким способом.:)

Не, я серьезно. Вот приезжаете Вы в неизвестно куда и на стол выставляют, значить, borsch.
Есть три варианта - это Самый Правильный БорщЪ и Вы воздаете должное хозяевам; это что-то непонятное и малосъедобное; это что-то непонятное, но вполне съедобное и вкусное. Возможны незначительные отклонения от каждого варианта.
Но к кулинарному опыту практически ничего не добавляет.

Если Ваша цель - приятно удивить гостя (первый вариант), то тогда вопросов больше не имею.
Но, будучи постоянным гостем mayonesa_nax, должен сказать, что уровень кулинарной культуры по всему миру не очень-то высок. Может, визитера лучше допросить с пристрастием? :)

именно поэтому я спросила тех, кто там долго живет - как они чувствуют разницу во вкусе, и как это ощущение изменилось со временем. У меня есть опыт "приживания" в других странах с незнакомой (во многом) кухней. Так что я готова к тому, чтобы по возможности максимально постараться приблизиться к нужному результату.
визитер будет допрошена с пристрастием обязательно:) но я хочу в ближайшие две недели пока попробовать поделать то и се - потренироваться и понять, к чему вообще следует стремиться.

пять копеек к вышесказанному.
овсянка употребляется широко и не только в виде каши, но и типа гранола (завтрак), в супе и сладкие всякие батончики (flapjacks).
пастернак (parsnip) нежно любИм - в Раше разоритесь, ибо нет такой гастрономической привязанности. елементарно запечь или супчик пюрированный.
фиш энд чипс для тех, кто не радеет за здоровый образ жизни. мега-хит, особенно в предпохмелье.
не исключите baked beans, т.е. белая фасоль в тoматном соусе. мноооогие оч любят, с колбасками.
шампиньончики тоже в почете.
в Шотландии - хаггис (haggis) ещё, но это из области фантастики.
обычная еда: тушеное/запеченое мясо (говядина/ягнятина), овощи на пару. кстати, картофельное пюре, намедни аж на шотландской свадьбе подавали.
популярна индийская/пакистанская кухня - curry, pakora etc.
как-то так...
удачи!

пастернака у нас полно. мне самой нравится бульон на нем делать.
спасибо:)

Вот кстати да- тоскуют, свой английский голден сируп покупают и вустерский соус и чатни всякие.

голден сируп - из кленового сока, да?

вустерского у меня всегда запас стоит.
чатни я знаю у кого научиться. чатни с уклоном в острую сторону или сладкую?

Не, golden syrup делается из сахарного тростника, в Штатах бывает Lyle's, в суперсамах он дорогой, я покупала вот здесь http://www.britshoppe.com/lylgolsyr.htm l . Molasses его никак не заменяют, совершенно разный вкус. Если печь традиционный американский пекановый пирог с ним, а не с кукурузным сиропoм, то намного вкуснее.

да, я уже порыскала - поняла. Спасибо.
надо будет попробовать - просто из любопытства:)

У них чатни на индийские о не очень похожи - они их в банки закатывают, в них есть уксус.

о!

ой, я вспомнила - где-то вы уже объясняли про золотой сироп. Я поищу. по-моему это была дискуссия про то как аналог жженки делать?:)

Не напрягайтесь. Англичане обычно помои хавают. И никакой английской кухни не существует. А классический английский завтрак это консерованная скумбрия в томатном соусе и жаренные и энергично перемешанные яйца. Жывотные, блядь. Что с них взять?

плютыщупицот. Лакируют пивасиком и чипсами из картошки с рыбой. Дикари-с.

иуда;)

главное обильный завтрак. побольше пищи и поразнообразнее. остальное уж как придется. пусть не расслабляются )

Попал сюда с поисковика. Весь блог перерыл, но так ничег и не нашел по Ранеткам?

