мне нравятся силиконовые. из хороших силиконовых вынимается все элементарно, смазывать не надо.

точно так

У меня типа такой, довольна.

http://www.amazon.com/Farberware-Nonsti ck-Bakeware-12-Cup-Muffin/dp/B00008W70J/r ef=sr_1_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1247948500&sr=8-1

И всё?
у меня наверно около 40 видов, а поштучно около 100
такая как у тебя тоже есть, но мне нравятся ваши, американские, из толстого алюминия
но силикон на первом месте

Ну, ты мужчина :).
А мне больше маффиновых форм и не надо. Вот других у меня туева хуча...

предпочитаю металлические. в них вставляю гофрированные стаканчики.
форма после выпечки остаётся чистой и готовые маффины удобно брать и хранить.
силикон на дух не переношу.

о, отличная мысль!

у меня тоже какой-то предрассудок против силикона. пластмасса всё-же..

Ну, тогда бумажные.
У меня когда-то были металические, надоело их отмывать, честно говоря.

Силиконовые, ничего не пригорает, легко вынимается, я смазываю, но говорят, что можно и без.

предпочитаю металлические. конкретно для маффинов у меня с антипригарным покрытием. смазываю-присыпаю как обычно.
если все-таки соберетесь покупать силиконовые - лучше брать с армированным краем, они не "гуляют" при переноске к/от духовки.

я сталкивался, но не знаю как ответить на ваш вопрос. Вы спросили примерно, что лучше порш каен и фольксваген таурег, при том что первый раз собираетесь сесть за руль, водить не умеете, и не знаете будете ли когда-нибудь учиться.

для первого раза не тратьте бабки, купите бумажные одноразовые формочки по 4 на один маффин испеките сначала в них, может эти черничные кексы такая гадость, что

Вряд-ли черничные кексы могут быть гадость. Нет, не верю.

вы ведь наверное бывали в пустыне? Вот представьте себе, что песок превратился в соду. Много, очень много соды, огромные белые барханы соды и там вдали, где воздух как бы дрожит и обретает плоть -- маленькая ягодка черни

Ладно. Сдаюсь.

мне кажется в силиконовой форме маффины получаются не такие воздушные. или все-таки проблема в том, что требуется другой временной/температурный режим?

(смущается) у каена и туарега одна платформа...

вот обуржуились в своей москве...
третий год ищу одноразовые формочки в продаже.

Уж звиняйте шо влезаю. А энти самые маффины это по русски пончики али ватрушки?

кекц Столичный, за шешнадцать копеек

Зачем себя так ограничивать? Они и несладкие, и с бананами в тесте, и на растительном масле, и с отрубями, и с кукурузной мукой, и с творогом, и

Так и я о том же. Если в кекЦ Столичный недовложить сахару и добавить, к примеру, отрубей, то он станет практически маффин..

Рождённый ползать крокодил летать как ласточка не может.

Вы видели маффины длиной с крокодила?

да я их вообще в глаза не видала

да их вообще никто не видел.
а кексы, да, бывают длиной, ну не с крокодила, так с собаку.

Это означает только одно- Вы никогда не видели Столичных кексов по 16-ть копеек.

это много чего означает.

из припорошенных пудрой столичных кексиков по 16ть копеек я недоукраденный изюм выковыривала.

а английские маффины вы в глаза видели? )

Если отвечать на вопрос : "А энти самые маффины это по русски пончики али ватрушки?", то ссылаться ИМХО лучше не на английские маффины, а на совецкие кексы.

А английские маффины Талерка видел.

Ой, тут длиннейшая разборка была насчёт английских- началось всё с волшебной статьи кука про яйца бенедикт, потом меня долго пытались уверить, что у английских в середине дырка есть.

Про дырку не помню, может и пропустила вовсе. Но согласитесь, топикстартер имел в виду не английские маффины, которые пышки из дрожжевого теста.

http://images.google.com/images?hl=e n&client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla:en-US:official&um=1&q=muffins&sa=N&start=18&ndsp=18

Так и пишите кекс.

И вам спасибо.

Одно из двух-либо капкейки, либо не капкейки.

в бумажных всегда делаю, ничего не прилипает
С вишней люблю больше.

