а у меня всегда так. думала что так и надо.
кстати при нагревании оно опять растает

не тает сцуко

горячий холодец? вау

46,5% в среднем крахмала в лущильном горохе - подкислять, наверное, стоит, хотя не пробовал, но есть смутное подозрение, могу испытать, какраз готовить суп гороховый собрался.

хорошо бы испытать

По результатам испытания: подкисливал лимоном около 3/5 - лимон чувствуется - и он там ни к селу(зато суп из жёлтого гороха белого цвета))) на 2л с хреном бульона - 0,5 кг гороха(по сухой массе) как советовал Вредитель круглого - честно говоря большая проблема купить лущеный в магазине половинками - сегодня проверял, завтра результаты эксперимента - сейчас суп-пюре.

Изменено 2009-07-06 07:45 pm (local)

На утро вообщем результат такойже как и у Вас - пюре - кислота не помогает, зато при нагревании выходит прекрасный супец-пюре, с лимонным привкусом)

зачем бороться?!

дык эта, красота спасёт мир

что млжет быть прекраснее горохового пюре с шкварками!

прекраснее горохового пюре может быть только прозрачный суп, в котором плавают круглые горошины

огромные круглые горошины!

обе?

Несогласный я. С обоими
Прекрасны оба, да. В запрашиваем же случае, вероятнее всего в супе, подразумевавшийся как суп-пюре, было изначально излишне много гороха. Иначе при последующем нагреве

дык это, гороховое пюре — красота неописуемая!

подогреть его и он станет нормальным. в чём проблема?

из какого гороха делали суп и как?
почему именно говяжим? а главное -- зачем?

о, талерко

это потому, барыня, что горох у вас неправильный, а я вот, по случаю, взял пять кило кругленького, не половинками. Так я его замачивать буду и суп варить, который в кисель не превратится, так-то.

и где ж у нас интересно целый горох продают, пойду искать.

ищите в потребкооперации. А тот который в пюре превратился, его разбавлять надо нет, он при подогревании снова жидким станет, и будет ещё лучше прежнег7о

в потребкооперации лежит нечто под названием "суповая смесь". Состав: горох дробленый желтый, горох дробленый красный, горох дробленый зеленый, мелкая перловка. Славный супчик может получиться, ага. Или горох переварится, или перловка будет на зубах скрипеть.

Еле зеленый дробленый у турок нашла. Посмотрю может у них и целый бывает.

дроблёный не годится, нужен целый

Позавчера варил из круглого целого гороха. Замачивал 4 часа и варил часа 3 со свиной рулькой.
Остыло - тоже ножом можно было резать. А разогреть в микроволновке - обратно жидкое.
От сорта гороха зависит? Или от пропорций?

от сорта гороха и от жесткости воды... в жесткой воде часами не разваривается...

имхо - я даж блендером измельчаю по просьбе мужа, нам вкуснее как раз разваренный :)))

жесткая вода смягчается при кипячении вообще-то
а еще можно чуть соды добавить

"жесткая вода смягчается при кипячении вообще-то" - не всякая вода, честно-честно

Мадам, врёте, там ещё есть жёлтый горох половинками. Зелёный горох. И чечевица.
А вот если оторвать задницу и пойти не в Колс какой, а в овощной рынок или этнические магазины, а также магазины здорового питания...
А выши речи напомнили мне рассказы про то, что в старние нет гречки, селёдки и майонезу.

Наверное потому что Вы его не доварили. И он изначально должен быть супом-пюре.

Если в сале или в сливочном масле обжарить сначала?

сухой горох обжарить?

растопить сало и обжарить сухой горох, с минуту

он, вообще-то, замоченный. Вот дыму-то будет

пар - не дым, картошка тоже влажная

Вкууууусно! И без разбавления :) А если разбавить - больше человек получат удовольствие.
Это если вы из колотого, да желтого варите. Можно варить из уелого, тогда такой беды не будет. зато будут шкурки гороховые. Выбирайте :)))

шкурки отсекаются

Просто гороха очень много. Он же, как лапша в супе разбухает. В следующий раз положите его меньше.
А из личного опыта, я горох замачиваю, потом варю до полуготовности, затем на блендере протираю. И вот это пюре добавляю в бульон. Концентрацию его можно регулировать.

Вот ведь фигня - я до сих пор ел гороховое пюре и правильный боржч только на поминках. Ну, скажем, боржч у меня и жена обалденно готовит - но все же не такой. А гороховый кисель (фактически пюрей) на всяких поминках присутствует, хотя это и ни кисель ни разу, как следовало бы по славянскому обряду.
Спросить же у производителя, как вы сами понимаете, некомильфотно - я еще пока жывой и надеюсь некоторое время оставаться еще, а оне это все на мертвого готовят.
Итак: откинем поминальный боржч, у меня супруга повседневный делает не хуже, хотя там и есть чего подзанять у укров. Гороховый пюрей со шкварками и жареным луком - как?

Может просто переклала гороху? Замоченный был?

это все потомушо, ты суп не приготовила, а сделала!!!:)ЫЫЫЫЫЫЫЫЫ

Я специально развариваю, чтобы был суп-пюре.
Погоди-ка, сейчас покопаю в дружественном сообществе. Возможно, и рецептик отыщется.
Сюда прицеплю, если найду.

http://community.livejournal.com/easyco oks/288087.html

Треба щоб з`їсти за раз.