kitchen_nax: Клубный вопросец

1-я страница из 2

<< [1] [2] >>

(104 комментария) - ()

febb
2009-10-02 01:31 pm (local) (ссылка)

Винегрет надо подавать на следующее утро, как средство от похмелья :)

dvonk
2009-10-02 01:32 pm (local) (ссылка)

обращение "господа, сударыни" равно примерно - "люди и женщины"

allaq
2009-10-02 01:44 pm (local) (ссылка)

Ну, и?
Хочешь сказать, что я женщин оскорбила? Ваще!!
Сейчас поправлю.

coil_label
2009-10-02 01:38 pm (local) (ссылка)

как гарнир к оливье, ясное дело.

clavellina
2009-10-02 01:40 pm (local) (ссылка)

для меня винегрет - исключительно зимний салат. видимо, пережитки совдепии, когда свежих овощей зимой днем с огнем не сыщешь.

allaq
2009-10-02 02:18 pm (local) (ссылка)

Да бросьте. В "совдепии" овощи копейки стоили в любом магазине.
Свёкла, как сейчас помню, 7 копеек за килограмм. Зимой.
Летом была подороже, но с ценной ботвой.
Я про Ленинград, угу.

galka__
2009-10-02 02:32 pm (local) (ссылка)

не. я так понимаю, что летом сезон других овощей их и едят. а вот зимой выбор меньше, зато свеклы завались.
я вот тоже не припомню, чтобы салат из капусты готовила с августе сентябре, например. не потому, что капуста в это время дорогая ;)

allaq
2009-10-02 03:34 pm (local) (ссылка)

Ой, я вся такая противоречиииивая:-))

Вот именно зимой, не хочется салата из свежей капусты, хотя в закромах дочёрта квашеной. И салата из свежих огурцов подавай, невзирая на кучу банок с солёными и маринованными.

Опечатка

allaq
2009-10-02 03:37 pm (local) (ссылка)

Читай - Вот именно зимой, МНЕ хочется салата из свежей капусты...

galka__
2009-10-02 04:05 pm (local) (ссылка)

скажем так, мне круглый год хочется салата из свежих овощей. и зимой он, естественно, на основе капусты.
что не отменяет ни квашеной капусты, ни винегретов.

allaq
2009-10-02 09:30 pm (local) (ссылка)

Галя, говорю же, что маненько чокнутая.
Где-то неделю назад ходила по супермаркету и глаз наткнулся на роскошную редиску. Хочу-хочу-хочу "вкус лета".
Купила, тонёхонько нарезала, заправила сметаной.
А она никакая, вода водой. Пришлось натёртого хрена добавить.
Не шучу. Правда:-)

galka__
2009-10-03 07:47 pm (local) (ссылка)

вот потому я и говорю о сезонности овощей. в августе я ем помидоры, не до винегрета

allaq
2009-10-03 08:18 pm (local) (ссылка)

Да я поняла.
Помидор - мой любимый фрукт. Только тоже обыщешься даже в сезон. Супруг вон укупил. Красивые, с плодоножкой. А под ножом хрустят... Вторую неделю в тепле доходят и всё никак!

max_a_lebedev
2009-10-02 01:41 pm (local) (ссылка)

Как салат.

allaq
2009-10-02 02:20 pm (local) (ссылка)

Т.е., вот эту достаточно тяжёлую субстанцию, Вы подаёте до основного блюда?

чего велосипед изобретать?

begemotik64
2009-10-02 01:51 pm (local) (ссылка)

Как гарнир к майонезу. И к мясному, и к рыбному.

Re: чего велосипед изобретать?

begemotik64
2009-10-02 01:56 pm (local) (ссылка)

В смысле, если тебе оригинальный винегрет не нравится. Мне вот как-то идея введения овощей в полузастывший ланспик не ко двору пришлась, я лучше отдельно.

