reflecsplint ([info]reflecsplint) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-10-23 10:58:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Технология, Чай/Кофе/Какао, Яйца

и разобью туда сырое яйцо..

- Кофе... - Улисс причмокнул тонкими губами. - У тебя есть кофе?
- Я сделаю большой кофейник. И разобью туда сырое яйцо, чтобы осела
гуща.

- Замечательно! - воскликнул Улисс. - Сколько я напитков перепробовал
на разных планетах, но кофе мне понравился больше всего.

(c) клиффорд саймак


сырое яйцо в кофе - это фантастика или экзотика?

Upd:
пишут что:
- смолоть кофе из расчета 1 столовая ложка на чашку, объемом от двух до 10 чашек
- раздавить яйцо вместе с белой скорлупой
- смешать с кофейной основой, если сильно сухо - добавить немного воды, чтоб было влажным
- вскипятить достаточное количество воды, когда полностью закипит - поместить яичнокофейную смесь, размешать
- подержать смесь на тихом огне пару минут и разливать по чашкам



(39 комментариев) - ()

мои пять копеек
[info]miroshka
2009-10-25 12:39 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Один из моих любимых рецептов - кофе по-канадски.
В сухую, сильно нагретую джезву засыпается молотый кофе (лучше светлой обжарки) и при постоянном встряхивании доводится до чуть более темного цвета. После этого туда выливается чашка горячей воды. Вода моментально закипает, джезва снимается с огня и туда вбивается сырое яйцо (одно на поллитровую джезву, так что если джезва на одну чашку, то можно использовать перепелиное). При этом оно сразу и некрасиво свертывается. Ничего не нужно ни взбивать, ни взбалтывать. Через минуту кофе разливается через ситечко (по сему, можно вбивать яйцо и со скорлупой). Напиток интересен тем, что по вкусу напоминает кофе с молоком, по виду оставаясь черным кофе. Думаю, что функция яйца в данном случае - не осаждение гущи (по Саймаку), а введение белка (той части, что не свернулась, а растворилась).

Многие не одобряют этот рецепт, считая расточительным так тратить яйца, но я считаю, что оно того стоит (кстати, большинство из критиков - любители чая). Кстати, у меня есть приятель с аллергией на молочный белок (а может, на лактозу), который заценил этот вид кофе (очевидно, на альбумины у него аллергии нет).

(39 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]