Во-первых, это не Панцанелла, а просто салат с чиабаттой.
Хлеб используют ТОСКАНСКИЙ. Без соли.

а во-вторых? если сгонять в италию за тосканским, станет тогда салат панзанеллой?
научите пожалуйста, как настоящий-то делать.

сгоняйте лучше за помидорами, дело говорю. С хлебом проблем нет, его и испечь можно, а вот помидоров таких взять неоткуда

тогда и драники надо делать только из белорусской картошки, а плов варить только с узбекскими баранами, а гравадлакс делать из шведского нефермерского лосося, а лечо только из венгерской паприки, а а а ааа...

дело говорю -- чтобы не бороться с несправедливостью мира, надо эту несправедливость пытаться менять на справедливость.

можно проще - питаться квашеной капустой и кашей гречневой - оно и полезно, и вкусно

а ещё кишками животных пользоваться вместо презервативов, чтобы дебилов меньше рождалось и водку не мешали пить.

нет, лучше воздерживаться от секса и замещать духовными практиками

Чиао!

Не заглядывая дальше первой картинки- а на кой столько наваливать на тарелку?
Ободок для чего, а?

мне вообще этот кадр не нравится, но вопрос был не про

Меня поражает ваша способность придираться ко всему :)

Не, только к тому, что не соответствует.
За ободок берутся, когда тарелку подают, еды на нём быть не должно.

а как быть тем, у кого талерки без ободков и цветочков, или вовсе миски?

Не пользовать вообще - это не соответствует духу кухни. ЗЫ всмысле талерки без ободков и цветочков, Андрей вы сами уже запутались со своим ником.

Изменено 2009-08-31 11:04 am (local)

Поскольку на вопрос вам уже ответили, позволю себе не едкое, а совсем наоборот, замечание.
Я с некоторых давних пор салаты со свежими овощами не перемешиваю. Полил соусом - и бегом питаться или питать. Как только перемешал салат - он сразу же умер, и по форме и по содержанию. Причём для видео понятно, что превалирует таки первое.

очень интересное личное мнение, но меня больше интересует традиционный способ. т.е. что именно делают итальянцы с таким вот салатом (мешают или нет?), а не вы лично. а видео, видео и переснять можно. чай не полиграфия.

Та не такое уж оно и личное. Скорее классическое. Я просто примазалась.

А итальянцам в рот заглядывать, себе дороже выходит. Проверено многажды.

А не могли бы вы привести примеры того, как дорого обходится заглядывание в рот итальянцу? И чтоб два раза не бегать, захватите ссылочку на "классику"

Нет, не могла бы.
Опыт лучше свой иметь, дорогоприобретённый.
А к классике рано или поздно все приходят, опять же, лучше самостоятельно.
Кто не приходит, тот гений.

ну понятно.

довольно спорное утверждение, как по форме так и по содержанию

Какое именно утверждение вас покоробило? Их там несколько.
Где лобио и где "салат со свежими овощами"?

из свежих овощей от перемешивания несколько преувеличены.
Достаточно соблюдать ряд простых правил (острые ножи, правильная форма нарезки, грамотная техника перемешивания и т.п.) и всех этих нелепых салатных смертей можно с легкостью избежать.

Если говорить о салате из свежей капусты, то ему, да и не только ему, как раз требуется совершенно обратное - заправиться и постоять.

и хорошо бы под прессом

но можно и вакуумной ёмкостью заменить, очень неожиданный положительный эффект

бывает?

за несколько часов как маринованная становится
процесс пропитки соком очень быстро идёт из-за вакуума
хочу на пару суток оставить, завтра попробую

а суррровая, аки челллябинский мужык, правда жызни.
Всё у меня есть, и ножи, и техника, и тактика, и практика, а овощи дохнут. И точка. В таком салате никакого драйва.
И салату с капустой, если она не дубовая, а нежная, тонко-тонко нарезанная, уже смешанная с укропом и луком, тот же вердикт. Масло в последний момент.
А если капуста дубовая, так её ничто не спасёт. Она даже, не побоюсь этого слова, завоняется, стоячи, но сохранит врождённую дубовость. Так пусть она и подыхает прямо на руках у того, кто её вырастил такую.

