Ургант - все равно красавчик, даже эта похабень не может его испортить. Но вообще считаю необходимым рассмотреть вопрос принудительной стерилизации введения жесточайшей цензуры перед выпуском кулинарных передач.

В конце-концов это же просто опасно. Наслушаются люди такого, пойдут кости антоновкой растворять, пищевод водкой охлаждать

Да лучше бы косточки в антоновке водкой умягчали.
Не планируете ли сегодня в 16.00 глянуть в 75-м павильоне ВВЦ, как Цигаль и Пархоменко знакомят читателей с новым кулинарным альбомом Сергея Викторовича?

Буэээээээээээээээээ

Не пойдут.
Наш народ смотрел много фильмов про индейцев и знает, что алкоголь это Огненная вода.

Плюс пицот за Урганта :) При просмотре внутре пробегает как бэ холодок :)

Сам всегда добавляю водку в уху - но исключительно как языческий обряд, не обязанный приводить ни к каким видимым или ощутимым на языке результатам. Задабривание рыбьих богов.

Я прицепился потому, что кислота, а также водка или шампанское в ухе как раз имеют внятный биохимический смысл, телевизионным кулинарам неведомый. Алкоголь и кислота взаимодействуют с неапредельными жирами. А не кости растворяют с поглощением тепла.

Какими жирами?

феерическая описка, извините
разумеется - непредельные жирные кислоты

я так понял, что водка в уху идёт с тем смыслом, чтобы исправить запахи от рыбы типа карася или линя. нет? + пить.

Да кто ж из них уху-то варит? :((

У меня жена варит. Из линей. Но у нас особый линь, эндемичный какой-то. Сладкий. Можно к чаю подавать.

А что касаемо ухи из карасей - так это вообще какое-то национальное якутское блюдо. Вполне так съдобно получается - несмотря на то, что они туда зачем-то молоко добавляют.

Да варить-то можно из чего угодно, просто лини и караси такие рыбы, что чаще всего воняют тиной. Правда, если их в проточной воде после вылова денек поболтать, то почему бы и нет?
Но если есть нормальная рыба, то зачем так себя насиловать.
А вот на Волге, в отличие от Якутии, совсем другой расклад. И ещё: вьетнамцы селедку (соленую!) жарят. Это, кстати, тот случай, когда "что вьетнамцу хорошо, то русскому смерть".

Наши лини - не пахнут. В чем тут дело, не знаю.

вам везет. вместе с вашим линями. :)

чистые линии

Это тогда самогон ручной выделки надо добавлять, а не водку. Уж он отобьет так отобьет.

Да: она отчасти нейтрализует характерный рыбный запах - что важно для тех, кто не владах со вкусом рыбы как таковым, а еще смягчает првкус тины.
А не холодком во рту катается - если была влита не непосредственно в рот, а в уху.

Ну-ка, расскажите нам про биохимический смысл водки в ухе! Можете даже формулы написать, с чем она там взаимодействует - посмеемся!

Здравствуйте, не удержался. Шампанское к ухе, полный нонсенс. Понимаю пельмени сваренные в розовом вине. Водка и кислота ВСЕГДА реагируют с жирами, а степень определения химической реакции независима от измышлений автора текста.

А ведь кто-то поверит в этот рецепт...

Да рецепт-то, может, и имеет право на.
Но я за то, чтобы, рекомендуя какие-то шаги и элементы, не нести ахинею, а понимать механизмы описываемых процессов.

вот-вот, можно сказать: "моя бабушка всегда так делала", или "я прочитал в одной книжке". Но если скажешь про размягчение костей, то чувствуешь себя умным человеком

или про размягчение мозгов

тогда умыми себя почувствуют все остальные

ну кстати, кости тоже с кислотами взаимодействуют, но к тому моменту... ой

Не уверен, что это блюдо может называться ухой.

это не урок химии, а кулинарная субботняя программа.кого волнуют жиры и биохимия?
с такими комментарии эти программы нафиг никому не нужны.
важен результат.
у них что, невкусно получилось?

(дипломатично) не знаю, меня там не было
отварной судак редко невкусно получается
Но вкусно-невкусно - не повод для объяснения, что если лимонным соком пролить надрезанного КАРПА перед ЖАРКОЙ, то антоновка В УХЕ растворит кости СУДАКА при варке. Это - пиздеж. И что 70 мл водки на 6 л ухи дают во рту ХОЛОДОК - это они пусть лечат своего ручного марабу , а я - ...

Рыба ждет, точно говорю.))))
А у Урганта непропорционально короткие ноги, а харизма, да, прет.

я думаю ваши личные пропорции должны вас куда больше.. хм.. волновать! )))

Меня вполне устраивает то, что они весьма волнуют окружающих.)

каждым пропорциям - свой круг взволнованных. в этом некая вселенская мудрость.

