Сыр

Навеяло постом Гедрюса

Я тут намедни нашла в холодильнике насквозь засохший, до почти каменности, кусочек сыра (судя по почти выцветшей наклейке трехмесячной давности -- сорт "радамер") -- и вспомнила эксперименты (двухлетней давности) Велоаматора  с сыром. Он покупал обычные сыры, но как-то их плесенями наделял и выдерживал в тепле, в холоде, на сквозняке или без...
И я тоже решила поэкспериментировать :)

Этот конкретно кусочек натирался в такую почти пармезановую пыль, аж любо-дорого смотреть было :)))
Ну, и запекался так красиво потом -- румяными кристалликами.
Вот только аромат не пармезановый, само собой, но это полбеды -- аромат свой, вполне приятный, мягкий.
Хуже, что вкус тоже -- совсем не "пармезановый" -- слишком кислит, поверхностный, нет в нем той основательной резкости, солоноватости и, э... "ореховости", что ли?

Тогда купила кусок "гоюса" грамм на 250 -- я выбирала сыр потверже, чтобы содержание жира было поменее, и с более основательным вкусом, и чтобы запекался хорошо :) (и вот как раз сегодня в одном из комментариев к посту Гедрюса было упомянуто, что сорт литовского сыра, который нам тоже как небезызвестный "литовский пармезан" впаривают) :)
Нарезала его на 3 небольших куска -- чтобы сохнуть ему было сподручнее -- завернула небрежно так, негерметично в пленку и положила в холодильник до лучших времен. Месяца через три первую пробу проведу :)

PS. Цель эксперимента -- не создать свой пармезан :) А найти экономичный вариант приятного для запекания сыра.
Так что, может, еще какие-нибудь подходящие для экспериментирования сорта посоветуете?
Сыр должен быть твердый, маложирный и с приятным, достаточно богатым вкусом и ароматом...
И в пределах 350 рублей (по ценам города по умолчанию).
:)