Ань, ты сколько бумжных на 1 кекс берешь? Я штуки 3, иначе форма "плывет".
Я в силиконовую вставляю бумажную.
(а силиконовую - в металлическую! шч)

они разные по плотности все же, у меня от 3 до 4

Мне даже в голову не пришло, что можно делать многослойно... Я, если заканчивались металлические и силиконовые (я и в те, и в те кладу бумажные все равно), а тесто еще оставалось, делала из фольги маленькие стаканчики, куда вставляла бумажные, чтобы не расползалось.

Эл, я один беру. Не растекается. Кладу теста всегда половину, чтобы было ему место подняться. Может это бумажки просто крепкие такие, но не было проблем никогда

рецептик маффинов с черникой интересует.

Гыгыггыгггыгггыгыгыгыгыгыгыгыгы.
Берёте тесто и добавляете в него чернику.

его еще в форму надо и запечь

итак, приходится констатировать, что для латвийцев маффины - такая же загадка как для россиян, ибо ни в одном магазине, открытом в субботу вечером, ни силиконовых, ни тем более металлических формочек не обнаружилось (оговорка: специализированые магазины были закрыты). пришлось воспользоваться бумажными.

вопреки опосениям ув. vreditel, результат оказался превосходным (по крайней мере на мой скромный вкус).

кстати, упомянутое некоторыми пользователями сравнение с кексиками, ватрушками и пр., на мой взгляд, не совсем корректно, т.к. кексы имхо предполагают более тяжелую, плотную структуру, а маффины должны быть...даже не знаю, как точно сказать..более воздушными и влажными, чтоли

итак, рецепт

190 г пшеничной муки, 150 г белого сахара, 3 г соли, 9 г разрыхлителя, 80 мл растительного масла (я взяла масло из виноградных косточек), 1 яйцо, примерно 80 мл молока, 145 г свежей черники

муку просеять через сито, смешать с солью, разрыхлителем и сахаром. в мерную посуду залить масло, добавить яйцо и молоко, чтобы общая емкость была 250 мл. взбить миксером, добавить мучную сместь, взбивать до получения однородной, вьющейся массы. вмешать чернику. раскладывать по формочкам.

по рецепту, маффины следует посыпать крошками теста, сделанного из 100 г сахара, 40 г муки, 55 г сливочного масла и 5 г корицы. у меня при смешании вышеупомянутых ингредиентов получилась мягкая сместь, из которой получить что-то наподобие крошек было невозможно. засунула в морозилку. однако, возможно, загвоздка в том, чтобы брать холодное масло (у меня было мягкое)

выпекать при температуре 200 градусов 20 - 25 минут

Про нежную структуру маффинов- это вы смешно сказали.
Как раз она более плотная, чем у cupcakes.

говоря про кексы, я скорее имела ввиду то, что под этим названием понимают на территории бывшей одной шестой. на западе сладкие мучные изделия - совсем другая песня. а cupcakes, насколько я понимаю, по структуре напоминает sponge cake

Тэкс.
Скажем прямо- кексы бывают разные.
Sponge cake, чтоб вы знали, есть аналог советского бисквита. То есть яйцы, сахар, мука. Жиров там не предусмотрено, жидкостей-тоже.
Cupcakes отличаются от маффинов...ну ладно, размером, глазурью, а также абсолютной сладостью, ну и сухофрукты в них обычно всё-таки не добаляют.
А тестичко у них обычно таки с жирами.

спс, буду иметь ввиду!

для посыпания пирога диаметром 30 см мне хватает штрейзеля из ст. л сахара, ст. л муки, чайной ложки корицы и кусочка масла размером с грецкий орех.

если смесь слишком мягкая, просто добавляю немного муки

ага, че-то у меня там многовато получилось. крошек этих

реццепт ннеоббыкновенный

но не могли бы Вы, vreditel, поделиться НЕОБЫКНОВЕННЫМ рецептом маффинов? :)

интересуетесь?

С целью промышленного шпионажа, вероятно.

как я понимаю, данное сообщество борется за чистоту технологического процесса. вот и интересуюсь у Вас как у авторитета

ладно, проехали (*в сторону* всё равно отошлёт в гугол)

да, есть такие поисковые машины там надо искать, делать, думать, делать искать, а сюда уже приходить неразрешимыми технологич

маффины, как и quick breads - это в первую очередь определенный способ замеса, и в последнюю очередь - масло из виноградных косточек (да прибудет ему тесто пухом)

Кому мир обязан сим открытием? Неужто сами додумались?

какая же всё-таки ..гадость, эти ваши маффины..