у нас в Литве, где я вырос, их не собирали и не ели, москвичи, я знаю тащатся, вроде никто из знакомых не умер.

спасибо!

и у нас, в лИтве, где я вырос, их не собирали и не ели.

А в Витебской области едят, солёные.
ещё их по-разному там называют - кобылки и ещё как-то

да-да, у нас тоже "кобылками" зовут. а поддубники это не они же?

Не знаю, я грибник никакой.

Поддубники - трубчатые, свиньи пластинчатые - ониже обабки, ониже просто бабки, везде, в поволжье - самый прикольный гриб - как Вам грибной суп, съедобный и вкусный почти алого цвета? Варят из фиолетовых поддубников.

Чистим, вымачиваем, солим и едим

27 лет - полет нормальный

27 — не ягодка, пока =)

не берем и не едим со времен перестройки и гласности, когда узнали страшную правду об их коварной сущности. других грибов много, чтоб еще и свунушки есть

+1

На даче других грибов в округе и не росло. Солить не солили, но жарили регулярно. Может, и зря, конечно. Но непосредственно в процессе поедания никто не умер, факт.

Есть, конечно.

Ни разу животом не маялся от.

ел регулярно. Вроде жив.

сделал на пробу впервые. но в режиме "Ассорти", вперемешку с чёрными груздями и волнушками.

субъективно: говённый гриб. он после вымачивания такой мягкий и склизкий становится, форму ничуть не держит. Но поскольку и не таких ели, то...
Кстати, я ещё баночку рядовок белых засолил... для особо "любимых" гостей. вот это будет реальная бомба. а свинушки - никакого экстрима;)

Их под гнёт надо, тогда они крепкие остаются.
Но вкус у них не очень, пустой какой-то, обычно луком, чесноком и травами забивают.

мы, наверное, про разные вещи говорим. Я вымачиваю под гнётом. Твёрдыми остаются чёрные грузди. А свинушки становятся как скользкая тряпка.

Не могу сказать, у меня только детские воспоминания.

а я их специально в этом году собрал несколько штук, чтобы посмотреть на их поведение.
там вон ниже подсказывают, что вёдрами их таскают у вас в Москве. надо же!

Кстати, а на кой ляд Вы свинушки вымачивали? В них же ни млечного сока, ни другого чего нет, так зачем?

а чтобы проверить, как они себя вести будут в холодном засоле

У нас в семье их не солили, только мариновали. Что-то я окончательно запуталась. битый час на фотки смотрю, то, что мы собирали, явно темнее того, что на картинках, и да, часто на пнях и деревьях растёт, а это, вроде бы, про толстую... С другой стороны, толстые вроде бы не сопливые, а у наших некоторая сопливость присутствует.

приму к сведению.
я маринованные не очень.
с определителями есть некоторая сложность: пересмотрев нное их количество, начинаю подозревать, что их составляли такие же сомневающиеся, как я сам :) отсюда и невнятные фотографии, невнятные описания и т.д, и т.п.

Большие лопухи не берите и вдоль дорог не собирайт. А молоденькие крепенькие с закругленными шляпками, да в относительно глубоком и чистом лесу - очень вкусно и, по опыту моих не молодых уже родителей, вполне безопасно. И соленые, и жареные. Мои сначала отваривают, потом обжаривают с луком на растительном масле. Можно со сметаной. Подарок просто! Можно просто отварить, слив первую воду, а во вторую добавив соль, перец горошек, укроп и лаврушку. Подавать, присыпав мелко нарезанным чесноком. Весчь!

Говно вопрос. Ели, едим и будем есть.
Если боитесь, везите, шлите свинухи бочками. Все заберем. :)

всю жизнь ели. отваривали и жарили. щас как-то перестали, начитавшись, ага. но, думаю, если вдоль дорог их не собирать, ничего страшного не будет

а вдруг таки будет, тьфу, тьфу, тьфу, но как узнать об этом?

вероятность, как известно, фифти-фифти - либо будет, либо не будет. Узнать тоже просто: напишет человек через недельку "Ел я эти ваши свинушки, изумительный гриб, чего на него все гонят!" - значит, обошлось. Не дождемся мы от него более ни одного поста - кирдык, значит, товарищу

не думаю, что изумительный. ни вида и ни запаха, пока не обнаружено. говно, скорее всего получится. а так, на собаках для начала попробуем

я помню, он вкусный довольно-таки был. Конечно, лисички лучше, но на безрыбье и свинуху съешь. А собаки могут и не сожрать

да? вкусный, правда? ну хз — посмотрим. а собак кто спрашивать будет. работа у них такая

блин, вот действительно, щас насоветую, а собаки потом потравятся. Может, ну их нафиг, свинушек этих, наберите опят лучше, их щас много:)

Может, не свинушка вовсе? У свинушек как раз вкус и аромат весьма мощные.

они (свинушки) точно! а на вкус и цвет... я, правда,только что засолил. но, пока не предвещает

Дак они сырые пахнут, не дожидаясь. Потому и удивительно. У меня сейчас засоленные для грибного кетчупа стоят.

вы с чёрным груздём не путаете? у свинушки ни вкуса, ни аромата

В Подмосковье грузди не растут. Чернушки только.
Нет, не путаю. Очередные 9 литров свинушек только-только из похода привезла. Я подмосковные грибы весьма неплохо знаю, благо собирать начала, когда ещё на папиной шее в лес ездила. Мощный вкус и аромат у свинушек, весьма характерный, ни с чем не спутаешь.

фотографии нет? ну, правда, очень любопытно стало

Так порезанные уже. Но я сейчас глянула, они разные бывают, похоже. Есть толстая и тонкая, а я по картинкам в яндексе не могу сообразить, вроде бы тонкая...