убедили, нет

Ещё про огурец забыла в салате из капусты. Он значительно усугубляет ситуацию. Склероз!

это опция, один лишь из вариантов

Панцанелла прекрасно находится: http://www.ljpoisk.ru/search.php?q= %D0%9F%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B0%D0%BD%D0%B 5%D0%BB%D0%BB%D0%B0&f=kitchen_nax&m=al&w=0&dir=1

панЦанелла, ага

пизза, ага

да, наверно вы правы. но если искать в сети, то выходит что подавляющее большинство ошибается на этой букве.

панцанелла -- 914 результатов
панзанелла -- 269 000

Неудивительно - мало кто знает итальянский язык..

уверен, что ровно те же люди знают слово "пицца".

http://it.wikipedia.org/wiki/Panzan ella
Сравните с тем, что получилось у вас.

у меня лучше

лучше для кого?

я вас не понимаю. вы хотите сказать, что википедия -- это наше всё? там самые лучшие фотографии и тексты? тогда у меня самый лучший рецепт лукового супа -- http://ru.wikipedia.org/wiki/Луковый_су п

а чаудеры вовсе (5 штук) самые-самые -- http://ru.wikipedia.org/wiki/Клэм-чауде р

Сдается мне, что искать рецепт французского лукового супа в русской википедии - это замысловатое извращение.
http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_c uisine/Soupe_à_l'oignon

я не про суп, а про этот салат вас спрашиваю -- что не так?

Чтобы точно сказать, что не так, мне пришлось бы съездить в Тоскану.
Мне кажется, что хлеб слишком крупно наломан.
Из технологических моментов непонятно, зачем лить масло два раза - сначала в пасту из базилика, а потом еще и в салат? Здравый смысл подсказывает, что для однородности заправки все масло следует перемешать с пастой.

Вот еще фотографии - http://en.julskitchen.com/primi/gra ndma-mennas-kitchen-the-panzanella

ну да, мало показалось, вот и долил.
невелик грех.

нет, мне нравится кусочки ощущать отдельно, а не такую хлебную кашу. и не мне одному, видимо -- http://images.google.ru/images?hl=r u&lr=&um=1&newwindow=1&q=panzanella&ndsp=18&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

Ну, если судить по гуглу, многие добавляют обычные крутоны, как в "Цезарь" - но это, как мне кажется, издержки глобализации. Отчего бы вам не заняться расследованием этой детали? А то ведь сначала готовите, а потом спрашиваете..

Вот вам еще информация для размышлений:
http://www.panzanellatoscana.it
http://www.madeinkitchen.tv/ricette/l a-cucina-toscana-panzanella/
http://www.massamarittima.info/rice tte/panzanella.htm

Отчетливо видны крошки хлебного мякиша, а не куски хлеба.

именно для этого и придумано такое сообщество, как китчен нах -- чтобы проверять свои познания на людях. сделаю и такой вариант. спасибо.

отчего вы вам не заняться расследованием? а я буду готовить и снимать.

Расследование показало, что во всех италоязычных рецептах используется черствый хлеб, предварительно размоченный в воде. Учитывая, что блюдо деревенского происхождения - звучит вполне реалистично.

да, такЪ. Я бы намочил и полотенце завернул

Неплохо, по слухам феттунта внутрь тоже неплохо идёт. А хлеб Андрей, Тосканский, не Тосканский - пеките сами дрожжевой несолёный, безопарный, беззаквасочный, с добавлением муки 2-го сорта формой как на брускетту и будет вам счастье.

А мне музыка не понравилась

Это просто она не вам адресована. Там же написано ясно - Борух.:)))

Значит, говорите, херня? Ну дак я тогда не стану ея слушать.

Нахуй надо. В следующий раз вздумаете музычкой порадовать, ставьте ее отдельно, без нагрузки в виде

Какая кухня , такая и песня!(с)

Это же бедняцкий салат и песня должна быть жалостливая ...

Прочитал вначале ПАЦАНелла. Можа так оно и есть?

В данном случае - однозначно.

греки часто используют сухари из ячменного хлеба (критского) для подобного салата. но такие бедняцкие сухарные салаты наверняка есть и в белорусской кухне, к чему эти пазанские понты

Назавание очаровало, я думаю.