деревом? из которого бочка сделана

не думаю

оно и видно

конкретнее

ч.т.д.

ггг

:о)) грибками наверное :о))

вряд ли

Плесень?

нет

Неужто рассолом?! :0))))

а что в рассоле должно быть

Огурцы :))))))))))))))

?

Ну прям допрос с пристрастием! Носки там! Нос-ки! :))) ....наверно мужские, шоб огурцам мужеского роду не обидно было :))))

)))))))

носками)))

все ближе и ближе
шучу

ага, вчера читал в муШском журнале
если носки после тренировки пахнут бальзамическим соусом - срочно к эндокринологу..

нет вроде, с обонянием все в порядке

- на что похоже это чернильное пятно?
- доктор! вы извращенец...

что делает продающиеся на рынке бочковые огурцы особенными, запах какого продукта, кроме самих огурцов

А вы как думаете?
вы наверняка знаете

спирта

что, спирт добавляют?
это дорого

нафиг его добавлять, он там сам образуется

укроп, что ли?

мочой.

нет, не аммиачный
ближе к сероводороду

тогда чеснок

Ну, если сероводород, то тухлые яйцы! :) Нет? Опять не угадала?

щас апдейт будет

рыбой?

)

согласно ГОСТ 7180-73 "Огурцы солёные" должны иметь вкус и запах "характерные для квашеного продукта солоновато-кисловатый вкус с ароматом и привкусом пряностей, БЕЗ постороннего привкуса и запаха".

Для солёных огурцов второго сорта допускается солоновато-кислый вкус.

Если они у вас запахли чем-то "спесифисським" - догадки и предположения в сторону, избавляйтесь от них как можно скорее, вам впарили некачественный товар.

что-нибудь о бочковых огурцах?

А вы как думаете?

думаю, нет
я спрашиваю о бочковых огурцах, которые продаются на рынке )
не думаю, что там соблюдают ГОСТ

ВСЕ солёные огурцы делаются по ГОСТу7180-73 в деревянной таре по ГОСТу 13799-81.

а в москве нет бочковых огурцов, они только в деревне, в провинции, где они пахнут только бочковыми огурцами и нечем спецефическим

это как яблоки в коломенском

а в этом сообществе участники в состоянии обсуждать только городские легенды, или у них кругозор чуть шире?

а что с яблоками в коломенском? по ночам они слезают с деревьев и идут убирать мусор и резвиться в лунной дорожке на воде?

хреном

бинго

Ха!

но не забывайте, это было мое предположение
что еще скажут товарищи, мне неведомо

*устало
что согласно ГОСТу 7180-73 листья хрена свежие и корень хрена являются обязательными ингредиентами при производстве огурцов солёных.

я понимаю что делать нехер не каждый может найти в отрытом доступе ГОСТ 7180-73, но можно хотя бы попытаться.

На кой нам откапывать ГОСТы, ежель мы сами всю дорогу огурцы с листьями хрена (ещё и смородинный, и вишнёвый лист) солим-квасим?

Вопрос какой-то дурацкий, простите.
Солёные огурцы пахнут солёными огурцами.
Если бы ананасами...тогда да, есть почва для разговора.

это сообщение было для любителей бочковых! огурцов, которые солят на рынке
помните ли вы такие, немного "вонючие" - неблагодарное дело ароматы описывать

"открытым способом" в больших объемах, где корень хрена раскрывается во всей красе
все-таки лист хрена в домашних заготовках так не пахнет

огурцы с рынка делаются где угодно, только не в бочках. будут они еще на бочки тратиться.. в старых ваннах, чанах, пластиковых бочках. а пахнут укропом, чесногом и смородиновым листом. все это продается в виде эссенций и порошков, чтоб побыстрее

да, каюсь, не идеально сформулированный пост
есть к чему прикопаться
но все же, речь шла о запахе моченого хрена

а какой "рынок" вы сейчас имеете в виду?