Подзабодала эта реклама, да.

По МКАДу уже хочется с закрытыми глазами ездить.

а прецтавьте, что с этим ещё и работают некоторые

Это говорит о раннем закрытии зоны роста трубчатых костей, что в свою очередь свидетельствует о раннем половом созревании и высоком содержании тестостерона у данного субъекта:)

О! То есть длинноногие мужчины не рулят?

Ни в коем случае.
Настоящий секс-символ должен быть коротконог, волосат во всех областях кроме головы, и склонен к облысению.
Это не шутка, все эти признаки скалдываются под влиянием мужских половых гормонов :)

и с большим носом

с которым его и оставляют

плавать баттерфляем и ловить рыбу в горных речках с министром МЧС ?

плавать баттерфляем и ловить рыбу в горных речках с министром

где такое водиццо?

Ну, маня, скажу одно: приезжают они из Питера

поплавать?

порулить

Тогда ой..

(но коротконогость-относительный признак. Он не означает автоматически низкорослости. То есть, относительно коротконогий человек, особенно если он хороший человек (с),может вполне себе быть высоким и даже не уметь плавать брассом.</i>:)

браво))

Ну, про лысину-то я в курсе, а вот короткие ноги... ну надо же. :)

примерно из той же оперы байка как про "...чуть красивее обезьяны". Гормоны тут не первичны совсем.

АААААААА!!!!
Извините, рыдал (от смеха).
Лично у меня уровень эстрадиола доходит до "нижей женской границе", имеет место быть небольшая женская грудь, реальни медленный (и отнюдь не обильный) рост шерсти на лице, "промежуточное" телосложение, ежемесячные симптомы, схожие с женским ПМС.
При этом степени сексуального влечения сможет позавидовать иной особо тестостероновый мужик, также как и ни с потенцией, ни с, извиняюсь, детородной функцией проблем не было, нет, и, думаю, не предвидится. Жена, например, не жалуется ни в коем случае.
...
Что-то тут не сходится, ага. Наверное, тестостерон как таковой, это - далеко не единственный показатель.

Однако, батенька, как вы перед нами обнажаетесь. Смело. Несмотря на уровень эстрадиола, небольшую грудь и промежуточное телосложение - жму руку, мужик! :)

Вот, например, мне стесняться нечего - а Вам? По Вашему комментарию прозреваю какие-то там комплексы по поводу такого рода вещей, вот, например, Вы видите в этом что-то плохое? А я не вижу. У кого-то, например, руки нет. Или ноги. Совершенно естественное физиологическое состояние, с кем-то бывает. И стесняться этого - негоже. Я так считаю. Кстати, у меня и кисть левой руки деформирована. Так-то.
Стесняться нужно того что в голове.

У меня? У меня комплексов почти нет, пожалуй одни только фобии - но их масса. Просто как бы мы все друг для друга тут виртуальны - ну не считая отражения обнажённого талерки в тарелке - а вы смело развиртуализовываете свои особенности. :)

Развиртуализовываю? Ну, допустим, Вы ни разу не знаете ни адреса моего проживания, ни общественного положения, ни номера моего телефона, вообще ничего, кроме того, что я - Ипатов Евгений Владимирович, женат, работаю программистом и моя фотография интересующимся известна. Но это же, согласитесь, не говорит вообще ни о чём?
Инкогнито фактически может раскрывать любые особенности самого себя, и это никоим образом не привязано к реально существующей личности, просто по факту того, что говорящее о себе инкогнито не привязано к реально существующей личности :)

Мужчина, однако, вы - зануда. Я Вам комплимент сделал - не подумайте ничего дурного, кстати - а вы вон какие турусы на колёсах разводите. :)

Я не зануда - я программист :) Впрочем, и IRL я вполне себе развиртуализован. Не считаю в этом ничего зазорного ибо. Ну и есть в этом что-то "такое", наблюдать "треск шаблонов" от столкновения с чем-то, что не вяжется с привычной действительностью - у врачей по моему поводу шаблончики трещали, хехе.

Все мы в чём-то программисты...
Яволь, будете в Уфе - милости просим развиртуализоваться окончательно - пива попьём. :)

Это, пожалуй, можно - тем более, что в Уфе у меня и ещё есть люди, с которыми было бы встретиться невозбранно, например.

Да, нас в Уфе тут много таких. :)

опаньки, вы из Уфы :)))

Мы - из Уфы. А что, вы теперь будете ко мне хуже относиться? :)

фу -- уфа

Шотакое? Шозначит -фу?

это каламбур, игра слов. ничего личного. :)
типа как мутин пудак.

Это, аккуратнее - не с огнём ли играете. :)

уфа-гра!

Этот вариант мне больше нравится! :)

не, иначе и к себе тоже придется относиться так :)))

а почему я думала что ты жил/живешь в Германии?

Мать, я германофил, но не до такой же степени.

