Про афелию и гарнир...
Есть у греков славное блюдо Χοιρινό Αφέλια. По-русски "свинина афелия". Как-то сделал я её так:

Взял столовую ложку кориандра, обжарил на маленькой сковородке без масла. Растолок крупно. Смешал с маленькой чашкой сухого красного чилийского вина (Каберне Совиньон). Свинину (полкило) порезал небольшими кусочками - сантиметра три. В ёмкости смешал вино, кориандр, поперчил смесью перцев, перемешал. Положил куски мяса, ещё раз перемешал. Плотно закрыл, поставил в холодильник и пошёл на работу. Вернувшись, выложил куски на бумажное полотенце, обсушил. Нагрел в толстостенной стальной сковородке немного оливкового масла. Обжарил кусочки партиями до запечатывания. Потом вылил масло, выложил на сковородку мясо, залил маринадом и водой - до закрытия мяса. И на среднем огне под крышкой оставил на сорок минут. Через двадцать пять минут посолил и оставил без крышки, чтобы выпарить жидкость.

Получилось для меня вкусно, съел я это всё безобразие с фруктовым пловом. Но, поскольку в греческой кухне я профан полный - возник вопрос, а что будет самым лучшим гарниром к такому блюду? Имеется ввиду, разумеется, и гарнир из греческой кухни?