Re: чего велосипед изобретать?

clavellina
2009-10-02 01:56 pm (local) (ссылка)

фтопку манаез. а вот с подсолнечным маслом - иногда очень даже в охотку )))

Re: чего велосипед изобретать?

yennifer
2009-10-02 01:59 pm (local) (ссылка)

майонез - не как соус, а как блюдо :)

Re: чего велосипед изобретать?

clavellina
2009-10-02 02:01 pm (local) (ссылка)

тада уж как гарнир к майонезу и Урчу

(одними тропами мы с вами ходим, хехе)

Ню-ню

begemotik64
2009-10-02 02:10 pm (local) (ссылка)

И откуда это Вы вылезли, с топками? Майонез и винегрет - прекрасные блюда(не соусы в данном случае), к Урчу никакого отношения не имеют, учите матчасть.
Полноценный винегрет, помимо овощей включал в себя рыбную либо мясную составляющие под ланспиком, я предложила Алле объединить овощную составляющую от винегрета с майонезом(блюдом, не соусом).

Re: Ню-ню

clavellina
2009-10-02 02:14 pm (local) (ссылка)

вылезла я, очевидно, из мамы. достаточно давно. если я неверно вас поняла, это не повод хамить. при всем моем к вам уважении.

(пожимая плечами)

begemotik64
2009-10-02 02:32 pm (local) (ссылка)

Как бы не только я предупреждала, во что выльется тупое копирование в маянезу_нах, и вот закономерный результат с топками.
Не расстраивайтесь, Вы не первая и не последняя. Однако ж задуматься и таки поучить матчасть стоит, право.

Re: чего велосипед изобретать?

allaq
2009-10-02 02:23 pm (local) (ссылка)

Принято. Я тоже.

Ты на девушку не шуми. У неё чисто "павловиан рефлекс". Удвидела слово "майонез" и зашлась:-))

Re: чего велосипед изобретать?

begemotik64
2009-10-02 02:39 pm (local) (ссылка)

Алл, я добросовестно в маянезу_нах объясняла, что это за звери такие, старинные майонез и винегрет. Там это не знать - допустимо, здесь можно, но лучше не нужно :))
Ты, кстати, пробовала жареное мясо/рыбу застуживать в смеси уксус/масло или в муссе для майонеза?

Re: чего велосипед изобретать?

allaq
2009-10-02 09:55 pm (local) (ссылка)

Нет. А надо?

Re: чего велосипед изобретать?

begemotik64
2009-10-02 10:08 pm (local) (ссылка)

Угу. Оно того стоит. Свежепожаренное мясо - это одно, холодный рстбиф на следующий день - другое, а это вовсе третье. Оно там зреет :)) Оказывается, это не только у нас до революции эдак развлекались, а вполне легитимный приём в той же Испании, к примеру. В смысле, и сейчас так делают. Скорее всего, откуда-то с югов в Россию и попал.

martishonok
2009-10-02 01:55 pm (local) (ссылка)

Как гарнир ко всему, что случилось зимой на ужин :)

allaq
2009-10-02 02:26 pm (local) (ссылка)

Йес!

big_kutepoff
2009-10-02 02:01 pm (local) (ссылка)

Абсолютно правильный выбор. Летом с растительным маслом и свежей зеленью. Зимой с майонезом — потяжелее. И как салат, и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
У меня ко всем встречный вопрос. Что обязательно должно быть в винегрете на ваш взгляд?

eazy_fizzy
2009-10-02 02:09 pm (local) (ссылка)

по мне, так очень туда хорошо квашеная капуста ложится, кстати

eazy_fizzy
2009-10-02 02:10 pm (local) (ссылка)

но тогда только с маслом, нихт майонезег

po_pau_paw
2009-10-02 02:31 pm (local) (ссылка)

И тут майянезик. Бля, в этой стране вообще хоть одно блюдо без него делается?

allaq
2009-10-02 03:29 pm (local) (ссылка)

Что Вы имеете против соуса Майонез?

po_pau_paw
2009-10-02 04:17 pm (local) (ссылка)

Это не я против него. Это он против меня. Он вообще против всего человечества.

allaq
2009-10-02 09:59 pm (local) (ссылка)

Ерунду Вы себе в голову вбили.
Классический соус для холодных блюд. Не покупайте дерьма в магазинах, делайте сами. Желток+масло+горчица+ соль-сахар - чем тут травиться?

po_pau_paw
2009-10-02 11:22 pm (local) (ссылка)

Хм... отвечаю, раз Вы сами не видите. Чем травиться (как минимум):
1. соль - это раз.
2. сахар - это два.