значит показалось ))

это и есть адское нашествие кащенитов, которое предрекал нам вредител.

Скажите, а где великий Нострадамус Вредитель это предрекал?

Кстати, обещание помню, но проблема с грюйером. Найду - сделаю.

Когда спрашивал, ставить ли галочку Сталику. Говорил, мол, одумайтес, за ним хвост.

та капец *блюющий смайлик*

?

шо? сиськи и пмс у мужика — это отвратительно!

Тата, давай не будем осуждать:
1. Это природа. И её хрен переделаешь.
2. Для тебя - отвратительно. Для супруги - секс-символ. Для меня нормальный парень - своё отношение я выразил. Люди разные.

я не осуждаю, я обсуждаю, и потом, он сам про это рассказал ((( *задумалась* ну ладно, с сиськами бы я стерпелась, но ПМС, не уговаривайте, ни-за-что! тока мне, тока у меня ))

у классических гиперстеников, у коих ноги как раз непропорционально короткие, это слихвой компенсируется широким задом и узкими плечами. То есть уровень эстрогена там такой, что никакой тестостерон не поможет. При иных соматотипах пропорции тела другие.

Лысина, в случае наличия соответствующего гена, не возникнет только у кастрата. Показатенлем уровня гормонов соответственно не является.

Гипертрихоз - либо генетической природы, либо какое-то нарушение... как и с лысиной в этих случаях не будет проявления только у кастрированных. См. выше.

О, кстати, гляньте на Валуева, видимо, идеальный мужик... тока это, похоже, XYY, а что вероятнее, XYYY.

Большие члены, свидетельствующие, кстати, о высоком уровне тестостерона, наблюдала исключительно у высоких, худощавых и длинноногих мужчин. Удивительно прям, читая ваши байки из склепа.

PS: биологию подучите.

Лысина, в случае наличия соответствующего гена, не возникнет только у кастрата.
Неправда. У меня дед был без лысины совсем.

эксгумацию и определение наличия его у деда когда проведем? ;)

Так отец же облысел. Сталобыть вероятность наличия гена имеет место быть.

так он и по материнской линии передается будь здоров, только у женщин не проявляется.

Кстати, мне тут кидали как-то в ICQ, что облысение может быть обусловлено далеко не только генами или, там, уровнем тестостерона. Нельзя списывать со счетов болезни и недостаток кое-каких витамиов/микроэлементов в организме.

угу, фактЪ.

Как это не проявляется - у меня одна из бабушек малость лысовата. И отец от неё этот ген получил.

в старческом возрасте бывает, но редко.

и еще интересное: именно гиперстеники наиболее склонны к облысению, повышенному оволосению тела (равно как и слишком низкому), при всем этом уровень тестостерона у них реально низкий.

Уточню по одному пункту. Среди попадавшихся мне обладателей веселого показателя высокого уровня тестостерона встречались не чистые эктоморфы, а их смесь с нормостениками: широкие плечи, узкие бедра, но при этом тонкие кости, длинные ноги, очень малое кол-во жира и некоторая жилистость.
Оволосение у этих граждан среднее, склонности к облысению как правило нет.
Привлекательность для женщин выше среднего. Я с ними в оснвоном дружу, говорю как наблюдатель со стороны.

Если вам будет интересно, могу поинтересоваться у нескольких биохимиков, может еще какой информации подбросят

А стоит портить себе субботу, смотря "кулинарные" шоу?

кошмары меня не мучают, доктор: я от них тащусь

Прелесть какая... А они потом все это ели? И что на их лицах, интресно, было написано?:)
Пошла растворять рыбьи кости лимоном:)

сначала нежно друг друга потчевали, а потом начали довольно беспардонным образом проворно хватать куски судака с общей тарелки

== сначала нежно друг друга потчевали ==

"Скушай рыбку, птичка!", да?

"Скушай рыбку, птичка!", да?


скушай кусочек, пратииивный...

Ну, как рыбак могу подтвердить, што на хорошей рыбалке не только холодок по рту бегает, ага. Бывает и эти... как их... сикатоиды. Бегают. Прилетают на звиздолетах и ну вокруг костра. А еще и дразнятся. Иных до утра гонять приходилось, ага.

а то еще недотыкомки из реки на огонек прут, да
но это не от антоновки

Да, варианты есть и они разнообразны. Но если не от антоновки, то на что сваливать? Не на неё же родимую, от которой русскому человеку никакого вреда, помимо пользы?

но на ея недостаток

А для чего водку добавляют? Водка под горячую уху - дело неплохое, а в ухе - я это не совсем понимаю

Я вот тоже много раз себе этот вопрос задавал.
еукоторые говорят - запах отбивает.
А некоторые просто категоричны - уха без водки - рыбный суп, аутентичность блин!