Имеет смысл попробовать понять, гость попался системы китченнаховец, или же совсем рукитченовец, ибо пристрастия и ожидания будут сурово разниться:

- полный английский или fry-up англичане очень уважают, но каждый день не едят - все треснет нах, а все больше по выходным. Полный его состав - яйца (количество и способ приготовления лучше уточнить у гостя, по моим наблюдениям 85% предпочитают глазунью, 14% болтунью, 1% омлет), гриллированный бекон (2-3 пластины на рыло), гриллированная колбаска (не сосиска системы хот-дог, а именно колбаска - крупномолотый свиной фарш, качество фарша коррелирует с ценой колбасок, со специями в кишечной оболочке), жареные шампиньоны (половинками либо целыми - немного), гриллированные помидоры либо в собств. соку из банки, белая фасоль в томатном соусе из банки системы Хайнц + несколько кусочков жареного на слив. масле пшеничного хлеба. Минимальный вариант - яйцо+бекон+помидор+хлеб. Реально завтрак этот готовить быстрее, чем писать про него, особенно если духовка оборудована грилем.

В обычные дни завтрак - дело индивидуальное, но все же есть некий условный круг еды для завтрака - кукурузные хлопья, мюсли, тосты с мармеладом или каким-нибудь джемом, йогурты, горячие тосты с сыром, яйцо всмятку, реже блинчики и хашбрауны, но и то и другое будет кстати.

Сок - самые любимые - апельсиновый и яблочный. Кофейные пристрастия нереально широки, а вот черный чай как правило пьют с молоком, редкие эстеты его сам по себе употреблюят.

большое спасибо за развернутый ответ.
тут некоторые криво усмехаются - мол, че рамсы разводить;) а мне просто самой интересно попробовать пожить на английской диете. Плов, шашлыки, гречка, кимчи - все это хорошо, но окунуться в другую кухню просто чисто из любопытства хочется. А тут предлог какой хороший.
Так что спасибо.

Ваше спасибо и интерес к юкенийской гастрономии спровоцировали желание еще пографоманить...

ЛАНЧ - как правило не позднее 12 дня, легкий и быстрый - горячие тосты с сыром, бургеры или холодные сэндвичи. Английские гастроэнтерологи, а с ними и остальное население знать не знают, что сухомятка - верная дорога к гастриту с последующим отмиранием желудка, и сэндвичи считаются нормальной едой для всех, кроме беззубых млоденчегов. В 80% случаев хлеб для сэндвичей смазывается маргарином, ибо англичане опасаются холестерина больше, чем аццких трансжиров, и любят маргарин за способность легко намазываться, но я волевым решением всегда пользовала сливочное масло, и народ был счастлив. Лидирующие сэндвичные комбинации ИМХО (режется все, кроме хлеба, тонко-звонко):
- ветчина или кургрудь+свежий помидор;
- твердый сыр+свежий огурец (трансформация во времени сэндвичей с огурцами);
- гириллированный бекон+жареный или маринованный лук;
- остатки ростбифа с горчицей, корнишонами и одиноким листиком салата. Понтовый вариант на тему говядины, обязательно порадующий английскую душу - быстро поджарить стейк, нарезать его поперек себя тонкими полосками и подать в хрустящем багете с опять таки горчицей и юным кресс-салатом.
В доме, где столуется англичанин, полезно завести вустер, злую горчицу, хрЕновый соус и HP brown sauce - кто-то из них точно будет востребован в сэндвичах.

С супами все сильно на любителя, но если гость окажется любителем, то как выше замечали, супы-пюре системы томатный, тыквенный, порейно-картошковый, грибной будут самое то, только лучше небольшими плошками, чем здоровыми тарелками.

Дежурные горячие ланчи - всякие варианты быстрой пасты, жареные колбаски с белой фасолью в томатном соусе (Хайнц намертво подсадил на свои банки все Соединенное Королевство), что-нибудь из яиц (если завтрак не был полным английским).