Спрашиваете? Отвечаем.

allaq
2009-10-02 02:43 pm (local) (ссылка)

http://community.livejournal.com/easyco oks/394597.html

Re: Спрашиваете? Отвечаем.

gogamaster
2009-10-03 10:31 am (local) (ссылка)

спасибо, за ссылку )

Re: Спрашиваете? Отвечаем.

allaq
2009-10-03 01:22 pm (local) (ссылка)

Вы комментарии к тому посту почитайте, обязательно.
Там посреди "ха-ха" хорошие идеи витают.

shurulya
2009-10-02 03:31 pm (local) (ссылка)

кислое-сладкое яблоко

estelia
2009-10-02 05:31 pm (local) (ссылка)

Свекла, лук, яблоко :-)

Хм...честно признаться,

po_pau_paw
2009-10-02 02:09 pm (local) (ссылка)

всегда думал, что винегрет - это десерт.

Re: Хм...честно признаться,

allaq
2009-10-02 02:50 pm (local) (ссылка)

Оригинально.
Думать меньше надо!

Re: Хм...честно признаться,

po_pau_paw
2009-10-02 04:13 pm (local) (ссылка)

Да думать вообще не надо. Это вредно.

irulanna
2009-10-02 02:21 pm (local) (ссылка)

о, Алла, ты не одинока :)
делала иностранцам в качестве гарнира на барбекю - разобрали на ура.

allaq
2009-10-02 02:45 pm (local) (ссылка)

Я и говорю. Полначалу на свёклу косо сомтрят, а отведав и удивившись, отрываются.
Глядишь, тазик и подмели! Под, виски:-))

irulanna
2009-10-02 02:47 pm (local) (ссылка)

не, я во франции - тут свеклу уважают
у них, кстати, очень популярен салат только из свеклы и лука с заправкой а-ля винегрет
взаимопроникновение культур типа.

allaq
2009-10-02 02:52 pm (local) (ссылка)

Вот с этого моемента поподробнее, пожалуйста.
Хочу рецепт салата только из свёклы и лука!

irulanna
2009-10-02 03:02 pm (local) (ссылка)

мэээ... Свекла. Вареная. Кубиками. Лук, свежий, мелко нарезанный. Соус винегрет на оливковом масле. Смешать, но не взбалтывать. Все =) Продается корытами в любом местном супермаркете. По популярности уступает только céleri rémoulade.

Вау

allaq
2009-10-02 03:54 pm (local) (ссылка)

Из серии "Всё гениальное просто"?
Прямо сегодня и попробую. Благо, свёкла варится:-))

Re: Вау

eryv
2009-10-02 05:07 pm (local) (ссылка)

Вот улучшенный вариант - http://eryv.livejournal.com/26322.html

estelia
2009-10-03 12:45 am (local) (ссылка)

Не, без яблока все равно - не то <мрачно оглядывается на два мешка антоновки...>

allaq
2009-10-03 01:27 pm (local) (ссылка)

Ещё одна!
Мне маменька по телефону вчера жаловалась. И выбросить жалко, и девать некуда. Наймём пару пацанов, пусть растащат по картофельному полю...

estelia
2009-10-03 06:13 pm (local) (ссылка)

В лес уже снесено несколько мешков...

tazinka
2009-10-02 03:04 pm (local) (ссылка)

мы с мужем едим, как самостоятельное блюдо (чаще всего) или в качестве гарнира к рыбе, а мама и свёкры- в качестве салата

kry_katrin
2009-10-02 03:19 pm (local) (ссылка)

я люблю как гарнир, да. Хотя, если честно, я гостям винегрет не "подаю". У нас дома это блюдо очень личное, для собственного пользования :)

allaq
2009-10-02 10:07 pm (local) (ссылка)

Почему не для гостей. Они что - марсиане?
Вкусный, сложный салат, "Цезарь" рядом не валялся. Почему нет?

kry_katrin
2009-10-03 03:14 pm (local) (ссылка)

Как раз поэтому. :))) Гемору много, а съедается в один миг. Уж лучше мы в одиночку :)

bo_olgab
2009-10-02 03:41 pm (local) (ссылка)

Только зимой готовлю, как, впрочем , и холодец.