Мы пробовали уху из лосося варить и так, и так. Я разницы не почувствовал

у вас ошибка в слове "варить"

А также в словах "лосось" и "пробовали"

Русские твердо знают, что кашу водкой не испортишь.

молекулы спирта частично расщепляют непредельные жирные кислоты, обеспечивающие характерный рыбный запах, и тем, кому он неприятен, становится вкуснее

спасибо

ну кости лимоном это да...но меня больше поразил базилик в ухе...и синенький и еще зелененький...базилик в ухе это вообще законно? А еще мой дед в уху всегда пшено добавлял...))))

ну пшено да, а вот картофель-моркофель -- нет

+1 или пшено или ячка

Ничего в уху класть не надо, кроме рыбы. Все эти картошки-крупы - от бедности, когда рыбы мало. Жлобство для нажористости.

Тогда это не уха а просто "юшка".

только рыба - ни соли. ни специй, ни лука марковки...
Спасибо - паблевал!

Не-не-не. Разумеется, специи-лук-морковка и прочее - вещь обязательная, даже не разговор. От умения правильно подобрать их качество продукта зависит не меньше, чем от качества рыбы.

Я ополчился только против э-э-э... наполнителей.

Не ну вообщем правильно. Меня сибиряки научили УХУ варить, равно как и хлебать её кружкой. только ячки они немного всеже добавляли - говорят разнооьразит вкус. А вот картошка - это точно в рыбный суп.
Хотя есть в рецептах у меня уха Поморская - нажористое блюдо такое, рецепт из Архангельска привез. Север все же нажористости требует...

и зря
ибо лучшая уха - уж поверьте профи - не требует ни лука, ни морковки
Лучшая уха в моей жизни была из:
окуни, ерши - много - варим и выбрасываем
потом в этой юшке - лещ и щука. Выкидывается на тарелку для самых голодных.
А потом - в той юшке в ведре внатруску - сиг, судак и угорь.
Там потом юшки в ведре 12 л было по 150 г на 12 чел. - рыболовецкую артель. Но это был такой концентрат, что люди, встающие в 4 утра, потом до 16.00. пахали.

о. про ячку чего-то и не думал даже. надо попробовать чтоль

уха очень вариабельна, законно многое
Я учился в Калиниградском рыбном, и нам объясняли: уха - это густой ароматный рыбный бульон с создавшей его отварной рыбой; и рецептов ухи - сотни. Уха отличается от рыбного супа тем, что к нему не наливают водки.

м-да
зачет.

А чё, в чем проблема-то? Кто скажет, что кислота не действует на кости, пусть плюнет у соби же.
Только в случае с лимоном лимонная , а в случае с яблоком - яблочная. И та, и другая используется в кулинарии в качестве антиоксиданта. Только, яблочная, и правда, менее вонючая и въедливая.
(Например, если хотите, чтобы табачок ваш подольше влажность сохранял, положите в упаковку пару ломтиков яблока или морковки (но не лимона). Ни тем, ни другим он пахнуть не станет.)
Так что замес про биохимию не совсем понятен.

Положите рыбьи кости в неразведенный яблочный, а даже и лимонный сок и ждите, пока растворятся. Можете в нем же покипятить. И если честно доложите, когда именно кости растворятся - буду очень благодарна!Я уже пару десятков куленаров просила это сделать - никто не докладывал о результатах...

Неужели кто-то обещал, что кости растворятся в дым, как ваши рубцы после сеанса Кашпировского? Пересаливать не надо. А то пересол на горбу, знаете ли...

В табачок кладут хлеб - это раз
Кислоты разьедают ВСЕ а не только выборочно кости. НО НЕ ЗА 10 МИНУТ!!! - время варки ухи
в качестве антиоксиданта??? ниасилил??? химики есть? ну да... соли сульфатов и фосфатов наверное трудно поддаются оксидации

1. Наверное, у Кавендишей не было хлеба, раз они советовали яблоко или морковку класть в табак. Или он стоил дороже. Но не суть.
2. Уха за 10 минут не варится. Если только вы не хотите поиметь все радости паразитологии, что есть в рыбе для вашей ухи, в одном флаконе, т.е. вашем организме, за раз.
3. Именно в качестве антиоксиданта (и консерванта). См. пищевые добавки серии Е-3хх.

А за полчаса вы разварите рыбу в хлам!
У Кавендишей? Да мне пофигу на нерусских
Е-3хх??? Здается мне вы драки хотите?антиоксиданты. Тогда уж кладите селитру - беспроигрышный вариант! ЧТО В УХЕ АНТИОКСИДИРОВАТЬ???!!!!???? ну если только паразитов

Ладно, драсца не будем. Некогда. Пиво мне надо срочно допить.
Что же до "рыбы в хлам", то разрешите доложить: в низовьях Волги у местных рыбаков-промысловиков есть такой способ варки рыбы - они частиковых так и варят, как Вы изволили выразиться, "в хлам". Потом не ковыряются нискока с костьми, а кладут рыбешку на ладошку и весь флеш прямо засасывают унутр. А весь рыбий остов так и остается, intact, что называется. Вот так вот, уважаемый :))

Хотите ещё окуньков чистить от потрошков научу без всяких вспарываний брюх? Обращайтесь.

