А чего, уже пятница?

Слово какой мудреное, эскабече. Назвали б просто жареной рыбкой с овощьми, так нет.

не, лучше баклажанами типа бажэ.

Да, согласен, значительно лучше.

Слушайте, а 100 мл уксуса на 2 филейки тресковых не многовато?

ну это же не только филейки, овощи присутствуют, да и уксус на сидре, мягкий он.

что по мне, так лишняя морковка

Это так называемая рыба в маринаде, хит советской кухни рыба под маринадом. Я сразу понял, как увидел обжаривание рыбы с которой мука сыпется. Только вчерась был на кухне одной столовки, там до сих пор так поступают, как будто четверти века капитализма не было

т.е. мука-таки лишняя?

там ключевое слово - "сыплется"
Абтрухивать надо)

А было?

О!

не знаю чего у них там было, чего не было, но полуразложившуюся треску следует более острыми ножами препарировать

такой степени разлoжения рыбу следует пальцАми чистить, от крупных костей. а вот людей ею кормить не следует хоть как очищеной

треска выглядит так, как будто ее раз пять предварительно размораживали

я свечку не держал, может быть и 5.

и тем не менее это ответ на вопрос, как в условиях кризиса сносно приготовить не самую лучшую рыбу (правда не уверен, что в этих условиях в районах дальше москвы есть хорошее оливковое масло и уксус).

В условиях кризиса ничто не мешает сварить гречки с грибами. Вкусно и нажористо. Или овощное рагу из сезонных кабачков. А такой рыбой только мою собаку кормить. Он сожрет, ему все равно.

такой комент можно ко всему в этом сообществе написать.
а раз так написали, то мой вам альтернативный белорусский ответ -- сало, оно всегда спасало. какая блин, гречка с грибами, да без сала. корм для птиц.

Сало (несоленое) без гречки - тоже корм для птиц. :)

Ко всему -- нельзя.

всеми руками "за"
треска, видете ли не самая лучшая рыба... не фиг такую треску покупать.

самую лучшую рыбу таким способом готовить я бы вам не посоветовал. её (лучшую) лучше на сашими порезать, или в севиче, или в соли запечь. да просто пожарить и съесть.

ну я треску очень люблю, только не мороженую.

и где в москве по чём такая?

постоянно не покупаю - нет желания носиться за продуктами - только при возможности пройти мимо дорогомиловского, или рижского, или где еще. Не чаще, чем раз в полгода.
Мои предки трески не ели, ниче - выжили.

да, многие свинину и креветок не едят, или как китайцы молока не пьют, и ведь выживают.
или пиво с воблой не могут.

расслабьтесь, пятница же. да и сообщество не про дорогомиловский.

а я исключительно за пятницу.
Вот вторую неделю мясо не ем - летом на ближайших рынках холодильники не справляются.
А сначала тоже фанатом был - купить что-нибудь редкое, и нафигачить что-нибудь несезонное и неместное. Переболел.

удивительно, но буквально час назад видел треску в метро. охлаждённую.

размороженую

точно? пишут, что охлаждённая.

99.999...%

какой такой кризис? вы его видели?

Да, видел. И вижу. Два года назад я и в самых фантастичных мыслях не мог подумать в четыре часа дня поехать из города в Стенфорд по стопервому. А сейчас, в кризис, запросто.

Странный у вас кризис какой-то, у нас как был траффик, так и стал ещё хуже.

есть у нас оливковое масло, не переживайте :)

красиво и все.
а рыбу покупайте свежую

а морковку потолще и подлиннее, будет еще краше

"А мне огурцы для салата"

Ув. Талерка!
Я в сообществе - новичок, но как мать и женщина не могу молчать.
Прежде чем стать членом сего уважаемого сборища сообщества, я, следуя рекоммендациям, ознакомился как с материалами, в рамках его находящимися, так и с субъектами, его представляюшими. В том числе с Вами и Вашим творчеством. Не могу не отметить, что, по моему скромному мнению, как человек, стремящийся овладеть технологическими кулинарными приёмами, Вы делаете определённые успехи. Но вот Ваши видео...
Но почему,почему момент введения в блюдо масла на последнем видео занимает доли секунды ( мне пришлось пересматривать ещё раз, что Вы именно сделали), а ВЫВАЛИВАНИЕ (не подберу другого слова,извините), напоминающее выгрузку силоса в кормораздатчик, готового блюда аж пять-семь. Вы про эстетику слышали когда-нибудь? Вы же дизайнер, кажется?
И что характерно, со временем данный компонент Вашего творчества изменений не претерпевает.
Про выбор продуктов для Ваших экспериментов скромно умолчу. Слов нет. Хотя, может быть, наберусь смелости, и выложу пост про знаменитую дораду за 318 рублей.
А в остальном, прекрасная маркиза, всё хорошо, всё хорошо.
Больших Вам творческих узбеков. "Усердие всё превозмогает" (с)
Тонненбаум.

да, момент с вываливанием из сковороды не самый красивый, согласен. но если учесть, что это любительское видео, а не заказной ролик для энциклопедии, то такие огрехи простить можно. да, можно сделать монтаж, ролик станет ещё динамичней и короче по времени. но

воспринимайте сей материал как рукопись (пушкина, феллини, с хуями на полях), а не как очередное переиздание в красивом переплёте. со временем ролики станут безупречны во всех смыслах. но как скоро -- вопрос времени. и денег наверно. хз.

чего-то, простите.
Но,по-моему, самоцель любого кулинарного видео - заявить: "Делай как я!; я умею, я взял самые хорошие продукты, приправы, специи; мои навыки безупречны, мои методы превосходны, результат моих трудов - оближешь пальцы!"
А у Вас? Такая треска, извините, годится для приготовления блюда под названием "котлеты рыбные столовые". На такой рыбе общепитовские повара учились делать выход и пиздить воровать деньги. Но это - не треска - одна из самых благодарных в кулинарной обработке и при этом вкусных рыб!

да, вы не понимаете. герой, который не спотыкается, это генеральный секретарь.

раньше (до меня) так делали -- декларировали и поучали ("..морковка она должна быть жёлтая.."), ибо не понимали, что есть другой путь, интерактивный. видео обычно кто снимает? повара, чтобы себя попиарить и свой (чужой, гранд буф, например) ресторан. я же снимаю реальную еду, купленную хз где, не самую дорогомиловскую, и при этом не скрываю, что нихуя не знаю в кулинарии. т.е. знаю больше своей мамы, которая портила продукты. но сам ещё пока не готов сказать, что "мои навыки безупречны, мои методы превосходны". и никогда не скажу.

нужен вам такой материал? возможно. а кому-то, да, нужен. рамзи или лазерсон их пугает.

В любом случае - узбеков!

да прикольное видео, чего тут спорить. если кто-то хочет, берёт двух операторов, осветителей, группу монтажа и снимает так, как хочется ему.
я например, даже фотик в руки не возьму во время готовки.