интересная тема.
а я долгое время покупал на нашем губернском рынке сладкие зеленые перцы квашенные вместе с острыми.
о! это было гораздо лучше, чем просто острые перцы.
но к сожалению, клара, которые их делала и продавала уехала...

... а у молдаван ведь точно есть такое.
И острые, и сладкие
Может, он был ложный грузин?

Точно. Я тоже сразу про молдавские перцы подумала.

кстати, ты забыл, как в прошлый раз, в начале написать, что не грузин, и в роду грузин не было..
к чему бы это?..

сложно все удержать в голове

ваш DID вам не vredit

традиционное грузинское кушанье в этом не узнаётся...

Савелий тоже не совсем традиционное грузинское имя

какой-нить Саба или Савле вполне мог бы представиться Савелием и был бы недалек от истины :)

вообще говоря это такая очень интересная национальность - "грузин", ага

Не знаю, к какой национальной кухне принадлежит это блюдо, но у нас в Армении его делают. Рецепт:
5 кг. помидоров
2 кг острых перцев.
0,5 стакана растительного масла
уксус (около стакана, на глаз)
Соль
Сахар
Большой пучок петрушки - тех, что в Москве продают штук 5-7 соответственно.

Помидоры с кожурой пропустить через мясорубку, варить 15 минут. Добавить соль, сахар, масло, уксус ( все по вкусу), чтобы маринад получился. Потом добавить перцы целиком (можно сделать надрезы, можно и не делать). Варить, пока не станут мягкими. В конце добавить мелко нарезанную петрушку. Разлить по банкам. Стерилизовать не надо.
У нас оно идет под кодовым названием "Аппетит", так что приятного аппетита:)

А без кодовых под словом "лечо" оно не идет?

Лечо обычно однородное бывает. Но можете и так называть, коли Вам нравится.

"лечо" по древнеармянски аппетит

а разве лечо не из сладких делается?

спасибо!
отличие в том, что это были перцы в соусе, а не соус с перцами, ну и зелени я там не помню
но все равно спасибо, в чем-то это довольно похоже

При таких пропорциях, в принципе, так и получается - перцы, залитые соусом. Но можно и побольше перцев взять. Хотя соус получается чуть ли не вкуснее самих перцев.
На здоровье:)

Ну, я не грузинка, но и не отрицаю. От вашего отличается тем, что помидоры чищу и мелко режу без мясорубки. И пропорция поменьше, не 5:2, а где-то 2:1 (может, даже 1,5:1). Масла, наверно, меньше. Уксус на глаз-на вкус. Кинза - да.
А, перцы тоже целенькие, без надрезов. Но мысленно давно называю это "лечо". Ну, острое лечо. Ну, с острыми перцами. Че тут такого-то?

вот, уже ближе!

А луку в изрядном количестве не было ли в союсе?
Потому што у молдаван - таки да.
И перцы - именно жареные на сковороде или открытом огне. Кто снимает потом кожицу, а кто и не - во всяком случае, если едят сразу, а в консерву ежели - то обгорелую кожицу обычно снимают, хотя я люблю как есть.
А без луку они жареные баклажаны заливают и, коли есть охота, закатывают в баночки и стерилизуют.

Ел подобное у греков под Донецком, забыл как поселок зовется. Но они там использовали всего один сорт перца - ратунда. Каждый год родители проезжая этот поселок закупают полный багажник(без фанатизма) местной ратунды. Аборигены говорят, что этот сорт перца сам по себе острый и нет никаких хитростей с консервацией, острота действительно очень гармоничная, особенно на прожилках. Со временем мы отказались прокладывать слои томатного соуса между жареными перцами, а просто оставили пластинки чеснока и раскаленное подсолнечное масло.

Кстати, для соуса, когда делали с ним, использовали исключительно морс, из опять таки местных помидоров.

Морс делали так:
порезать помидоры на кусочки в большую кастрюлю (у нас 20 литровая)
поставить вариться и прокипятить минут 15
остудить варево и протереть через дуршлаг или крупное сито для удаления кожицы, косточки должны остаться с соком
накрыть крышкой и оставить в комнате на день-полтора
снова вскипятить и проварить минут 15
оставить еще раз на день-полтора
морс начнет слегка бродить
теперь ставим на огонь и варим до тех пор пока не перестанет образовываться пена
проварить еще минут пять
разлить горячим в стерилизованные банки и закатать
или использовать в консервации

На ентом морсе борщ выходит просто отменный.

а семечки для чего?

Вкус получается более насыщенный, как бы более томатный. Морс косточки подразумевает, по крайней мере у нас. Сок отдельно делаем, вернее делали сейчас то его полно, а морс - это надо попробовать.

Однозначно лечо. Но простите за вопрос на баночке глобус не был нарисован;).
У меня однозначно дежавю из детства по этим консервам из Болгарии.