От жеж голь на выдумку хитра а! Респект, не знал!
Так чо там с окунями?(заинтересовался нипадецки)

Гоните окуня. На пальцах не вырулишь, казать нада.

странно, что не.
Ну вот смотрите. Мы можем сделать надрезы на очень костлявых рыбах: на карпе, на карасе, на чехони и сельди. И полить лимонным соком. И кальций мелких костей растворится - истинная правда.
Но с чего автор идеи в ТВ - и Вы - взяли, чтоесли кинуть три яблока в 6 л ухи, концентрация кислоты будет достаточна для растворения костей?
Не говоря уже о том, что он варит судаков. Что он там надеется растворить?! ребра? позвоночник?

не, ну, понятно же, дяде роме кто-то показал (думаю, не сам он это придумал все), как что делать, он так и транслировал авдитории. я думаю, что попадись ему уху из одной стерляди варить, он тоже бы стал что-нибудь туда сыпать с целью растворения. я думаю, надо быть снисходительней.

я очень стараюсь )

Оказывается в Израиле таже передача идет с часовой задержкой. Случайно увидел воследние 5 минут.
Какой-то балбес - известный артист Роман Мадянов.
Помимо театральных и киношных ролей известен своим увлечением рыбалкой. Так что, возможно, он знает чего делает

М-м-м, да! "Увлечение рыбалкой" и "известный артист" - это мощные индульгенции! Ежели известный и увлекается - значит, точно, знает чего делает. А вот зачем - вряд ли.

Известный артист - это поводу определения "какой-то балбес".
А про рыбалку...Человек 25 лет ездит на рыбалку. Всяких снастей имеет,что можно было бы хороший автомобиль купить. То есть, возможно и знает ,как рыбу вкусно готовить. Может не всегда может объясить, а приготвить вкусно может. Не бывает так?
Мне когда-то в пионерлагере повар показак,как вкусно делать рыбу. Может оно и неправильно было, но вкусно. Неправильно, потому как мелкую рыбешку он заворачивал в газету. А это ж - свинец. Но вкусно выходило. Может потому,что это было детство, мы жили в палатках на берегу лесного озера, аппетит был зверский,...

Уж звиняйте, но опять-таки "известный артист" не отменяет "балбеса".
Масса людей десятками лет, к примеру, водку жрут ящиками, имея всяких снастей на три машины.

Ясное дело, не отменяет. Вон и Никулин Балбесом был.
А Мадяновым я давно интервью видел, где он про рыбалку рассказывал. У него это - давнее увлечение, а не баловство от излишка денег.
По поводу же ухи, могу сказать одно, что ничего вкуснее ющки ,оставшейся от варки фаршированной рыбы, я не едал. Мама, достав рыбу, добавляла туда картошку. Как это было вкусно! А так, что уха,что рыбный суп :)

Коль можешь ты уху варить,
С рыбалкой четверть века связан.
Акетером можешь ты не быть,
Но в kitchen_nax писать обязан.

пост про рыбу в бумаге давайте уже, не томите
начнем, наконец, отделять плевела от козлищ?

    — Рыбу можно зажарить без масла, просто в газете, — сказал он, вытирая мокрые волосы полотенцем. — А если газеты нет, то и в полотенце можно.
    Виктор недоверчиво посмотрел на него, а я даже фыркнул презрительно, считая, что он нас разыгрывает. Но, оказалось, действительно можно! Капитан разрезал щуку поперек на ломти толщиной около двух сантиметров, потом каждый из них завернул в газету, намочил пакеты в воде и закопал в раскаленный песок под костром.
    Через полчаса капитан произнес, как фокусник в цирке: «Внимание!» — и принялся палкой сдвигать в сторону головешки и угли. Выкопав из горячего песка и золы пакеты с рыбой, он предложил их нам.
    — Осторожнее разворачивайте! Сдуйте сначала песок и золу, а то на зубах хрустеть будет. С песком есть невкусно.
    Я развернул ломкую, высохшую газету. Из открытого пакета пахнуло горячей, распаренной, вкусной мякотью рыбы.
    — Очень неплохо! — сказала Татьяна. — Только без соли.
    Капитан хлопнул себя по лбу, потом сердито посмотрел на нас с Виктором:
    — Разве вы не солили?

Дневник Толи Скворцова, путешественника и рыболова (c) Борис Орешкин

ага. банановый лист. понял.
спасибо )))

Борисыч, убей меня апстену - в лопухах делал, а про газету первый раз слышу. Вообще возле воды как-то традиционно много растений, в листве которых можно. Или что-то важное проскользнуло мимо меня, а я не заметил?

