Свинина на косточке.
Эта идея была, как ни странно, навеяна постами в нашем дорогом сообществе. Может быть, (о!ужас!), даже постами Талерки, но точно не помню...
Покупаем у хорошего мясника (я же долго читаю наше сообщество!:-)) свинину на косточке, ну, знаете же какую! Не мне уважаемым сосообщникам это объяснять!
Мариную в смеси оливкового масла, ССЧП, соли и немного мёду. Минут эдак 20-30, не более. Вроде все почти по анналам, но далее начинаются расхождения, а именно: после маринада, перед жаркой, панируюю в смеси муки и молотой красной паприки, причем паприки гораздо больше муки. Жарю на толстостенной чугунной сковороде, чисто символически смазанной подсолнечным маслом, для этой цели у меня есть пучок гусиных перьев. Не сильно много, минуты 2 с каждой стороны, ну ладно, 3, но не более 4-х! :-) Подаю либо с рисом/маслом (сливочным), либо с пюре из нашей дорогой картошки, как ни странно, тоже с маслом...
Ну теперь можно сосообщникам и размяться, это насчет тапок... :-))