Жарено - копчёно- солёное
Вот тут выступил тов. tuan, которому ничего круглее скумбрии.
Дескать, в жареном, солёном и копчёном виде она превосходит, на его вкус, всех рыб.
  И после первого весёлого удивления мне пришло в голову- возможно,  он просто не знает о других способах приготовления рыбы? Правда,  он регулярно "замораживает ответы" к моим комментариям и вообще    выяснить подробности не удалось.
 Но во мне живёт убеждение, что не может быть "универсальной рыбы", даже на чей- то личный вкус.
Ведь способы готовки рыбы могут быть -
 "холодные", то есть не требующие термической обработки,
 и горячие,  в том числе "сухие" , "влажные(вода, пар) " и в масле.
Ну и комбинированные. Много разных.
Ну и рыб грубо говоря говоря тыщи. И хрящевых полно, и костных вообще до фига.
Но всегда есть техники,  которые раскрывают вкус данной конкретной рыбы лучше, "чем другие".

А как по-вашему- есть такая рыба, которая всегда и везде и во всём хороша?