(пацифистски) не убью!
может, там пионеры собирали макуларуру - и газет был переизбыток, но при этом они были не ботаники, и в лопухах не разбирались...
только это все равно не сковорода, если тепло не снизу подводили, а свертки в золу закапывали

эээ... Я не рискнул переделывать авторский текст :)
Там было в подзаголовке главы "сковорода из газеты".
Ну, не кулинар писал, не кулинар :)
Если уж на то пошлО, то и "зажарить без масла" тоже нельзя. Нет, что-то там вытопится, конечно.

зажарить без масла вполне можно...
Вы ведь видели сковороды с тефлоновым покрытием?
И слышали выражения "жарить на гриле" и "жарить шашлык".

И мне, как неофиту, будет простительно сослаться на авторитет:
Жарение - один из девяти основных кулинарных процессов. Жарением называется приготовление любого вида пищевого сырья при помощи нагревания его в маслах или жирах в металлической посуде.
...
В русской кухне жарение до XVI в. фактически не применялось. Его заменяло обжигание (гриллирование) и запекание, а также тушение и особенно томление.
В. Похлебкин, "Кулинарный словарь".

Мы часто говорим, что "шашлык жарится". Это неверно. Шашлык запекается или, еще точнее - обжигается (отсюда французский кулинарный термин "гриллировать" - обжигать, название современной портативной электрической шашлычницы - "гриль").
В. Похлебкин, "Поваренное искусство".

Похлебкина - Царствие ему небесное - убили так давно, что он описывал другую реальность

Евклид, так тот, вообще, считай, не существовал.
Однако его геометрия с незначительными коррективами до сих пор вполне жизнеспособна.

Не переходите на личности :) Мало ли, когда и в какой реальности он жил.
То есть, вы предлагаете определить жарение как "нагревание пищевого сырья до какой-нибудь температуры при каких-нибудь условиях"?

Евклидкин - не похлеб.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D 0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0
и вот еще Сталик
http://stalic.livejournal.com/308470.ht ml

При всей симпатии к идее, русская вики из-за нашего русского разгильдяйства не может рассматриваться как источник достоверных сведений. Они там каустическую соду с пищевой путают.
Да даже в этой статье: "Необычные жаренные блюда". ЖареННые. Угу.
И хотя формально масло - это жир, но в кулинарии их все-таки различают.
Я уж молчу о том, что процесс у них "жарка", а не "жарение".
Крупные специалисты писали, сразу видно.

А Сталик - это тот еще физик, как я погляжу.
Микроволновка у него тепловую энергию передает.

P.S. Вот тут, кстати, жарение определяют как:
жарение (жарка) — ещё один из самых распространённых видов термической обработки. Продукт при жарении прилегает к посуде, на которой имеется тонкий слой раскалённого жира . Также надо отличать жарение во фритюре (продукт полностью погружён в жир) и на парах масла, когда продукт готовится за счёт образованного вокруг продукта масляного облака в духовом шкафу.
В этом случае можно предположить влияние Похлебкина :)

Maxnicol, не ссылайтесь на русскую вики как на первоисточник, не надо :)

P.P.S. Вообще, похоже, придется констатировать, что с русскими кулинарными терминами ситуация до сих пор аховая. Хотя я готов согласиться с определением из вики.

Извините великодушно, что малодушно апеллировал к Педии. Конечно, не дело это.
Просто сегодня случилось полновесное рабочее воскресенье, да еще и без обеда - что-то приустал мозгом.
Потом подумаю над собственной формулировкой - и жарки, и варки, и три Парки.

Ну, правды ради, у воды не всегда растет чего-то широколиственное, например, полярный Урал взять или Архангельскую область.
Или побережье Средиземки, да хоть бы и Крым.
Я пробовал в газете, ничего особенно специального, чиста отметить, что возможно.
Чиста тупо завернуть в несколько слоев и намочить

ну, на полярном Урале или на Средиземке и газеты неважно растут

На полярном Урале ахренительно растут, носков с собой не натаскаешься, вместо портянок в сапоги.

А на Средиземке газет куда больше растет, чем лопухов, это я тебе как эксперт по краеве

на полях сражений и шляпы
я пожарю себе кефаль,
а в газетах бывают ляпы -
могут вкус испортить, а жаль

Там уже ниже написали. Примерно так все и было. Мелкая рыбешке, выловленная топтухой возле берега, взрезалось брюхо. Во внутрь - соль, перец, пару перышек зеленого лука. Заворачивалось это в газету, а далее по тексту - намочить пакеты,закопать под костер, через минут 20-25 вытащить и скушать. Без водки - пионеский же лагерь :)

да, прочитал и про капитана, ходящего на рыбалку с газетами

Это раньше с газетами ходили, в эпоху дефицита туалетной бумаги

костер разжечь.

