igor_tkachenko ([info]igor_tkachenko) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-10-21 22:37:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Запекание, Сало/Бекон, Тесто, Хлеб

Сало в тесте
В стародавние времена, о которых уже и вспоминать неприлично, потому как стоит вспомнить,
и кто-нибудь, вихрастый и озорной, немедленно возопит с галерки: Неправда, столько не живут!
Ну, да пусть его, глас вопиющего, сами понимаете...
Так вот, в те самые времена учился я в физмат школе при Новосибирском Университе, что в Академгородке,
и мнил себя будущим светилом пролетарской науки, чем, впрочем, не сильно отличался от одноклассников.
Народ у нас подобрался смышленый, но бедный. Оно и понятно, продразверстку еще не заменили продналогом,
а талоны на докторскую колбасу разыгрывали в "Спортлото", поэтому тащили будущие светила из дома
с каникул кто что может. Я привозил красную рыбку тушками (сима, кижуч, горбуша, потому как был из Владивостока),
Гриша Григорьев вез пастрому чемоданами (Самарканд), кто-то связки вязиги для последующего обмена
кто-то замороженные блоки оленины.
В общем, голодали.
Но больше всех мы ждали приезда Саши Кыштовки. Фамилию называть не буду, вдруг он сейчас академик?
Мы так его и звали - Кыштовка, по месту жительства где-то на Алтае. И привозил Саша Кыштовка удивительный
деликатес размером с футбольный мяч. Сверху хлеб, как положено, с корочкой, дырчатый, а внутри - сало!
Как такое чудо можно было приготовить, чтобы и хлеб испекся, и сало не растопилось - ума не приложу!
Но вкус был божественный!
И вот ковыряя нынче за ужином (впрочем, все вы это ковыряете!), вспомнил я то САЛО В ХЛЕБЕ.
И так захотелось, аж до судорог и спазм в желудке!
Потому и вопрос: КТО-НИБУДЬ ЗНАЕТ, ГДЕ СЕЙЧАС ТАКОЕ ЧУДО МОЖНО КУПИТЬ?

UPD. Всем спасибо за обсуждение и дельные мысли! Но, кажется, началось нашествие хомячков, которые хотят выяснить, что такое "хлеб", "сало", вода и "соль", и дальнейшая беседа потеряла смысл. СПАСИБО!



(84 комментария) - ()

Да и фото автора сайта напоминает...
[info]pachom
2009-10-21 09:45 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Странная история. Ровно год назад http://oper.ru/oforum/read.php?thread_i d=1049524379&page=1

Вот и рецептик http://oper.ru/oforum/read.php?thread_i d=1049504659&post_id=6098979#p6098979

Хороший кусок сала с прожилками мяса. Килограмма на два :)
Тесто на хлеб (надеюсь, как делать знаете)
Чеснок (две головки хорошего чеснока)
Соль
Черный перец
Протвень и духовка

Берем сало (восхитительный, полезный продукт, достойный воспевания в стихах), а так же острый нож с длинным лезвием, и делаем надрезы в сале не доходя до шкурки на сантиметр. Разрезы должны быть 2 см. То есть делаем продольные и поперечные разрезы, чтобы поверхность сала напоминала кубики 2*2 см.
Чистим чеснок, давим его, смешиваем с перцем и солью, хорошенько натераем сало, все разрезики, тщательно и с любовью.

Отдельно готовим тесто как на хлеб, разделываем его. Раскатать в лепешку толщиной в 2 см.
В это тесто аккуратно с великой осторожностью заворачиваем наше сало!
Завернули, защипали края, а теперь это все отправляем в духовку разогретую до 250 градусов на пол. часа.
Как корочка зарумянится, можно доставать.
Достать, любовно погладить рукой смоченной в воде корочку, накрыть чистым полотенцем минут на десять.
Можно резать! Это так вкусно, так вкусно!!
И хлебец, пропитанный чесночком...мммммм!!!

(84 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]