Саганаки.
Две недели тому как вернулся я с ионических островов, промежь которых бороздил соленые морские просторы.

Учитывая детский сад, который активно буйствовал на катамаране, отдохнуть мне не удалось, но не об этом речь. В самом начале путешествия, еще даже до того, как провести чек-ин лодки, в одном курортном местечке на Корфу (в Бенитесе, если вам это о чем-нибудь говорит) отведал я изумительно приготовленный(-ную, -ное, -ные?) саганаки из феты.
Если кто не в курсе - ихний саганаки - это точь-в-точь нашенский жаренный сыр.

Понравилось мне чрезвычайно, и все последующие две с половиной недели во всех встречающихся мне кабачках, на закуску я заказывал С.
Но увы мне - С. в Бенитесе превосходил (-ла, -ло, -ли?) на голову все, что мне довелось отпробовать в других местах.

Во-первых - равномерная толщина всего кусочка: ~8-9мм.
Во-вторых - плотность: прямоугольник 14*14см вышеуказанной толщины был плотным и упругим.
В-третьих: он был обжарен БЕЗ панировки! Ни каких следов муки!
В четвертых (самое важное): обжаренный кусочек был покрыт тонкой (0,2-0,5мм) коричневой корочкой (поверхность заколеровалась). По виду (не по вкусу!) эта корочка была похожа на сахарную карамель.

С удовольствием выслушаю предположения и рекомендации по достижению подобного результата от самого начала (пойти в сельпо за портвешком фетой), до логического завершения (выпил/закусил).

PS/ А готовить нормально в большинстве случаев греки по раздолбайству своему то ли не могут, то ли не хотят. Да оно и понятно – по такой-то жаре…. Попасть в местечко с хорошим поваром - удача.