а вот Вредитель утверждает, что лук это коренья (коренье), так что тогда это не ложный стебель, это ложный даже не знаю что

Ножки?

вариант

Лук- это спаржа

это ложная спаржа

ложная это соевая

Соевая- фальшивая всё-таки

мне очень редко попадался грязный порей, и только в тех случаях когда шли обильные дожди несколько дней в зонах сбора порея (я иногда смотрю на ящик и производителя, потому что попадаются не испанские производители вполне испанских продуктов типа яблок из Латинской америки =))

Скажите, вы используете зеленую часть стебля и для чего?

Зелёную- в бульоны, в зависимости от качества зелени, обычно в овощные.

да, а еще?

Обычно ограничиваюсь бульонами, мне кажется, что зелёная часть грубовата для еды.

а я в салат рублю потоньше ломтиками! но не самые краешки, не доходя до края сверху...

А что, прямо необходимо это делать? У нас вроде пока нет дефицита порея. И, если что, есть другие виды лука на перо.

ну как сказать "Прям необходимо".. никто с автоматом сзади не стоит и не принуждает, просто хочется - вот и кладу :) клетчатка! прикольно.. но опять же конечно не полмиски, а то не разжевать... наверное на любителя, не знаю!

У нас делают суп с пореем и орешками пинии, нереально вкусно. Ну и гратинируют его, конечно. Это если об отдельных блюдах.

прям и зелень ту что сверху оставляют?

У нас ее маринуют.

как?

Очень просто. Та что на базаре продается просто залита маринадом,соль+уксус+сахар. А домашняя с зеленью. Сельдерей и чеснок на дно банки, потом порей по кругу, и под конец зелень и чеснок. Из маринованной зимой делают холодную закуску, нарезают и смешивают с молотыми орехами. Очень даже вкусно.

маринад холодный или горячий?

Я за горячий. Домашняя не жесткая, когда базарную покупаю, еле перегрызаю)))
Я о нем в женском роде, потому что он у нас называется ПРАСА. Лучшая зелень к красному лобио.

да мне все равно - оно, она - "я их есть буду" ©

на который день готово?

Можно и на третий, но я люблю, когда пропадет зеленость и она станет равномерно-бутылочного цвета.

Мне тоже редко попадается грязный порей, даже в сезон дождей. Но всё равно мою на всякий случай. Не песок, так пыль смою.

дежавю какое то

Нет, картинки-то тогда не было.

Во-во, и я тоже самое подумала!
Аж за руку себя щипнула

Так самое ж красивое - ровные кружки стебля при нарезке.

Ну, тогда надо бдительно всматриваться и разбирать кольца порея. А так- только промывать.

Не прошло и года.
Или прошел?

Ну вы же тогда утверждали, что это не актуально, потому что в молдавском порее песка не бывает.

Почему же бывает, в зеленой части.

Ну и прекрасно, вам повезло со страной и с пореем.

Оль, давайте лучше про достижения кулинаров аборегенов Квинсленда. Вот если радужного змея перед зажариванием в песчаной печи накормить кроликами, это будет считаться фаршировкой? И правильно ли будет кроликов перед процедурой накормить гуакомоле приготовленном в блендере, или нужна специальная ступка? И будет ли такое блюдо аутентичным, если кролики будут не дикие, а из зоомагазина?

К стастью, в Квинсленде кролики встречаются редко, им не климат помимо прочей великой противокроличьей стены.
Кроликов в зоомагазинах в Квинсленде продавать запрещено и содержать тоже.
Разные племена аборигенов имеют очень разную мифологию.
Многим на змеев наплевать.
Печь не песчаная, а земляная.
А местные аборигены предпочитают не "радужных змеев", а замороженную пиццу.

1. снять верхний слой
2. отрезать жопку с корнями, как можно ближе к краю
3. отрезать зеленую часть с места ветвления
4. на расстоянии 1-1.5 см от основания сделать продольный разрез до самого конца
5. перекрутить на 90 градусов и еще раз продольно разрезать
6. держась за основание под струей воды вымыть песок (не разрезанное основание не даст ему развалиться)
7. энжой

Данный экземпляр был разобран для наглядности, чтоб грязь лучше была видна.

вобще-то странно грязь выглядит. какими-то пятнами. я такого еще не встречал, обычно по мере роста и в большинстве своем у основания листьев

Протекла вода с грязью? В процессе подготовки к продаже?

а это точно песок и грязь? похоже на какие-то болезнетворные вкрапления

Да, это песок. И грязь. Просто там ещё и вода есть.

в таком случае, я начинаю покупать продукты в другом месте

"грязь в порее встречается далеко не всегда"
Ну не знаю, я еще ни разу в Москве не встречалась с чистым пореем ab initio. Может, мне не везло?

Я всё равно его мою, независимо от, по любезно описанной выше http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3607846.html?thread=117836326#t117 836326
технологии. Потому что не всегда грязь так отчётливо видна, что тем не менее делает порей чистым.

боян
ты ж уже писал про порей ?! в этом же комью

возникает правда побочный вопрос - а если лук нужен тонкими изящными колечками? его сначала тоже вдоль разрезать надо? а потом..

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3607846.html?thread=117826342#t117 826342
И оччень желательно мыть.
Почему- см. картинку

Приду на работу - ящик порея для эксперимента порежу вдоль. Об результатах доложу.

А у нас больше чистый. Пару раз резал, потом плюнул.