вот как раз тонкая -**вно редкостное. но я почему спросил, может у вас в Москве они другие?%) В плане вкуса и запаха...

Я не умею по картинкам ;) Не разберу. Но собирали всю жизнь одни и те же, паааахнут :)) Скусные :))
И добро б больше ничего не было, но ведь и опята, и белые-подберёзовики-подосиновики, а чернушки подмосковные, которые у нас обычно солят, по сравнению со свинушками и не пахнут почти.
Чернушки могу показать :)) Сама снимала.

о да, с удовольствием посмотрю)

http://community.livejournal.com/eda_ka k_eda/2008/09/20/

угу, чёрный груздь! значит, с ним вы точно не путаете.

бля! вот красивый гриб! а мои мне ни разу не понравились...

Да какой же это груздь, это недоразумение. И вот он-то по сравнению со свинушками почти не пахнет. А свинушки, как мне кажется, не просто так назвали. У нас раньше недалеко от дома свинофермы были, я ведь на окраине Москвы живу, хорошо помню, как пахло, когда ветер менялся. Так вот и свинушки немного похоже пахнут, ну понятно, что с учётом грибных и лесных нот, но тоже сильно.

а мои не пахнут ни разу =( надоразумение одно, собсно «чего того казла надо было загонять»

точно! всю неделю, как ошалелые, собираем грибы в Подмосковье. варим, маринуем, морозим, жарим. так вот когда свиньи отвариваем, лесной дух при входе в подъезд стоит и долго не выветривается. подосиновики-берёзовики-опята-лисички и т.д. такого эффекта не дают, а от свинушек такой запах идёт, что вроде у нас леший дома уже завёлся. по семейному поверью мы их сначала вымачиваем часа по полтора, 2 раза меняя воду. ну и варим опосля минут 30. гриб неблагородный, но вкууусный....чёрные грузди не берём, потому что не знаем, как их солить: дядька мой, проведши отрочество в Сибири, помнит только, что их вымачивать 3 дня и про бочку помнит.
памажите, научите, что з груздями делать, чтоб раньше срока не помереть.

В посте по ссылке, ну где фото чернушек, все подробнейшим образом в комментах разбирается.

на вкус вполне себе гриб. но обладает одной маленькой, но коварной особенностью. в нем присутствует некое вещество не разлагающееся при вымачивании и кипячении, но откладывающееся про запас в наших тушках. при превышении предела допустимого накопления - смерть.

Не солите, а отваривайте (если боитесь, то ещё вымочите перед этим), а потом жарьте и в конце сметанки туда, так щедро, от души...и будет вам счастье!
А кто там мускарин нашёл? Может пошутили, а теперь не признаются. Наши пра-пра ели и ели, от этого и умерли, кто в 95, а кто и в 98:)

Местные не едят.
На тех, кто собирает смотрят с жалостью и легким презрением.

Ага, это на нас так наши микологи смотрели, когда мы ничего кроме известного подножного корма не брали. В итоге, мы в лес сходим, в ладошках принесем грибков, одному поесть не хватит. Микологи как в лес выйдут, так мешки всякой всячины волокут. В итоге, они потом всякими деликатесами водку заедают, а мы слюнями собственными.
Так что "местным" бы не на тех "с жалостью и легким презрением" смотреть, кто свинухи ест, а на головы свои. К китайцам бы их всех на переобучку, ваших местных, быстро бы жратву уважать научились. :)))

жму руку
с другой стороны, и хвала богам, что местные такие. А иначе бы нам приезжим вообще ничего не оставалось :)

Если ты, чувак, инде(и?)ец, ты найдешь себе оттяг,
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк. :))

ну, китаайцы! они всё есть умеют!! такая планида!

Воть иманна! (с)
Оттого они и такие живчики. Оттого и их так много.

Тридцать лет ел, ничего не стало - только характер скверный. Может не ел бы - добрее был бы. А грибочек ничего - с молодой картошечкой-то. Хотя у нас тут рыжиков завались - за свинарями нагибаться лень даже.

Есть можно. Но
1) Не берите старые
2) Не берите вялые/склизские
3) Не собирайте после нескольких жарких сухих дней подряд.

говорят, что потом не стоит.

Так то не от грибов, а от выпитой под них водки. Причину привыкли со следствием путать.

чушь. от водки наутро ещё как стоит. а про грибы я придумал. :)

А я так и понял. Проверка! ;)

Не-а. Лучше не есть. Других грибов на свете полным -полно.

не аргумент! полно, да! и чё?

На Урале пугали, что они радиацию вбирают :)

Соленые с лучком и сметаной очень были недурны.
Да и жареные тоже.

Как легко догадаться, тоже пока жив. Есть подозрение, что более поздние вредные воздействия на организм (никотин, алкоголь, прочие излишества) значительно превышают вредное воздействие свинушек.

P.S. Это все из серии страшно опасных косточек в... что там у нас было? Осетр?
Если есть хотя бы один достоверный случай отравления свинухами, то это достаточный повод для части граждан их в пищу не употреблять.

Да вроде всегда ели, и ничего. Другое дело, что в тех местах, где мы собираем, свинушки берутся только от большого безрыбья (безгрибья).

Вчера ел суп с этими самыми свинушками. А еще ел их жаренными с картошкой пару месяцев назад. Не умер, стоит отлично.

В детстве на огороде в деревне свинушки росли, собирали их, мама варила. Кажется было вкусно, никто не отравился. А вот на заброшенной усадьбе росли шампиньоны (я потом узнала, что это шампиньоны)и их никто не собирал, мы, дети, пинали их ногами.
Китайцы маринуют шампиньоны, подмосковные совхозы торгуют свежими шампиньонами. Но Духа лесного в них нет!!! Они какие-то искусственные, одно название - грибы.