УЖИН - самая обстоятельная и плотная еда дня, примеры ужинов с национальными корнями:
- cottage pie или shepher's pie - аналог картофельной запеканки, в первом случае использ. говяжий или свино-говяжий мясной фарш, во втором - баранина (подозреваю, что блюдо рождено с целью утилизации остатков запеченных куском бараньих ног и лопаток), по этому же ведомству рыбный fisherman's pie;

- также упоминавшиеся steak & kidney pie и его родственники, бывает без дна (мясное рагу под крышкой из слоеного теста), или с дном - то же рагу, но запакованное либо в рубленое, либо в слоеное тесто (пирогов из дрожжевого теста в английской нац. кухне не зародилось, и до сих пор они там не прижились). Пироги, которые с дном, требуют определенной сноровки, с одной стороны начинка не должна быть сухой (в ней должен явственно присутствовать соус-грейви), а с другой - она не должна в хлам размочить нижний слой теста. Коварная английская пищевая промышленность в этих пирогах злоупотребляет говяжьими кубиками, создавая иллюзию концентрированного говяжьего вкуса, так что дома хорошо бы в рагу добавить деми-глясу. Пироги могут быть и порционными, и большими, больште бездонные ложкой по тарелкам раскладывают с соотв. куском тестяной крышки, а донные режут сегментами. К пирогам еще часто подают картошку-фри (англичане ее могут есть со всем подряд без всего - с солью и уксусом, зовется она chips, что часто создает непонятки там, где chips - чипсы в пакетах, которые в ЮК зовутся crisps) + two veg, которых наверху предали остракизму, хотя если их не переваривать вусмерть, они прекрасны, из двух один чаще всего зеленый горошек, а второй - кто-то вроде бэби-моркови, брюссельской капусты, пастернака, цветной капусты, брокколи, зеленой фасоли и т.д.

- разок в пару недель англичан хорошо бы кормить каким-нибудь карри-ужином, ибо оно так прочно въелось в повседневный быт, что уже почти часть нац. кухни. Редкий англичанин делает карри с нуля, все больше старается либо на вынос ухватить, либо купить готовый соус в банке, либо хоть начать с готовой основы для соуса (tikka-masala, rogan-josh, pork-vindalu и прочие пасты), но нормальных рецептов с нуля в сети хватает, и там все несложно, особливо после того как комбинации специй подобраны, и все прокалено-смолото. Думаю, в какую-нибудь из пятниц курица тикка-масала или корма, или бараний роган-джош под холодное пиво сделают Вашего гостя счастливым. Продолжение следует.

1. shepher's pie - имеется в виду shepperd's pie?
2. карри - с этим сложнее, наверное. Я до этого карри только в японо-корейском его варианте готовила, хотя индийский и тайский варианты тоже пробовать приходилось. Ладно, посмотрим, что у местных индусо-подобных купцов есть в ассортименте, а там покумекаем. Мож и сюда можно будет влезть:)

Вот я пастуха уделала в творческом угаре - конечно shepperd он ;).

С карри все обязательно получится - английские адаптации в основном на простых комбинациях основаны - если поблизости имеются кумин, паприка, кориандр, ажгон, пажитник, куркума, коричневая горчица, кардамон и палочки корицы, то присовокупив к ним лук, чеснок, имбирь, перцы чили уже можно вовсю развернуться.

карри вызывает особый трепет, потому что судя по тому, что до этого времени я читала, нужно действительно хорошо разбираться в его разновидностях. Остальные продукты все же более привычны и знакомы в обращении:) а вот карри...

на днях съезжу в индийский магазин, по результатам отчитаюсь.

Ну и в выходной день согреет английскую душу т.н. Sunday Roast (что-то вроде праздничного воскресного обеда), центральной частью которого является какое-нибудь фундаментальное мясное блюдо со всякими дополнениями (жареная картошка, 2 овоща - куда ж без них, йоркширские пудинги и т.д.). В роли мясного блюда много что может быть, но совсем по-английски прозвучат зажаренные крупным куском:
- говядина (тонкий край) а.к.а. ростбиф с соусом грейви (население давно подсажено на порошковый вариант, но тем круче будет домашний);
- свиная корейка с яблочным соусом;
- баранина (нога или корейка) с мятным соусом.
Курица тоже часто попадается, индейка реже - больше на Рождество, но при случае вполне вписывается в концепцию.

слушайте, огромное вам спасибо!:) Вот просто огромное!