Едим, в основном, как закуску.
И, да, тоже -гостям не подаю. Винегрет еда внутрисемейная.

allaq
2009-10-02 10:33 pm (local) (ссылка)

Я вот прямо над этим комментом Край Катрин ответила.
К Вам тот же вопрос. Почему гостям винегрет не подать?

bo_olgab
2009-10-03 01:42 am (local) (ссылка)

Видать, такие гости.

shurulya
2009-10-02 03:47 pm (local) (ссылка)

для меня винегрет исключительно зимнее блюдо. ем как закуску перед основным. могу и с селёдочкой, под стопочку. никогда не кладу солёные огурцы и кваш. капусту. только кисло-сладкое яблоко и немного клюквы. заправляю смесью подсолнечного масла и горчицы + черный перец и кориандр. кажись усё. да, и никаких бобовых: ненавижу холодную, задубевшую фасоль.

allaq
2009-10-02 11:53 pm (local) (ссылка)

Интересно.
Не представляю винегрет без маринованного огурца.
Но клюква...мммм... Надо попробовать. Спасибо.

на здоровье

shurulya
2009-10-03 02:42 am (local) (ссылка)

попробуйте. но главное не переусердствовать, с клюквой-то.

"Не представляю винегрет без маринованного огурца"

elipka
2009-10-04 10:42 am (local) (ссылка)

А я делаю ЕГО только с солёным огурцом. И обязательно чеснок.
Заправка: раст.масло + сок лайма
http://ferrero.users.photofile.ru/p hoto/ferrero/3749402/86770770.jpg

svetlo_va
2009-10-02 04:12 pm (local) (ссылка)

В семье закуска, для себя - самостоятельное блюдо. Очень люблю с маринованными грибами и в заправку горчицу добавлять.

tufelka
2009-10-03 08:18 am (local) (ссылка)

Ага, горчица! Я лук для винегрета предварительно мариную с маслом, горчицей и уксусом

zloizloi
2009-10-02 04:20 pm (local) (ссылка)

самостоятельное блюдо или гарнир, но не к мясу. К рыбе, пожалуй.

allaq
2009-10-02 10:38 pm (local) (ссылка)

А попробуй с жареным мясом. Эксперименту ради.
Винегрет, он же кисло-сладкий. Отлично гармонирует хоть со стейком, хоть с "чопсами", хоть с примитивными котлетами.
Ещё никто мордасы не воротил, на моей памяти.
Попробуй!

babay_pervij
2009-10-02 04:50 pm (local) (ссылка)

Самостоятельное блюдо, если гарнир, то к рыбным, либо к куриным котлетам.

allaq
2009-10-02 11:14 pm (local) (ссылка)

Жму руку.

ani_ha
2009-10-02 05:11 pm (local) (ссылка)

я не готовлю, мама как самостоятельное блюдо падает, часто с жаренной рыбой. Как салат, по мне, слишком сытно. Можно как закуску, наверное.

allaq
2009-10-02 11:15 pm (local) (ссылка)

Как салат, это типа "Оливье" - съел порцайку и вываливайся из-за стола:-)

estelia
2009-10-02 05:28 pm (local) (ссылка)

Когда я болела несколько месяцев, и мужу было тяжело зарабатывать на всю семью + выплачивать ипотеку, винегрет был и салатом, и гарниром к мясу (если повезет), и просто - недорогим и вкусным питательным основным блюдом, да еще и с витаминами.