политинформацию провести!

Из контекста неочевидно, что за книжка - для школьников среднего и старшего.
Детишки (6-8 класс) в поход пошли. А капитан - студент первого курса.

Книжку рекомендую, кстати. Поностальгировать.

Интересная аргументация То есть человек, который умеет делать детей, автоматически всё знает об их воспитании?

Но кто ж ему запретит говорить, что знает?
И вопрос там более тонкий.

Если дети выросли хорошими людьми, то очевидно что-то в их воспитании родитель понимал.
Есть и было многое в истории человечества,что казалось странным современникам :)
Уху-то никот не пробовал. Я тут давеча ознакомился с FAQом сообшества.
Приходилось Вам видеть, как музыкант берёт в руки ноты, ничего ни на рояле ни на виолончели не исполняет, но говорит или "Какая прелесть!" или "Что за бред?".А верите ли Вы, что бывают кулинары, которым совершенно необязательно каждый рецепт претворять в жизнь и пробовать получившееся, что бы высказывать некоторое мнение об описаном в рецепте блюде?
Тем не менее история музыки знала случаи,когда произведение становилось велким после сокрушительного провала.
Прошу прошения за пафос,ни в коей мере не хочу сравнивать уху Мадянова с "Севильским цирюльником" Россини, но... Может его уха и не так уж и плоха? А может она даже вкусная?

Да я не против ухи или "Севильского цирюльника". Я против того, чтобы автоматически считать человека компетентного в одной области экспертом и в смежных.

Мне просто не совсем понятна позиция - оценивать рецепт по нотам.

Нууууу, я уже не так ловко как прежде, но вполне еще способен воспринимать произведение по нотной записи. Чего тебя удивляет?

И к тому изначально МаксНиколь возражает не процессу и результату, а идиотским сопровождающим приготовление комментарием. Какой еще нахуй холодок от добавленной водки?

Не говоря уж, что этимологически это не уха, а какой-то супец с яблоками водку закусывать.

А картины Ван Гога :)))
К Николаю Борисовичу же я и вовсе претензий не имею. Мне коннотация слова "балабес" не понравилась

А картины Ван Гога имеют отдаленное отношение к приведенной тобой аналогии.

а отличный ассоциативный ряд: уха - ухи - Ван Гог

Кстати, тут недалеко есть про ухи. Правда они не Ван Гога.

очень даже прямое. Специалисты оценивали их столь высоко,что ему и покушать не на что было. Только на рыбный суп и хватало :)

Их оценивали торговцы. Эдик, не лезь в предмет, в котором ты не понимаешь, а я понимаю поверхностно, но достаточно чтоб знать, что художествення ценность, историческая ценность, продажная цена - разные вещи. И это мы еще не вдаемся в вопросы моды в искусстве.

Для справки тебе, ему хватало не только на рыбный суп, ему хватало на домик в хорошем месте, на принимать в этом домике друзей, некоторых, вроде Гогена, подолгу, на организацию выставок друзей и еще много на что.

Все в мире относительно. В том числе, знание и незнание, понимание и непонимание. Факт, что художественная ценность картин Ван Гога и их продажная цена - очень взаимосвязаны. Таков закон диалектики :) Финансовое благополучие же его в те давние времена обеспечивалось помощью брата,если я правильно помню.
Но мы ж не о том. Мы ж о кулинарии. А в ней, слово "вкус" имеет один корень со словом вкусно. Мне , к примеру, невкусен вареный лук. Или еще что-то. Если я здесь опубликую рецепт упомянутой тобой однажды баклажанной икры, то как ты думаешь,какая будет реакция?
Я считаю,что если человек 25 лет ездит на рыбалку и варит там то,что он называет ухой, то за эти годы он научился делать так нзываемую уху достаточно вкусно для него и для его друзей, и для его семьи. Возможно, его теоретические обоснования - смешны и неправильны. Но эмперически он чувствует именно это.

дак и прикол в споровождающих комментах, как я уже говорил.


О диалектике намеренно не стану разоряться, ты не сведущ в теме, прими это как факт, диалектика тут не при где. Тут чистая экономика. Есть устойчивое направление помещения капитала, коим неожиданно (в свою пору) оказались ипрессионисты. Торговцы будут поддерживать это дело высокими ценами. поскольку они с этого живут, а потом начнут продавать подешевле и Ван Гог, кстати горячо мной любимый, займет свое место в рейтинге, как занял его в свое время Рембрандт. вот и все. Актуальные суммы продаж имеют непрямое отношение к худ. достоинствам.

Например.

Имеется в наличии, как я заметил, некоторое снижение цен на русский аангард начала прошлого века, а некоторые картины и рисунки Шагала и даже Пикассо можем себе позволить повесить на стену и мы с тобой, цены вполне себе доступны. Все это стало менее ценным художественно? Скоррей всего нет, это лишь причуды рынка торговли предметами исусства.