да в общем-то любой из тех, что у станций метро за садовым коьцом и далее. классические "колхозные рынки" не видел давно, может они и есть. может там и испоьзуют деревянные бочки и торгуют забешеныеденьги или себевубыток. обычно с солениями стоят народы средней азии и сев.кавказа. там рентабельность и оборот на первом месте, не до бочек

В известной "огуречной столице" - селе Истобенске (Кировская обл.), что на берегу реки Вятки, откуда соленые огурцы дальше расходятся по всей России-матушке, оные, соленьем которых занимаются практически все жители села от мала до велика уже не одну сотню лет, делаются только и исключительно в дубовых бочках. На зиму для сохранности бочки опускают в реку в омут.
Понимаю, с другой стороны, что, увы, далеко не на каждом рынке и не все огурцы, которые соленые, истобенские.

я бы даже сказал - вряд ли вообще что-либо из Кировской области доходит до Москвы и до московских рынков

Что Вы, что Вы, как только подходит время, оптовики грузовиками вывозят эти огурцы оттуда. И если уж до рынков не до всех доходят, то до ресторанов уж точно. И до Москвы - в первую очередь. Потому что, согласитесь, не в Чебоксары же Йошкар-Олой их продавать? Хотя и оттуда тоже едут. :)

А это вас удивляет как-то? Моя бабушка всегда листья хрена клала в рассол.

Так сегодня ведь только вторник.

Деушк.
Не бывает "запаха хрена".
Потому как запах- это результат воздействия молекул на нервные окончания.
Молекул хрена не бывает, так уж получилось.

Не, ну это Вы уж с формализмом погорячились.
Этак ни у чего запаха нет. У "Шанель №5" молекул тоже нет.

Ну почему ни у чего запаха нет.
Запахи вполне специфичны. Вы никогда не спутаете запах аммиака с запахом диэтилового эфира и так далее.
Просто надо разделять запах и букеты запахов.
Как у духов, например.

Сильно!
Тот кто считает, что существует, например, запах свежеиспеченного хлеба - невежда и должен срочно бежать в библиотеку учить матчасть.

См. выше.
Да,кстати, запах свежеиспечённого хлеба- понятие не специфическое, потому как хлеб бывает разный.
При анализе "запаха хлеба" выяснится, что есть либо одно вещество, либо несколько, его составляющих.
Да, тем, кто этого не знает, дорога учить матчасть.

бред какой-то..

Так и есть, хреном - корнем или листьями. Я квашу не в бочке, вернее, не в деревянной бочке, а в керамической, а пахнут, как обычно. Значит, не бочкой. То, что квасила без хрена, пахнет по-другому.

а если корень хрена надолго замочить, как обычно на рынке делают, когда огурцы квасят?
получается непередаваемое амбре; некоторые любители даже "подсаживаются". им и был адресован этот пост )

обычно советуют лист хрена добавлять для хрусткости, а упоминаний о запахе моченого корня хрена нет.

а у меня в домашнем солении лист хрена не пахнет (по кр. мере так, как корнеплод)
да и так долго не стоит обычно

Вижу, что вас волнует этот вопрос, но вы несколько обескуражены "мнением зала".
Я не стала вмешиваться, потому что всё-таки это ваша песТня.)
От себя скажу, что не отгадала вашу загадку, а пришла к такому же выводу, как и вы, уже давно. Эмпирическим путём.
Скажу вам больше, этот "бочковой" аромат даёт не только мочёный корень хрена, но и сушёный.
Часто так бывает, что не выходит купить одновременно все ингредиенты для засолки огурцов. Такие, как вам нравятся. Есть какие-то, "но по три..." А вот те, которые "вчера, по пять..." я и сушу. Корень хрена, лист смородины, укроп.
Если вы возьмёте корень хрена, очистите его, порежете, например, цилиндриками высотой 0,5 см, высушите, сложите в стеклянную банку и закроете капроновой крышкой, то. Спустя какое-то время вы откроете крышку, а там... Аромат. Тот самый, бочковой.
Я его тоже люблю. И помидоры солю с корнем хрена.
А листья хрена, да, такой аромат не дают.

Так что, будьте смелее и поменьше оглядывайтесь на "товарищей". Вы не одна.
Которая "запах весны" не расщепляет на атомы)

теги проставлены серьезные
мы не обескуражены, "давно тут сидим" (с)
спасибо вам за участие, вот и еще один человек обнаружен, который идет непростым эмпирическим путем )))

пост был адресован тем, кто желает в домашнем хозяйстве воссоздать пресловутые огурцы