Помарки на полях... (pachom) пишет в kitchen_nax @ 2009-07-13 21:07:00 |
Метки данной записи: | Посоветоваться, Рыба, Рыба речная, Рыба/Лососевые/Осетровые, Субпродукты, Шашлык |
Шкурный вопрос...
Недавно читая сообщество easycooks обратил внимание на сию историю http://community.livejournal.com/easyco oks/1223580.html. Уважаемый maxnicol, предупреждал :"Кожа. Есть кожу осетровых, конечно, можно. Только лучше не рисковать. Кроме 5-ти рядов костных бляшек ("жучек"), расположенных на поверхности кожи, сама кожа пронизана сотнями иголочек - спикул. Они не разлагаются желудочным соком, поэтому способны изрезать кишечник как битое стекло."
Здесь же, не менее уважаемый мною Эрик приводил рецепт http://diabelek.livejournal.com/70499.h tml , где шкура, как я понимаю, таки поедалась.
Жизнь частенько мотала в Баку. Кабахана-шашлык-осётр. Именно такое пристрастие было. Утром можно было всегда купить, свежего, браконьерского. Никогда не видел чтобы кожу удаляли. Да что там, ел и причмокивал. Максимум, что удаляли-спинной мозг, мотивируя, что им можно отравиться.
Так что со шкуркой? Люблю оную у рыбки любых сортов. Таки ЗЯ или ну её нафиг?
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]