1. Кориандр (coriander) — 3 ч.л.
2. Куркума (turmeric) — 3 ч.л.
3. Кумин (cumin) — 1 ч.л.
4. Чёрная горчица (black mustard seeds) — 1 ч.л.
5. Пажитник (fenugreek) — 0.5 ч.л.
6. Перец красный молотый— 0.5 ч.л.

Пажитник, кумин и горчицу обжарил на сухой сковороде, высыпал в ступку и растёр. Смешал с остальными специями. Залил водой до получения жидкой кашицы, добавил натёртый имбирь  и давленый чеснок.

Собственно эксперимент включал в себя три коробочки чёрного кардамона. С непривычки — сильная штука, ежели нос в банку сунуть. В общем, когда я его таки положил, оказалось совсем не так термоядерно, очень приятное сочетание по запаху. И всё это немедленно затребовало корицы, палочка которой отправилась в ту же сковороду.

Выдержал на малом огне до растворения лука и загустения, вмешал 50 мл кокосового молока, дал вскипеть, выключил. Употребляли со смесью басмати и дикого риса — как обычно.

Аромат сильный, но тонкий, кардамон на передний план не лезет, а только оттеняет остальные специи. Видимо, можно положить и побольше.

Жена результаты эксперимента утвердила.

• Свинина — 500 г
• Луковицы — 3 небольших
• Листики кари — щепотка
• Смесь специй — см. выше
• Имбирь — кусок размером с большой палец
• Чеснок — 5 долек
• Чёрный кардамон — 3 коробочки
• Корица — 1 палочка (10 см)
• Кокосовое молоко — 50 мл