захват купите специальный. стоит 1 доллар
если стерилизовать закатанные банки- крышки может сорвать

лопнет?

Ебнет

+1

Мое предположение (технолога машиностроения :-)) такое: например, если закатывать соленые огурцы (или нечто подобное - с признаками заквашивания), а после этого поместить в горячую среду, то произойдет примерно то же, что и с тестом в духовке - начнется активное выделение газов, и крышку просто сорвет (что и происходит иногда при неудачной укупорке - и содержимое начинает бродить). Если стерилизовать с открытой крышкой, то газы эти спокойно выйдут, бактерии умрут, Вы закрутите банку, она остынет - и еще сильнее притянет крышку... Имхо так...

не так. лопнет.

Курс физики не проходили в школе?
При нагревании тела расширяются. Закипевшая вода в банке образует пар под давлением, так что банку просто разорвет.
Но! В теории, если грамотно подобрать крепкую банку, температуру около 95C (дабы не кипело) и внешнее давление - то стерилизовать в банке возможно. Но зачем весь этот геморрой?

Ага, автоклав купить.

нестерильный воздух
как дальше жить?..

а власти скрывают!

нас всех спасёт радио Радонеж

я тут телек настраивал с пару месяцев тому как, и наткнулся на православный телеканал. а вы говорите.

всегда стерилизовали банки отдельно, крышки отдельно. нестерильный воздух?

В процессе стерилизации убиваются бактерии в сожержимом банки, отдельно стерилизуются крышки, потом зажимом вынимаются (даже не из соображений стерильности скорее, а обварится легко, нагретые банки и кипящее содержимое - легкий толчек и банка может лопнуть, например). Потом закатывается банка, переворачивается крышкой вниз, как раз для того, чтобы верхняя часть банки и крышка простерлизовалась. Обычно этого достаточно для хранения. Закатанные банки не нагревают, бо рванет. Все уже придумано до нас:))
Купите зажим и действуйте по инструкции.

Кстати, если волнует проблема стерилизации воздуха- купите спец. банки с проволочными зажимами и резиновыми уплотнительными кольцами. Их стерилизуют закрытыми.

можно
если использовать стерилизатор-автоклав
или использовать специальные зажимы

можно и без всего этого, только проще сразу аккуратно отнести на свалку - крышки гарантированно сорвет

про лопнет - это русские городские легенды

в болгарии никто не парится, банки в котел, с уже закрученными крышками, холодную воду на три пальца выше крышек и на огонь. ниче не лопается, ну или почти =)

учтите - болгары зимой баночными консервами в основном и кормятся

а крышки какие у болгарских банок ?

есть винтовые, есть и с специальными прокладками, которые закрываются машинкой

о, и еще на дно тряпку подложить надо, чтоб не кидало

У меня захвата нет, всю жизнь стерилизую, прихватывая банки обычными кухонными хваталками.

Правда, стерилизовала их всегда не на водяной бане, а в духовке, при T 110-120°С (крышки кипятила отдельно, вместе с пинцетом, которым их потом доставала из кипятка по одной).

А сейчас стерилизую в микроволновке.
Вымытые, в каплях воды банки ставлю в микровейву, 2-3 раза по минуте на полной мощности...
Наполняю горячим вареньем или там чем-то, что консервирую в данный момент, еще на минуту-другую в микроволновку.
Закрываю крышками, доставая их пинцетом прямо их кипящей воды.
Правда, я не закатываю, у меня банки с завинчивающимися крышками в ходу.
Похоже, микробы таки дохнут все, потому что ни разу еще не рвануло, за много лет...

В смысле -- не рвануло ПОТОМ -- при хранении.

Я точно так же делаю уже много лет :)
Быстро и удобно.

Почитайте "Практикум по микробиологии" Теппера, например (да любой, на самом деле), и все дела. :)