После того я незаслуженно его готовить не могу. Плохие ассоциации. Хотя вкусно и вообще.

estelia
2009-10-02 05:29 pm (local) (ссылка)

Если добавить сельдь, так вообще отличное "основное блюдо"

ofialko
2009-10-02 05:42 pm (local) (ссылка)

винегрет всегда был салатом
если к нему подать селедочки или кильки пряного посолу - то холодная закуска :)

(придираясь к пуговице)

old_cookery
2009-10-02 07:02 pm (local) (ссылка)

Сначала винегрет был жирным мясом с кислым уксусом (до ~XVII в. Европы). Затем винегрет размножился на разные винегреты (~XVIII в. Европы, а в России/США ~XIX в), то было время экспериментов. Естественный отбор (подозреваю, цена и доступность не последнюю роль сыграли) оставил на просторах СССР так называемый "винегрет из овощей", который принято считать салатом.

Re: (придираясь к пуговице)

allaq
2009-10-02 11:18 pm (local) (ссылка)

Вот я его салатом, то есть блюдом подаваемым перед основным, не считаю.
Тяжёлый он, и по ингредиентам и по заправке.
Выше уже сказала - не слабее "Оливье" будет.

sheser
2009-10-02 07:24 pm (local) (ссылка)

и как гарнир, и ка самостоятельное блюдо. в зависимости от.

Да ладно ханжествовать!

snezhkin
2009-10-02 07:24 pm (local) (ссылка)

Вопрос чиста диетологический: запоры, блин. Нечто подобное мастби с утра на шведском столе любой достойной гостиницы. Только у русских это типа факела Статуи свободы (не говоря уже о селедке под шубой). Зависит от метаболизма гостей и хозяев.

Re: Да ладно ханжествовать!

allaq
2009-10-02 11:23 pm (local) (ссылка)

Да, нуууу.
Это просто вкусно и всё!
Кишечные расстройства тут непричём, совсем.

А сегодня у меня будет салат из свёклы с солёным огурцом, жареным луком и душистым подсолнечным маслом - "еврейская икра" называется.
Люблю, хоть и не еврейка ни разу.

Re: Да ладно ханжествовать!

snezhkin
2009-10-02 11:30 pm (local) (ссылка)

Да я прикалываюсь, пятница же.
Сегодня я попробовал в Facebook вписаться. Ну, там, аккаун завел и стал знакомых искать. Набрал для понта "allaq" - так на меня пол арабского мира вылезло. И ты, с таким ником, еще еврейство упоминаешь! :)

Re: Да ладно ханжествовать!

allaq
2009-10-02 11:41 pm (local) (ссылка)

Гы-ыыыыы!

Машинку тут покупали, давно уже.
А тут принято ручкаться и представляться.
Я - Алла. Видел бы ты как они в лице менялись. Афганцы.
Алла?!!

Не виноватая я. Мама-папа так обозвали, модное имечко в те времена было.

Re: Да ладно ханжествовать!

snezhkin
2009-10-03 12:05 am (local) (ссылка)

У меня тоже похожее, с моей фамилией вопросы возникают. Да, говорю, и дедушка Ефим Семенович, - донской казак из старообрядцев. И чо здесь народ всё принюхивается, как жучки? Вот чудаки!

screamist
2009-10-02 07:41 pm (local) (ссылка)

самостоятельное или к рыбе
к мясу я обычно делаю более лёгкие овощи. а если подаю корнеплоды, то в виде пюре

smth_smth
2009-10-02 08:33 pm (local) (ссылка)

У нас, Винегрет это вообще соус для салатов на базе уксуса

smth_smth
2009-10-02 08:34 pm (local) (ссылка)

на основе, пардон

allaq
2009-10-02 11:31 pm (local) (ссылка)

Нет, это само собой.
Я же спросила про САЛАТ "Винегрет":-)

clust
2009-10-03 05:54 pm (local) (ссылка)

А чем салат не самостоятельное блюдо? В смысле приём пищи не только из него состоит, а подразумевается горячее продолжение? В таком случае: исключительно зимой сам по себе.

allaq
2009-10-03 06:43 pm (local) (ссылка)

О том и спрашиваю.
Для меня винегрет как предварительное блюдо перед основным не пляшет.
Тяжёлый салат, самостоятельный. Ложка в качестве гарнира - достаточно.

