Расскажите сначала как сами это делаете. В чем на ваш взгляд главная трудность, что именно не получается.

Вот вы такая размораживаете печенку,

http://www.narod.tv/?vid=63671

Вот тут один мужчина делится своими маленькими мужскими радостями. Начиная с 5 минуты как раз про пленки.

Сделано с душком.™

очень уебищный, кстати, сайт. пробовал туда видео закачать, обплевался, пока пользовался.
бездари, жопошники и

у мужчины печень уже очищена, низачёт
бедного мужчину заставили готовить на какой то аццкой дачной электроплитке, да еще и в казане, я за руки ломом переломать +1 качество съемки и сведения за гранью добра и зла

сторож я печени своей?

много, как это по-рюсски?, cross-contamination. сырую печень - на доску, на той же доске овощи режет, предварительнo размазав микробов от печенки по доске. те ми же руками овощи раздает. ну ладно если что потом будет готовится, а если нет? а если на той же доске и тем же ножом овощи в салат?

дома можно как хотите - и на разных досках и разными ножами. В ролике сказано, что всё готовится БЫСТРО. За это время ни одна бактерия не разовьётся.

Бараньи почки - жутко специфический продукт. Они далеко не всегда не пахнут. Каждый раз, когда режем барашка, наблюдаю. На мой взгляж, таким макаром почки надо готовить дольше, чем показано в ролике.
ПыСы Кухня малёхапатнюсенькая, а Юля с ножом работать не умеет. Кто же так с перцами цацкается?!

Расскажите сначала как сами это делаете. В чем на ваш взгляд главная трудность, что именно не получается.

Вот вы такой замораживаете печенку,

чем дразнится купили бы сначала казан чугунный

У меня есть 14-и дюймовая чугунная сковорода для паельи. Можно я не буду казан покупать?

Не срезать удобно, а пальцем отдирать.

Руками отдирать действительно удобнее.

У меня, вот, вопрос, как из нее системно прожилки (или как это верно называется) удалять :)) Я острием ножа выкалупываю. Некузяво получается и довольно мучительно.

Советую применить острые ножницы.

наружные легко удаляются руками.
если много внутренних пленок-прожилок, то не майтесь и сделайте паштет :)
тогда точно не придется плеваться.
к сожалению количество пленок по куску не определить, только в процессе приготовления это выявляется.

"к сожалению количество пленок по куску не определить, только в процессе приготовления это выявляется."

:) есть волшебное слово: "Мне краешек, пожалуйста" и все :) Внутренних пленочек мизер.

Берите краешек, в нем всегда меньше протоков, чем в середине печени. Я так делаю уже много лет, все берут серединку, а мне достаются краешки, - мне кажется, они и по вкусу нежнее. Пленку снимаю пальцами, особых проблем вроде не бывает!

Печень однозначно лучше всего покупать свежую, не мороженую.
Например, такую.
http://s2.ipicture.ru/uploads/090921/v9 B7Vq4WJD.jpg
Она и режется, как масло, и верхняя плёнка у неё снимается легко.
Если вы купили часть печени, то по всему периметру среза на одной из поверхностей нужно отделить мм по 2 плёнки, а потом, подкладывая большие пальцы обеих рук снизу плёнки, всеми остальными потянуть вдоль поверхности печени. И плёнка снимется, как колготки. А под ней останется шероховатая поверхность, примерно, как язык у кошки. )
Если купили целую печень, то просто надрезаете по поверхности и далее то же самое.
Если всё-таки не снимается, тогда на секунду(-ы) под горячую проточную воду. Плёнка побелеет и снимется, как миленькая.

А у куриной печени плёнку по-моему не снимают. Она очень тоненькая и выполняет скорее декративную функцию.

:) вот что-то типа идеи с горячей водой я и искала :))

спасибо :)

Язык у кошки - это очень хорошо сказано... :-)

Странно, что никто не посоветовал пальцы окунуть в соль. Тогда за эту пленку легко ухватиться (они не скользкие) и стянуть ее, как колготки.

о как :))
наверное это ваш семейный секрет :) Надо будет попробвать. спасибо :)

как колготки, да!!!!

Наверное, это ваш семейный секрет.)