Я сейчас все это постараюсь систематизировать, выбрать то, что (как мне кажется) смогу осилить, и возможно еще вас подергаю (через недельку-другую) - можно?:)

а про гастрономический распорядок дня - отдельное спасибо!

Пожалуйста, и дергайте обязательно! Чем смогу - очень постараюсь - не оставим английской пищевой ностальгии ни единого шанса ;)

не думаю, Вик, что пытаться сбацать мурку хорошая идея и ваще получится адын в адын, шоп привычно.

:) я тоже совсем не идеалистка (Ален, ну ты че?)
однако попробовать, потом дать носителю волю покритиковать и исправить - чем плохо-то? когда еще такая возможность представится? (если представится вааапще).
ты кстати в наши края не собираешься часом?:) а то... ты поял, да?:)

а, так ты вплане кулинарно поизмываться над носителем? это мы одобрям))
тогда - овсянка! на завтрак, обед и ужин, купи книгу 300 блюд из овсянки, на три месяца по три трапезы хватит;)

да, Кусь, я бы к тебе приехала, да ещё бы чтоб без мобилы и компа так ваще сказка-мечта. да только мои поездки не назовёшь "побывала", в них мой нос уткнут в те же самые пикселы, что и дома

да лана, пусть живет:) бум каждый день осматривать на предмет упитанности - ежли начнет вес терять и взгляд начнет тускнет, избавим поциента от страданий:)

зачем тогда ваще ездить?:) носом уткувшись можно хоть дома в туалете.

ну вот понимашь.. кажется так кажется, что деньги не нужны, а ррраз и хочется какую-нить штучку, машину новую к примеру, так сразу и не так хочется именно в туалете, как-то поездки начинают приобретать привлекательность, даже такие)
ничё, когда-нить да доберусь до вас:)

:)
кстати, мне недавно привезли жожобу из Кореи - сразу картинка из прошлого выскочила, как ты в троллейбусе сжевала жожобу вместо того чтобы в курицу ее пихать:)

почему в троллейбусе?? %)

мне запомнилось, что ты ехала тогда в каком-то общественном транспорте:)
а че, не в троллейбусе?:)

к тебе вообще мой зам приезжал;) вот сидит рядом, помнит что на Арбатской встречались в метро. высокий такой, стройный, с хвостиком, весь в бэлом)) помнишь?
ну и привёз мне домой, где жожобу я и зОхавала, ну вкусная ж вопервых, во-вторых я её раньше не едала, надо ж знать чёйта, попробовать на жуб. а оказалась такая вкусная, что и оопц - кончилась вся ;)
в общественом транспорте я крайне редко, вот последний раз зимой была, в метро, к Андрею на свиданье ездила, чтоб в пробку не встрять) а предпоследнего раза уже не помню

ну еще бы не помнить - я ждала черную кошку, а появился белый эльф мужеска роду:)

я не совсем поняла, что имеется в виду под "возьму пару заметок себе"? не расшифруете ли?

ты разговариваешь с ботами?????

че, правда бот? баааалин...:)

баранины жареной им выдай, от немолодого барана, с мятным соусом - вот будет аутентичней некуда - mutton with mint sauce:) Или с тертым свежим хреном в сметане - тоже ацтентичней некуда.

к этому делу гарниром морковку правильную нарезанную крупно и припущенную
pease pudding (если горошек есть свежий)
йоркширский пудинг тож пойдет

на закуску - например, salsify (почти козелец) с кисломолочным соусом или простой зеленый салат

На вторую закуску - скумбрия на углях (например), Джон Дори или камбала жареная, в St Johnes мы ее с лимонным маслом делали (масло растительное + лимонный сок, взболтать). Или копченый угорь+маринованная свекла.

на десерт - custard, куда же без него. Или выпечку со взбитыми сливками.

Прелесть английской кухни - в простоте, но такая простота проходит только с качественными продуктами. Что у вас там растет, бегает и плавает - то и в дело.

>>тертым свежим хреном в сметане

тьфу, во взбитых сливках, конечно же.

(записывает) спасибо:)