(104 комментария) - ()

1-я страница из 2

<< [1] [2] >>

2-я страница из 2

<< [1] [2] >>

(104 комментария) - ()

father_kot
2009-10-03 09:40 pm (local) (ссылка)

Винегрет - это Еда!

Когда надо быстренько соорудить холодный стол - это салат.

Когда надо найти гарнир - это гарнир.

Если с селедочкой под водочку - это закуска.

А если больше есть нечего - самостоятельное блюдо.

allaq
2009-10-03 11:46 pm (local) (ссылка)

Исчерпывающий ответ. Спасибо!

indigo_child
2009-10-03 11:29 pm (local) (ссылка)

как основное блюдо в периоды нежелания есть мясо, нападающиек на меня внезапно несколько раз в год, сроком примерно на неделю. кроме меня в семье все винегрет ненавидят, поэтому я ем его одиноко.

allaq
2009-10-03 11:49 pm (local) (ссылка)

Что там можно ненавидеть?!
Все овощи же родные, заправка простецкая.

indigo_child
2009-10-03 11:53 pm (local) (ссылка)

Ну, я знаю кучу народу, не любящего винегрет. Подозреваю, это мрачные воспоминания о школьной столовке. Я так тушеную капусту есть долго не могла.

allaq
2009-10-05 08:11 pm (local) (ссылка)

Крутая у Вас школа была, если "винегрет" подавали.
У нас (конец 70-х) "витаминный стол" был в моде: нашинкованные морковь, свёкла, капуста на противнях.
Бери не хочу. Даром.
Я и брала. Кефиру в капусту с морковкой плеснёшь, посолишь и отлично.

indigo_child
2009-10-05 08:25 pm (local) (ссылка)

Ну, у меня школа была в 90х... за это время меню в столовке менялось многократно, вместе со страной, тзть. винегрет, кажется, в начале давали и в районе 98го. то есть, кризисная такая получается пища.
капусту нам давали вместе с морковкой и сразу зарпавленную маслом.

puma_blanca
2009-10-04 11:30 pm (local) (ссылка)

Понимаю тех, кто не понимает)
Винегрет никогда гостям не подам.
Как гарнир слишком сложен и нажорист, на самостоятельное блюдо при приеме гостей не тянет.

allaq
2009-10-05 01:35 pm (local) (ссылка)

А я о чём пою.

Именно - тяжёлый салат, самодостаточный. Но его с упорством, ставят на стол в качестве закуски.

Или взять "Оливье".
Тоже самостоятельное блюдо.
У меня летом здоровые мужики по мисочке навернут, чаем запьют, и отваливаются.
Геморроя не меньше (пока мясо отваришь, пока овощи отваришь-охладишь-очистишь, пока нарежешь, майонез изготовишь, обратно охладишь - пара часов, минимум), эффект тот же.

truffelguests
2009-10-05 02:17 pm (local) (ссылка)

Не ем совсем. Почему-то для меня винигрет такой же символ совка (нищеты), как тефтели по-молдавски, соленые помидоры или детсадовская пресная запеканка с макаронами. Хотя нежно люблю Оливье, если сама готовлю :)

allaq
2009-10-05 08:04 pm (local) (ссылка)

Свёкла, морковь, картофель, огурцы - признак нищеты?
Забавно...
А какой салат предпочитаете?

truffelguests
2009-10-05 08:50 pm (local) (ссылка)

Сами по себе нет, конечно. А все вместе пробуждает воспоминания о студенческой столовке :)

Любимые салаты - греческий и помидоры-моцарелла с песто. Тоже не особенно буржуйские, только без неприятных ассоциаций :)

yefeyfiya
2009-10-18 05:18 am (local) (ссылка)

эээ.... как соус к салатам...

(104 комментария) - ()

2-я страница из 2

<< [1] [2] >>