Боря, цена - это ,возможно, причуда рынка. А художественная ценность может на рыночную цену повлиять. Русская живопись всегда ценилась ( по деньгам) пониже импрессионизма. Хотя, как по мне, Куинджи и Левитан - вне времени и вне сомнения. Но это - по мне. Про диалектику и в теме-не в теме спорить не буду :)
Ценами на произвения Шагала и Пикассо я не интересовался. Не уверен, что могу себе это позволить.Ну,разве что, продав квартиру :)

Напрасно не инересовался. Живописные работы по- прежнему торчат штыком, а графика и мелкая пластика - пожаллста, в раёне пары сотен баксов можно подыскать. Художественная ценность конешное дело может повлиять и влияет, но зависимость сильно непрямая, как уже говорилось.

И где искать?

Наверное на и-бэе для начала. На сайтах аукционов. Хрен его знает, я нынче не в теме.

на еибее - наябут :)
Подсунут подделку :)

вы уже модерируете?

Категорическое: нет.
Увлечение чем-либо никоим образом не является гарантией знания предмета увлечения.
Так, например, пациенты Владимир П., Дмитрий М., Yasir A., Muamar K. - и многие другие - горячо увлекаются политикой, но никак не служат примерами знатоков того, что делают.
Аналогично, и актер Роман М., отрезающий у рыбы плавники перед закладкой ее в уху...

порадовали :) Я про политиков :)
А плавники, что - не срезают. Мы-то уху варим из норвежского лосося, уже разделанного. А рыбалки из времен молодости я уже не сильно помню. Когда родители делали фаршированную рыбу, то плавники там были. Если я правильно помню

Когда делают фаршированную рыбу, плавники не удаляют, чтобы не нарушить целостность кожи, которую, по возможности, надо снять чулком: в нее же фаршировать.
А в ухе основной навар дают голова, хвост, кожа и кости. Обтянутые кожей костные лучи плавников - самое то, что нужно. Отчекрыживать их ножницами со словами "а то колкие и топорщатся" - странный дилетантизм.

Еврейская фаршировання рыба (гефилте фиш) делается не целиком, а кусками.Потому кожу чулком не снимают.
Я передачу "Смак" смотрел последние несколько минут,когда они уже закусывали.
основной навар дают голова, хвост, кожа и кости
Верны ли эти слова и для ухи из лосося? А то знакомые варят без головы, уверяя,что голвоу берут те, кто деньги экономит

верны-верны
Необходимо осознавать четкое различие: созидается ли уха - где важной составляющей является бульон (так называемая юшка) - или нам нужна отварная рыба, а качество бульона не приоритетно.
Видимо, Ваши знакомые "варят без головы" рыбу, а не уху.

Вот оно! Я уже где-то ранее писал, что вкусней юшки от фаршириванной рыбы ничего не едал!

Извините, вмешаюсь насчет гефилте-фиш:

Кто-то делает целиком, кто-то -- кусками ... кусками

(Еще и картинка -- тоже кусками...)

Ну мой еврейский опыт не сталкивался с цельнофаршиованной рыбой. Рецепт фаршриванной щуки вряд ли относится к еврейской кухне. По причине наличия там ( в рецепте) молочных продуктов. А рыба на праздничном столе будет соседствовать с курицей :)

путь синтеза: щукурица

Неплохой бы гибрид вышел. Хищникоустойчивый

это ж Гекльберри Финн!

точно! Он еще говорил "Залягай меня лягушка"

Вообще-то передача подразумевает участие гостей, которые не занимаются профессиональной готовкой. А так как и Ургант тоже далеко не шеф-повар, то им простительно незнание биохимических процессов; плюс формат программы, призванный не обременять зрителя с утра в субботу специфическими терминами.

Да, шефы, они знают химию от и до.
Но, о птичках, устройство костей в школах учат все. Даже актёры.

какихгостей?! там нет гостей - там фоновый хохот записан, а съедают приготовленное операторы...
гостей, эх

Подождем следующей передачи. Если операторы выжили, то она будет

у приличных передач есть редакторы

Балбес - это Макаревич что-ли?

Роман Модянов

Вы попали в ТОП30 ЛЖчата!

Вы попали в ТОП30 на Яндексе самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
Это Ваш 9-й ТОПовый пост за последний год.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

Сынки, а знаете ли как готовить суп из гремучей змеи?

С яблоками?))))

с погремушками и пирамидками

я вот телевизор мало смотрю, но как включу - обязательно пиздец увижу какой-нибудь
в этот раз вот как раз эта передача пробудила меня от безмятежного сна субботнего утра

))
то есть спали Вы, спали - а тут эта сладкая парочка кааак включит Вам изнутри телевизор!